Սեւ թեյը իմ երկրում արտադրված եւ արտահանվող թեյի հիմնական տեսակներից մեկն է: Իմ երկրում կան երեք տեսակի սեւ թեյ. Souchong սեւ թեյ, gongfu սեւ թեյ եւ կոտրված սեւ թեյ: 1995-ին հաջողությամբ փորձ կատարվեց մրգահյութը եւ ծաղկային սեւ թեյը:

Ծաղկային եւ մրգային սեւ թեյի որակի բնութագրերը հետեւյալն են. Թողերը ամուր եւ ուղիղ են. Ծաղկային եւ մրգային, քաղցր բույրը սուր է եւ երկարատեւ; Թեյի ապուրն ունի հստակ ծաղկային բույր: Դրա հիմնական վերամշակման ընթացակարգերը հետեւյալն են.

1. Թարմ տերեւի հումք

Ծաղիկների եւ մրգային սեւ թեյի հումքը հիմնականում ոսկե պեոնին են, Mingke No. 1, Mingke թիվ 2, Daphne, դեղին վարդ, Meizhan, White Bud Qilan, մանուշակագույն, Չունգու, Չունլան, Նարգամոտ եւ ութ անմահ: Բարձր անուշաբույր Oolong թեյի սորտերի թարմ տերեւներ, ինչպիսիք են թեյը: Խորհուրդ է տրվում արեւոտ օրվա ընթացքում 10: 00-ից 16: 00-ն ընկած ժամանակահատվածում, եւ ցերեկը ցերեկը արեւոտ օրը լավագույնն է:

2-ը: արեւի լույսը չորանում է

Արեւի լույսը վերականգնում է թարմ տերեւները կորցնելու իրենց ջրի մի մասը, դարձնելով տերեւները ավելի մեղմ եւ ավելի կոշտ, դրանք ավելի հեշտ դարձնելով կանաչ (կամ թափահարել կանաչ); Չորացման գործընթացում բջջային հեղուկի կոնցենտրացիան թարմ տերեւներում ավելի բարձր է դառնում, բջջային թաղանթի թափանցելիությունը բարելավվում է, ֆերմենտային գործունեությունն ավելանում է, եւ մակրոմոլեկուլային միացությունները մասամբ ձեւավորվում են, իսկ անուշաբույր նյութերը մասամբ ձեւավորվում են: Օգտագործեք աԹեյի քամիչ մեքենաԱմպամած օրերին գործողություններ կատարելու համար:

3-ը: ցնցում կամ պարում

Չորացման եւ չորացման համար ժամանակի երկարությունը կախված է հումքի քնքշությունից, արեւի լույսի նիհարության մակարդակը, որը չորանում է փակ ջրհեղեղի ջերմաստիճանը եւ խոնավությունը:

1. Դարբնոց

Տեղադրեք մեկ բշտիկ եւ մեկ տերեւ կամ մեկ բուդ եւ երկու կամ երեք տերեւ, որոնք արեւի տակ են չորացել ցնցող մեքենայի վրա եւ ցնցվում են 100 անգամ / րոպե հաճախականությամբ: Առաջին ցնցման ժամանակը մոտ 4 վայրկյան է: Երիտասարդը հումքը, այնքան կարճ ժամանակ. Նարցիսը, ութ անմահ թեյը եւ ոսկե պեոնը հեշտությամբ խմորում էին սորտեր, այնպես որ ժամանակը ամենակարճն է. TiGuanyin- ի բազմազանությունը ֆերմենտից ամենադժվարն է, ուստի ժամանակը պետք է ավելի երկար լինի. Այլ սորտեր երկուսն էլ են: միջեւ.

2.Dang Qing

Լցնել փոքր եւ միջին բաց հումքը, որոնք արեւի տակ են չորացել եւ սառչում էին փոփոխական արագությամբ բլանկի մեքենայի մեջ: Առաջին բլանշման ժամանակը 2-ից 3 րոպե է: Blanching- ը ավարտվելուց հետո տարածեք ներկառուցված արտադրանքը չորացող էկրանին `1,5 սմ հաստությամբ, տարածման ժամանակը 1.0 ~ 1.5 ժամ է: Երկրորդ անգամ կանաչապատման արագությունը 15R / րոպե է, կանաչապատման ժամանակը 5-ից 7 րոպե է, մեքենան լիցքաթափելը 2 ժամ է, իսկ հաստությունը `1,5 սմ: Անկախ նրանից, թե դա կանաչ է, թե ոչ երրորդ անգամ, կախված է տերեւների գույնից:

4. Բնական ներսի չորացում

Արտաքին պայմանները, որոնք ազդում են տեղաշարժի վրա, ջերմաստիճանի, խոնավության, օդափոխության եւ տերեւի հաստությունն են: Հանգստացնող սենյակը պետք է օդափոխվի բոլոր կողմերից եւ խուսափի արեւի ուղիղ ճառագայթներից: Հանգստացնող սենյակի հարմար ջերմաստիճանը 23 ~ 26 է, իսկ համապատասխան հարաբերական խոնավությունը `65% ~ 75%: Հարաբերական խոնավությունը կախված է բազմազանությունից:

5. հունցող

1. Տեխնիկական պահանջներ

Երկար ժամանակ դանդաղորեն հունցեք, ճնշում գործադրեք փուլերում, թեթեւ սեղմեք երիտասարդ տերեւների վրա եւ մեծապես սեղմեք հին տերեւների վրա, առաջին լույսը `լիովին կոտրելու համար: Գանգուրի գինը հասնում է ավելի քան 90% -ի, իսկ տերեւի բջիջների կոտրման արագությունը հասնում է ավելի քան 80% -ի:

2-ը: Ծնողների մեթոդ

Օգտագործելու ժամանակըEA շարժական մեքենակախված է թարմ տերեւների քնքշությունից: Երիտասարդ հումքը պետք է թեթեւորեն սեղմվի եւ հունցեք երկար ժամանակ: Մեկ ծիլ եւ երկու տերեւ պետք է հունցել 45-ից 60 րոպե. Երկու եւ երեք տերեւներով մեկ բուդ պետք է հունցել 90 րոպե: Նախնական հունցումը 60 րոպե է: Արիշտի թեյը պետք է նորից հունցել, եւ նորից հունցող ժամանակը 30 րոպե է:

(1) մեկ բուդ եւ երկու տերեւ

Օդի ճնշում 5 րոպե → Լույսի ճնշում 10 րոպե → Միջին ճնշում 5-ից 15 րոպե → Ազատեք ճնշում 5 րոպե տեւողությամբ:

(2) մեկ բուդ, երկու կամ երեք տերեւ

Նախնական հունցում. Օդի ճնշում 5 րոպե → Լույսի ճնշում 5 րոպե → Միջին ճնշում 15 րոպե. 5 րոպե տեւող ճնշում. Կրկին հունցել (մաղած թեյը քայքայվելուց եւ ցուցադրությունից հետո). Լույսի ճնշում 3 րոպե → Միջին ճնշում 3 րոպե. 15 րոպե ծանր ճնշում:

(3) փոքր-ինչ միջին բացում

Նախնական հունցում. Օդի ճնշում 3 րոպե → Լույսի ճնշում 5 րոպե → Միջին ճնշում 5 րոպե → Լույսի ճնշում 5 րոպե:

Կրկին հունցելը (թեյը քայքայվելուց եւ մաղելուց հետո). Լույսի ճնշում 3 րոպե → Միջին ճնշում 3 րոպե. 15 րոպե ծանր ճնշում.

3. Արհամարհանք եւ ցուցադրում

Գլորված տերեւները խորտակվում են աԹեյի քայքայող մեքենա, որը պահանջում է թեյի գնդակներ կոտրել, բացառությամբ թեյի պայուսակների: Մաղակի միջոցով հունցված տերեւները պետք է լինեն նույնիսկ, իսկ հաստությունը պետք է լինի 1 սմ:

6. Ֆերմենտացիա

1. Տեխնիկական պահանջներ

Ֆերմենտացման ջերմաստիճանըԹեյի ֆերմենտացման մեքենա24 ~ 26 է, խոնավությունը 90% ~ 95% է, իսկ օդը թարմ է: Ֆերմենտացման սենյակում ֆերմենտացման ժամանակը 2-ից 3 ժամ է. Ֆերմենտացում բնական միջավայրում. Գարնանային թեյի եւ 1-ից 2 ժամ ամառային եւ աշնանային թեյի համար 1-ից 2 ժամ: Ֆերմենտացված տերեւների հաստությունը տարածվելիս է. Մեկ կամ երկու տերեւներով մեկ երիտասարդ ծիլը 4-ից 6 սմ է, երկու կամ երեք տերեւներով մեկ ծիլը կազմում է 6-ից 8 սմ: Բնական միջավայրում ֆերմենտացման համար գարնանային թեյի ջերմաստիճանը ցածր է, եւ տերեւները պետք է լինեն հաստ, մինչդեռ ամառային եւ աշնանային թեյի տերեւները պետք է բարակ լինեն: Խառնել մեկ անգամ `0,5 ժամվա ընթացքում:

7. Չորանում

1.inial թխում

Չորացման ջերմաստիճանը կախված է թեյի տերեւների ֆերմենտացման աստիճանից: Թեյի տերեւների նախնական չորացման օդի ջերմաստիճանը նորմալ խմորման մակարդակով 100-110 ℃ է, իսկ տարածված տերեւների հաստությունը 1,5-2.0 սմ է: Թեյի տերեւները չորանում են աթեյի չորանոցՄինչեւ դրանք 70-80% չոր են, այնուհետեւ թողեցին սառչել մոտ 1 ժամ: Տարածված տերեւների հաստությունը 3-5 սմ է:

2-ը: Ոտքի կրակ

Քամու ջերմաստիճանը 85 ~ 90 ℃ է, տարածման տերեւների հաստությունը 2.0 ~ 2.5 սմ է, իսկ տերեւները չորանում են: Միջնակարգ չորացում, մեջտեղում սառեցում, հիմնվելով «բարձր ջերմաստիճան, արագ, կարճ ժամանակ» սկզբունքի վրա: Նախնական չորացումից հետո թեյի տերեւների խոնավության պարունակությունը հասնում է մոտ 25% -ի, իսկ հետո թեյի տերեւները սառչում են մեքենայի մեջ: Բավարար ջերմությունից հետո թեյի տերեւների խոնավության պարունակությունը կազմում է 5,5% -ով եւ կազմել 6,5%:

3.Կարող

Ըստ Kung Fu Black Tea Sifting գործընթացի, նյութերը հավաքվում են ինքնասպասարկումից, կլոր մարմնի ուղուց եւ թեթեւ մարմնի ուղուց: ԷԹեյի մաղող մեքենաԿատարում է քամու ընտրություն, ցողունային ընտրություն եւ պատրաստի արտադրանքի խառնուրդ:

4. Խոնավում

Հատուկ դասարան, առաջին կարգի եւ երկրորդ կարգի թեյեր հիմնականում պատրաստված են ծաղկային եւ մրգային բույրերով: Խուսափեք բարձր եւ հին հրդեհներից `ապահովելու համար, որ թեյի տերեւների խոնավության պարունակությունը բավարարի չափանիշներին: Տապակած ջերմաստիճանըԹեյի աղացած մեքենակազմում է մոտ 80 ° C: Երրորդ մակարդակի թեյի նպատակն է թեյի տերեւներում հեռացնել խոնավությունը, գմբեթավորումը եւ արտասահմանյան համեմունքները, բարելավել համի միսը եւ առավելագույն չափով պահել ծաղկային եւ մրգահյութի բույրը: