ԱյնԹեյի գլանթեյի գեղեցիկ տեսքը ձևավորելու և թեյի որակը բարելավելու մշակման կարևոր մեթոդներից է։ Գլանման ազդեցությունը կախված է թարմ թեյի տերևների ֆիզիկական հատկություններից և գլանման տեխնոլոգիայից:

Թեյի արտադրության մեջ ի՞նչ գործոններ են ազդում գլանման որակի վրա:

1. Հունցման մեթոդ

Մեծ քանակությամբ թեյի տերևներ մշակվում են մեքենաների միջոցով: Մեխանիկական սարքավորումների տերևների բեռնման հզորությունը տատանվում է 10 կգ-ից մինչև 50 կգ: Սև թեյը բաժանվում է կարմիր շերտով և սև կոտրված թեյի՝ ըստ արտադրության եղանակի և պատրաստի արտադրանքի ձևի։ Հետևաբար, սև թեյի գլանվածքը սովորաբար ունի CTC մեթոդ (CTC, Crush, Tear and Curl) և LTP մեթոդ (LTP, Laurie Tea Processer-ի հապավումը)։ ), և այլն, մշակման այս մեթոդները առաջացնում են թեյի բջիջների վնասման աստիճանի տարբերություններ՝ արտադրելով տարբեր որակի թեյ։

2. Ավելացված տերեւների քանակը

Տերեւների քանակը հիմնականում որոշվում էTea Roller մեքենամոդելը և թարմ տերևների քնքշությունը: Փափուկ երիտասարդ տերեւները այնքան էլ առաձգական չեն և հեշտ են գլորվում։ Կոշտ և հաստ հին տերևները շատ առաձգական են և հեշտ չէ գլորվել որոշակի ձևի մեջ: Հետևաբար, տերևների քանակը կարող է ավելի շատ լինել քնքուշ թարմ տերևների համար և ավելի քիչ՝ հաստ ու հին տերևների համար:

3. Հունցելու ժամանակը

Գլանման գործընթացում գլորման ժամանակը զգալի ազդեցություն է ունենում պտտվող տերևների որակի վրա։ Հունցման ժամանակը պետք է որոշվի ըստ հումքի քնքշության և թառամելու (կամ կանաչելու) աստիճանի։ Եթե ​​ժամանակը շատ կարճ է, պարանները ամուր չեն լինի, և կլինեն շատ հաստ թեյի ձողիկներ, ավելի քիչ կոտրված կտորներ, իսկ թեյի ապուրը բարակ կլինի; եթե ժամանակը շատ երկար է, թեյի հաստ ձողիկները կփոքրանան, բայց կտորները կկոտրվեն, տերևների ծայրերը կկոտրվեն, ավելի շատ կոտրված կտորներ կլինեն, և ձևը կլինի անկանոն:

4. Հունցել եւ սեղմել

Tea Leaf Roller MachineՃնշումը գլանման տեխնոլոգիայի հիմնական տարրն է: Ճնշման քաշը և ժամանակը մեծ ազդեցություն ունեն թեյի պարանների խստության և տրորման վրա: Ոլորման աստիճանն ավելի մեծ կապ ունի տերևի հյուսվածքի վնասման աստիճանի և էնդոպլազմայի գույնի, բույրի և համի հետ: Եթե ​​ճնշումը շատ բարձր է, պարանները սերտորեն կնճռոտվեն, բայց եթե ճնշումը շատ բարձր է, տերևները հեշտությամբ կծկվեն և կոտրվեն, իսկ ապուրի գույնն ու համը իդեալական չեն լինի; եթե ճնշումը շատ փոքր է, տերևները հաստ և չամրացված կլինեն, և նույնիսկ գլորման նպատակը հնարավոր չէ հասնել:

5. Հունցասենյակի ջերմաստիճանը և խոնավությունը

Սև թեյի համար՝թեյի գլանման մեքենասկսում է գործել, և սկսվում է ֆերմենտային օքսիդացումը: Օքսիդացման արդյունքում արձակված ջերմությունը հանգեցնում է նրան, որ հունցող տակառում տերևի ջերմաստիճանը շարունակում է բարձրանալ: Գլանվածքի շփման հետ միասին առաջանում է որոշակի ջերմություն, և տերևի ջերմաստիճանը նույնպես բարձրանում է: Հունցման խցիկը պահանջում է համեմատաբար ցածր ջերմաստիճան: Ընդհանուր առմամբ, սենյակի ջերմաստիճանը վերահսկվում է 20-24℃: Գլանման գործընթացում խմորումն անխուսափելի է: Եթե ​​օդում խոնավությունը ցածր է, ապա փաթաթված տերեւների ջուրը հեշտությամբ գոլորշիանում է, ինչը բացասաբար կանդրադառնա խմորման վրա։ Հունցման սենյակը սովորաբար պահպանում է հարաբերական խոնավությունը 85-ից 90%:

Գլորվելուց հետո թեյի տերևները հակված են կույտերի ձևավորմանը, որոնք բռունցքի չափ մեծ և ընկույզի չափ փոքր են։ Նրանք պետք է թափահարվեն խցիկներից aԹեյի ապաշրջափակման մեքենա, իսկ նուրբ տերևներն ու բեկորները զննում են թեյի որակը բարելավելու համար: