Բուրավետ թեյը ծագել է Չինաստանի Սոնգ դինաստիայից, սկսվել է Մին դինաստիայում և հայտնի է դարձել Ցին դինաստիայում: Բուրավետ թեյի արտադրությունը դեռևս անբաժան էթեյի մշակման մեքենա.

արհեստագործություն

1. Հումքի ընդունում (թեյի կանաչի և ծաղիկների ստուգում). Խստորեն ստուգեք թեյի կանաչիները և ընտրեք հասմիկի ծաղիկներ, որոնք ունեն ամբողջական ձև, չափսեր և վառ գույն:

2. Թեյի հացահատիկի մշակում. Ըստ թեյի տերևների տարբեր տեսակների, դրանք կուտակվում և զտվում են արտադրության համար: Պահանջվում է, որ թեյի հացահատիկները ունենան 8% խոնավության պարունակություն, մաքուր և հարթ տեսք և առանց ներդիրների:

3. Ծաղիկների վերամշակում. բուրավետ թեյի համար պահանջվող հասմիկի ծաղիկները մշակվում և արտադրվում են ամառային արևադարձի և ամառվա միջև արտադրված ծաղիկների միջոցով:

Ծաղիկների մշակման երկու հիմնական տեխնիկական օղակ կա՝ ծաղկի կերակրումը և ծաղկի ցուցադրումը:

Կերակրեք ծաղիկներ: Ծաղկի բողբոջները գործարան մտնելուց հետո դրանք փռվում են։ Երբ ծաղկի ջերմաստիճանը մոտ է սենյակային ջերմաստիճանին կամ 1-3°C-ով բարձր է սենյակային ջերմաստիճանից, դրանք կուտակվում են։ Երբ կույտի ջերմաստիճանը հասնում է 38-40°C-ի, դրանք շուռ են տալիս և փռում, որպեսզի սառչի՝ ջերմությունը ցրելու համար։ Կրկնեք այս գործընթացը 3-5 անգամ։ Ծաղիկների խնամքի նպատակն է պահպանել ծաղիկների որակը և նպաստել միատեսակ հասունացմանը, բացմանը և բուրմունքին:

Ծաղիկներ մաղել: Երբ հասմիկի ծաղկի բացման արագությունը հասնում է 70%-ի, իսկ բացման աստիճանը (բողբոջների բացումից հետո ծաղկաթերթիկների ձևավորած անկյունը) հասնում է 50-60°-ի, ծաղիկները զննում են: Ցանցային բացվածքները 12 մմ, 10 մմ և 8 մմ են՝ ծաղիկները դասակարգելու համար: Երբ հասմիկի ծաղկի բացման աստիճանը հասնում է ավելի քան 90%-ի, իսկ բացման աստիճանը հասնում է 90°-ի, դա ծաղկման համար համապատասխան չափանիշ է:

4. Կամելիայի խառնում. թեյն ու ծաղիկները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն, և խառնումը պետք է ավարտվի 30-60 րոպե հետո, երբ հասմիկի բացման արագությունը և աստիճանը հասնեն տեխնիկական ստանդարտին, իսկ կույտի բարձրությունը սովորաբար 25-35 սմ է: , որպեսզի խուսափենք մեծ քանակությամբ հասմիկի եթերայուղից Ցնդող.

5. Թողնել հոտի համար. Առաջին բույրի կանգնելու ժամանակը 12-14 ժամ է: Հոտերի քանակի ավելացմանը զուգընթաց կարող է աստիճանաբար կրճատվել կանգնելու ժամանակը, իսկ մեջտեղում բացակայում է հիմնականում:

6. Ծաղկում: Նաև կոչվում է ծաղկում, բուրավետ ծաղկի մնացորդները մաքրվում ենցուցադրման մեքենաթեյն ու ծաղիկները առանձնացնելու համար։ Ծաղկումը պետք է հետևի ժամանակին, արագ և մաքուր ծաղկման սկզբունքներին: Երբ ծաղկում են հինգից ավելի ցողուններով ծաղիկների մնացորդները, դրանք կունենան վառ սպիտակ գույն և դեռ երկարատև բուրմունք, ուստի դրանք պետք է ժամանակին դաջվեն կամ չորացվեն չոր ծաղիկների մեջ. դաջվածքը սովորաբար կատարվում է առավոտյան ժամը 10:00-11:00-ն ընկած ժամանակահատվածում, իսկ ծաղկի մնացորդները և թեյի հիմքերը խառնելուց հետո լցնում են մինչև 40-60 սմ բարձրության վրա և թողնում 3-4 ժամ մինչև ծաղկելը:

7. Թխում. թխելու ընթացքում շատ կարևոր է վերահսկել չորացման խոնավությունը։ Ընդհանուր առմամբ, առաջին զամբյուղի խոնավությունը կազմում է մոտ 5%, երկրորդ զամբյուղում մոտ 6%, իսկ երրորդ զամբյուղը մոտ 6,5%, իսկ հետո աստիճանաբար ավելանում է. թխման ջերմաստիճանը ընդհանուր առմամբ 80-120℃ է, և աստիճանաբար նվազում է, քանի անգամ ավելանում է:

8. Թեյի տերևների ներդիրների բուժումը ժակարդից առաջ. ժակարդից առաջ պետք է հեռացնել ներդիրները, կտորները, փոշին, բողբոջները և այլն, որոնք առաջանում են թեյի բույրավորման գործընթացում:

9. Ժակարդ. թեյի տերևների մի մասը բոված էթեյ բովելու մեքենաթարմ և թարմ չեն: Այս թերությունը լրացնելու համար վերջին բուրումնավետության ժամանակ թեյի տերեւների հետ խառնում են բարձրորակ հասմիկի փոքր քանակությամբ ծաղիկները և թողնում 6-8 ժամ: Ծաղիկները չեն թխվում նախքան հավասարապես շարվելն ու տուփերի մեջ փաթեթավորվելը: