ԱյնԹեյի գլանթեյի գեղեցիկ տեսքը ձևավորելու և թեյի որակը բարելավելու մշակման կարևոր մեթոդներից է։Գլանման ազդեցությունը կախված է թարմ թեյի տերևների ֆիզիկական հատկություններից և գլանման տեխնոլոգիայից:

Թեյի արտադրության մեջ ի՞նչ գործոններ են ազդում գլանման որակի վրա:

1. Հունցման մեթոդ

Մեծ քանակությամբ թեյի տերևներ մշակվում են մեքենաների միջոցով:Մեխանիկական սարքավորումների տերևների բեռնման հզորությունը տատանվում է 10 կգ-ից մինչև 50 կգ:Սև թեյը բաժանվում է կարմիր շերտով և սև կոտրված թեյի՝ ըստ արտադրության եղանակի և պատրաստի արտադրանքի ձևի։Հետևաբար, սև թեյի գլանվածքը սովորաբար ունի CTC մեթոդ (CTC, Crush, Tear and Curl) և LTP մեթոդ (LTP, Laurie Tea Processer-ի հապավումը)։), և այլն, մշակման այս մեթոդները առաջացնում են թեյի բջիջների վնասման աստիճանի տարբերություններ՝ արտադրելով տարբեր որակի թեյ։

2. Ավելացված տերեւների քանակը

Տերեւների քանակը հիմնականում որոշվում էTea Roller մեքենամոդելը և թարմ տերևների քնքշությունը:Փափուկ երիտասարդ տերեւները այնքան էլ առաձգական չեն և հեշտ են գլորվում։Կոշտ և հաստ հին տերևները շատ առաձգական են և հեշտ չէ գլորվել որոշակի ձևի մեջ:Հետևաբար, տերևների քանակը կարող է ավելի շատ լինել քնքուշ թարմ տերևների համար, իսկ ավելի քիչ՝ հաստ ու հին տերևների համար:

3. Հունցելու ժամանակը

Գլանման գործընթացում գլորման ժամանակը զգալի ազդեցություն է ունենում գլորված տերևների որակի վրա:Հունցման ժամանակը պետք է որոշվի ըստ հումքի քնքշության և թառամելու (կամ կանաչելու) աստիճանի։Եթե ​​ժամանակը շատ կարճ է, պարանները ամուր չեն լինի, և կլինեն շատ հաստ թեյի ձողիկներ, ավելի քիչ կոտրված կտորներ, իսկ թեյի ապուրը բարակ կլինի;եթե ժամանակը շատ երկար է, թեյի հաստ ձողիկները կփոքրանան, բայց կտորները կկոտրվեն, տերևների ծայրերը կկոտրվեն, ավելի շատ կոտրված կտորներ կլինեն, և ձևը կլինի անկանոն:

4. Հունցել եւ սեղմել

Tea Leaf Roller MachineՃնշումը գլանման տեխնոլոգիայի հիմնական տարրն է:Ճնշման քաշը և ժամանակը մեծ ազդեցություն ունեն թեյի պարանների խստության և տրորման վրա:Ոլորման աստիճանն ավելի մեծ կապ ունի տերևի հյուսվածքի վնասման աստիճանի և էնդոպլազմայի գույնի, բույրի և համի հետ:Եթե ​​ճնշումը շատ բարձր է, պարանները սերտորեն կնճռոտվեն, բայց եթե ճնշումը շատ բարձր է, տերևները հեշտությամբ կծկվեն և կոտրվեն, իսկ ապուրի գույնն ու համը իդեալական չեն լինի;եթե ճնշումը շատ փոքր է, տերևները հաստ և չամրացված կլինեն, և նույնիսկ գլորման նպատակը հնարավոր չէ հասնել:

5. Հունցասենյակի ջերմաստիճանը և խոնավությունը

Սև թեյի համար՝թեյի գլանման մեքենասկսում է գործել, և սկսվում է ֆերմենտային օքսիդացումը:Օքսիդացման արդյունքում արձակված ջերմությունը հանգեցնում է նրան, որ հունցող տակառում տերևի ջերմաստիճանը շարունակում է բարձրանալ:Գլանվածքի շփման հետ մեկտեղ առաջանում է որոշակի ջերմություն, և տերևի ջերմաստիճանը նույնպես բարձրանում է:Հունցման խցիկը պահանջում է համեմատաբար ցածր ջերմաստիճան:Ընդհանուր առմամբ, սենյակի ջերմաստիճանը վերահսկվում է 20-24℃:Գլանման գործընթացում խմորումն անխուսափելի է:Եթե ​​օդում խոնավությունը ցածր է, ապա փաթաթված տերեւների ջուրը հեշտությամբ գոլորշիանում է, ինչը բացասաբար կանդրադառնա խմորման վրա։Հունցման սենյակը սովորաբար պահպանում է հարաբերական խոնավությունը 85-ից 90%:

Գլորվելուց հետո թեյի տերևները հակված են կույտերի ձևավորմանը, որոնք բռունցքի չափ մեծ և ընկույզի չափ փոքր են։Նրանք պետք է թափահարվեն խցիկներից aԹեյի ապաշրջափակման մեքենա, իսկ նուրբ տերևներն ու բեկորները զննում են թեյի որակը բարելավելու համար: