Չինական թեյի դասակարգում

Չինական թեյն ունի ամենամեծ բազմազանությունը աշխարհում, որը կարող է դասակարգվել երկու կատեգորիայի, հիմնական թեյ եւ վերամշակված թեյ: Թեյի հիմնական տեսակները տարբերվում են մակերեսայինից մինչեւ խորը `կախված ֆերմենտացման աստիճանից, ներառյալ կանաչ թեյը, սպիտակ թեյը, դեղին թեյը, տաք թեյը եւ սեւ թեյը: Օգտագործելով թեյի հիմնական տերեւներ, որպես հումք, ձեւավորվում են տարբեր տեսակի վերամշակված թեյ, ներառյալ ծաղկե թեյը, սեղմված թեյը, արդյունահանված թեյը, մրգերի բուրավետ թեյը եւ խմիչքների դեղագործությունը:

Թեյի վերամշակում

1. Կանաչ թեյի վերամշակում

Աղացած կանաչ թեյի արտադրություն.
Կանաչ թեյը Չինաստանում թեյի ամենատարածված տեսակն է, որի թեյի արտադրող բոլոր 18 նահանգները (մարզեր) կանաչ թեյ են արտադրում: Չինաստանում կան հարյուրավոր բազմազան տեսանյութեր, տարբեր ձեւերով, գանգուր, ուղիղ, բշտիկաձեւ, ասեղի ձեւավորված, սինգլաձեւ, ձգվող, հարթ, հատիկավոր թեյ եւ մարգարիտ թեյ:
Հիմնական գործընթացների հոսք: Հանգստանալ → Rolling → Չորանում

Կանաչ թեյ սպանելու երկու եղանակ կա.տապակած կանաչ թեյեւ տաք գոլորշու կանաչ թեյ: Գոլորշի կանաչ թեյը կոչվում է «շոգեխաշած կանաչ թեյ»: Չորացումը տատանվում է `կախված չորացման վերջնական մեթոդից, ներառյալ խառնել տապակել, չորացում եւ արեւի չորացում: Խառնել տապակը կոչվում է «խառնել տապակել կանաչ», չորացումը կոչվում է «չորացնել կանաչ», եւ արեւի չորացումը կոչվում է «արեւի չորացում»:
Նուրբ եւ բարձրորակ կանաչ թեյը, տարբեր ձեւերով եւ ձեւերով, ձեւավորվում է արտադրական գործընթացում ձեւավորված ձեւավորման տարբեր մեթոդներով (տեխնիկայով): Ոմանք հարթեցված են, ոմանք էլ թեքվում են ասեղների մեջ, ոմանք էլ հունցվում են գնդակների մեջ, ոմանք գրված են կտորների մեջ, ոմանք էլ կապված են ծաղիկների մեջ եւ այլն:

2-ը: Սպիտակ թեյի վերամշակում
Սպիտակ թեյը թեյի մի տեսակ է, որը հավաքվում է խիտ բշտիկներից եւ մեծ սպիտակ թեյի տերեւներից `առատ հետեւի մազերով: Թեյի բշտիկներն ու տերեւները առանձնացված են եւ վերամշակվում առանձին:
Հիմնական գործընթացների հոսք. Թարմ տերեւներ → Չորացնել → չորանում

3. Դեղին թեյի վերամշակում
Դեղին թեյը ձեւավորվում է `փաթաթելով այն չորացնելուց հետո, այնուհետեւ փաթեթավորելով այն տապակելուց եւ տապակելուց հետո, բշտիկները վերածելու եւ դեղին դարձնելու համար: Հետեւաբար, դեղնավումը գործընթացի բանալին է: Որպես օրինակ բերելով Huangya Mengding,
Հիմնական գործընթացների հոսք.Տեղափոխել → Նախնական փաթեթավորում → Re Frying → Re փաթեթավորում → Երեք տապակ → Stacking

4. Օլոնգ Թեյի վերամշակում

Oolong Tea- ը կիսամյակային ֆերմենտացված թեյի տեսակ է, որը ընկնում է կանաչ թեյի (չլսված թեյի) եւ սեւ թեյի (ամբողջությամբ խմորված թեյ): Գոյություն ունեն Oolong Tea- ի երկու տեսակ, շերտի թեյ եւ կիսագնդի թեյ: Կիսագնդի թեյը պետք է փաթաթվի եւ հունցեք: Wuyi Rock Tea- ն Fujian- ից, GuangDong- ից Phoenix Narcissus- ից, իսկ Թայվանից Wenshan Baozhong Tea- ն պատկանում է Strip Oolong Tea- ի կատեգորիայի:
Հիմնական գործընթացների հոսք(Wuyi Rock Tea). Թարմ տերեւներ → Sun չորացրած կանաչ → Cool Green → Make Green → Kill → Dry

5. Սեւ թեյի վերամշակում

Սեւ թեյը պատկանում է լիովին ֆերմենտացված թեյին, եւ գործընթացի բանալին է, որ տերեւները թեքվեն: Չինական սեւ թեյը բաժանված է երեք կատեգորիայի. Փոքր բազմազան սեւ թեյ, gongfu սեւ թեյ եւ կոտրված կարմիր թեյ:

Xiaozong սեւ թեյի արտադրության մեջ չորացման վերջին գործընթացում սոճու փայտը ծխում եւ չորանում է, որի արդյունքում հստակ սոճու ծուխի բույր:

Հիմնական գործընթաց. Թարմ տերեւներ → Հանգստանալ → Rolling → Fermentation

Gongfu Black Tea- ի արտադրությունը շեշտում է չափավոր խմորում, դանդաղ տապակ եւ չորացում ցածր ջերմության վրա: Օրինակ, Qimen Gongfu Black Tea- ն ունի հատուկ բարձր բույր:

Հիմնական գործընթացների հոսք. Թարմ տերեւներ → Հանգստանալ → Rolling → Fermentation

Կոտրված կարմիր թեյի արտադրության մեջ, հունցում եւԹեյի կտրող մեքենաՕգտագործվում է այն մանր հատիկավոր կտորների մեջ կտրելու համար, եւ շեշտվում են չափավոր խմորում եւ ժամանակին չորացում:

5. Սեւ թեյի վերամշակում
Սեւ թեյը պատկանում է լիովին ֆերմենտացված թեյին, եւ գործընթացի բանալին է, որ տերեւները թեքվեն: Չինական սեւ թեյը բաժանված է երեք կատեգորիայի. Փոքր բազմազան սեւ թեյ, gongfu սեւ թեյ եւ կոտրված կարմիր թեյ:
Xiaozong սեւ թեյի արտադրության մեջ չորացման վերջին գործընթացում սոճու փայտը ծխում եւ չորանում է, որի արդյունքում հստակ սոճու ծուխի բույր:
Հիմնական գործընթաց. Թարմ տերեւներ → Հանգստանալ → Rolling → Fermentation
Gongfu Black Tea- ի արտադրությունը շեշտում է չափավոր խմորում, դանդաղ տապակ եւ չորացում ցածր ջերմության վրա: Օրինակ, Qimen Gongfu Black Tea- ն ունի հատուկ բարձր բույր:
Հիմնական գործընթացների հոսք. Թարմ տերեւներ → Հանգստանալ → Rolling → Fermentation
Կոտրված կարմիր թեյի արտադրության մեջ դիներն ու կտրող սարքավորումները օգտագործվում են այն փոքր հատիկավոր կտորների մեջ կտրելու համար, շեշտվում են չափավոր խմորում եւ ժամանակին չորացում:
Հիմնական գործընթացների հոսք (Gongfu Black Tea). Տեղափոխում, հունցում եւ կտրում, խմորում, չորացում