Վերջին տարիներին,Matcha թեյի ջրաղաց մեքենատեխնոլոգիաները շարունակել են հասունանալ: Քանի որ գունեղ և անվերջ նոր մաչա ըմպելիքներն ու մթերքները դարձել են շուկայում տարածված, և սպառողների կողմից սիրված ու պահանջված են, մատչա արդյունաբերության արագ զարգացումը գրավել է մեծ ուշադրություն:

Մատչայի մշակումը ներառում է երկու գործընթաց՝ մաչայի առաջնային մշակում (տենչա) և մաչայի նուրբ մշակում։ Կան բազմաթիվ գործընթացներ և բարձր տեխնիկական պահանջներ։ Մշակման գործընթացը հետևյալն է.

1-սիլո

Թարմ տերեւները կարող են մշակվել գործարան ժամանելուն պես: Եթե ​​այն չի կարող ժամանակին մշակվել, այն կպահվի: Թարմ տերևների սիլոսի հաստությունը չպետք է գերազանցի 90 սմ: Պահպանման ընթացքում պետք է ուշադրություն դարձնել թարմ տերեւների թարմությունը պահպանելուն ու դրանց տաքանալուն ու կարմրելուց խուսափելուն։

2-Տերեւները կտրատել

Հումքը միատեսակ դարձնելու համար թարմ տերեւները պետք է կտրատել՝ օգտագործելով աԿանաչ թեյի կտրող մեքենա. Սիլոսի պահեստավորման բաքում թարմ տերևները փոխակրիչ ժապավենի միջով մշտական ​​արագությամբ մտնում են տերևահատիչ՝ խաչաձև և երկայնական կտրման համար: Թարմ տերեւները լիցքաթափման նավահանգստում նույնիսկ երկար են:

3-եզրափակել

Օգտագործեք գոլորշու ամրացում կամ գոլորշու տաք օդԹեյի ամրացման մեքենահնարավորինս պահպանել քլորոֆիլը և չոր թեյը դարձնել կանաչ գույն։ Օգտագործեք հագեցած գոլորշու կամ բարձր ջերմաստիճանի գերտաքացած գոլորշի բուժելու համար, գոլորշու ջերմաստիճանը 90-ից 100°C և գոլորշու հոսքի արագությունը 100-ից 160 կգ/ժամ:

4-Սառեցում

Չորացրած տերևները օդափոխվում են օդափոխիչով և մի քանի անգամ բարձրանում ու իջեցնում են 8-10 մետրանոց հովացման ցանցում՝ արագ սառեցման և խոնավացման համար: Հովացրեք այնքան ժամանակ, մինչև թեյի ջուրը բխի և տերևի մեջ վերաբաշխվի, և թեյի տերևները ձեռքով սեղմելիս դառնում են փափուկ:

5-Նախնական թխում

Նախնական չորացման համար օգտագործեք հեռու ինֆրակարմիր չորանոց: Նախնական թխումը ավարտելու համար պահանջվում է 20-ից 25 րոպե:

6-Ցողունների եւ տերեւների բաժանում

ԱյնԹեյի մաղի մեքենաօգտագործվում է. Նրա կառուցվածքը մետաղական կիսագլանաձեւ ցանց է։ Ներկառուցված պարույր դանակը պտտվելիս ցողուններից հեռացնում է տերևները: Թեյի կեղևավորված տերևներն անցնում են փոխակրիչով և մտնում են օդի բարձր ճշգրտության բաժանարար՝ տերևներն ու թեյի ցողունները բաժանելու համար: Միաժամանակ հեռացվում են կեղտերը։

7- Կրկին չորացում

Օգտագործեք աԹեյի չորացման մեքենա. Չորանոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 70-ից 90°C, ժամանակը 15-ից 25 րոպե և վերահսկեք չորացրած տերևների խոնավությունը 5%-ից ցածր:

8- Թենչա

Նորից թխելուց հետո մատչայի առաջնային վերամշակված արտադրանքը Tencha-ն է, որը վառ կանաչ գույնի է, նույնիսկ չափսերով, մաքուր և ունի տարբերվող ծովային ջրիմուռի բույր: