Green Tea Matcha փոշու վերամշակման քայլերը.

(1) թարմ տերեւի ախոռ
Նույնը, ինչպես թեյի կանաչ մշակման եւ տարածման գործընթացը: Տարածեք հավաքված մաքուր թարմ տերեւները բարակ բամբուկե տախտակի վրա `զով եւ օդափոխվող տեղում, որպեսզի տերեւները կորցնեն որոշ խոնավություն: Տարածման հաստությունը հիմնականում 5-10 սմ է: Թեյի տարածման սովորական ժամանակը 8-10 ժամ է գարնանային թեյի համար եւ 7-8 ժամ աշնանային թեյի համար: Թարմ տերեւներ տարածեք այնքան ժամանակ, մինչեւ որ փնջերն ու տերեւները փափուկ լինեն, եւ տերեւների գույնը մուգ կանաչ է, որի քաշը կազմում է 5% -ով 20%: Թարմ տերեւի տարածման ընթացքում `կախված ցրված գործընթացի արագությունից, անհրաժեշտ է անընդհատ հասկանալ թարմ տերեւի տարածման տարբեր հաստությունն ու օդափոխման մակարդակը եւ ցանկացած պահի կարգաբերել տարածման ժամանակը

(2) Կանաչ պաշտպանության բուժում
Կանաչ պաշտպանության գործընթացն իրականացվում է թարմ տերեւի տարածման ընթացքում: Երբ տեղավորվում է 2 ժամ առաջ, կիրառեք կանաչ պաշտպանիչների որոշակի կոնցենտրացիայի հարաբերակցությունը կանաչ պաշտպանության տեխնոլոգիաների բուժման համար թարմ թեյի տերեւներին, ինչը թույլ է տալիս այն ուժի մեջ մտնել եւ արտադրել կանաչ պաշտպանության ազդեցություն: Կանաչ պաշտպանության բուժումն անհրաժեշտ է
Զգույշ եղեք, երբ թեքվեք եւ թարմ տերեւներին մեխանիկական վնաս պատճառեք `կանխելու համար նրանց կարմիրի վերածվել եւ ազդել ուլտրաֆինի կանաչ թեյի որակի վրա:

(3) Ավարտված նկարահանում
Տեղափոխելու նպատակը նույնն է, ինչ սովորական կանաչ թեյը վերամշակելու համար, նպատակ ունենալով ոչնչացնել ֆերմենտների գործունեությունը թարմ տերեւներում, կանխել պոլիֆենոլային միացությունների ֆերմենտային օքսիդացումը, կանխել թեյի փոշու թարմ կանաչ գույնը եւ մաքուր կանաչ գույնը: Գոլորշիացրեք ջրի մի մասը տերեւների ներսում, նվազեցրեք բջջային տուրբորի ճնշումը, բարձրացրեք ճկունությունը եւ թողեք տերեւները ավելի մեղմ: Երբ տերեւների ներսում ջուրը գոլորշիանում է, այն արտանետում է խոտածածկ բույր, աստիճանաբար բացահայտելով բարձրորակ անուշաբույր նյութերը, ինչը նպաստում է բուրմունքի ձեւավորմանը:

Ամրագրման տեխնիկաՊահանջվում է բարձր ջերմաստիճանի սպանություն, բայց ջերմաստիճանը չպետք է չափազանց բարձր լինի: Հակառակ դեպքում, չնայած ֆերմենտային գործունեությունն արագորեն քանդվում է, տերեւների այլ նյութերի ֆիզիկաքիմիական փոփոխությունները հնարավոր չէ լրացնել ժամանակին, ինչը չի նպաստում Ուլտրաֆինի թեյի փոշու որակի ձեւավորմանը: Ուլտրաֆինային կանաչ թեյի փոշի չկրցնելու գործընթացը կարող է իրականացվել `օգտագործելով թմբուկի չորացման եւ գոլորշու չորացման մեթոդներ:

① Drum alering. Նման է սովորական կանաչ թեյի չորացմանը: Մխոցի ռոտացիայի արագությունը ավարտի գործընթացում 28R / MIN է: Երբ պարզեցված ելքի կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնում է 95 ℃ կամ ավելի, բերքի կերակրման գործընթացը սկսվում է, եւ ավարտի գործընթացը ավարտելու համար անհրաժեշտ է 4-6 րոպե:

② Գոլորշի չորացում. Բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու օգտագործմամբ, որը ստեղծվում է գոլորշու չորացման մեքենայի միջոցով, թարմ տերեւներում ֆերմենտային գործունեությունը պասիվացվում է արագ գոլորշու ներթափանցմամբ: Օրինակ, ապոնիայում արտադրված 800KE-MM3 գոլորշու ստերիլիզացման մեքենան օգտագործվում է ստերիլիզացման համար: Գոլորշի ստերիլիզացման ջրի ճնշումը 0,1AMPA է, գոլորշու ծավալը 180-210 կգ / ժամ է, փոխանցման արագությունը 150-180 մ / րոպե է, մխոցի հակումը, մխոցի հակումը, իսկ մխոցի ռոտացիայի արագությունը, 34-37 տ / րոպե: Եթե ​​թարմ տերեւների խոնավության պարունակությունը բարձր է, գոլորշու հոսքը պետք է վերահսկվի առավելագույնը 270 կգ / ժամ, փոխանցման արագությունը պետք է լինի 180-200 մ / րոպե, ապա պարզեցված խողովակի տեղադրման հակումը պետք է լինի 29-33R / րոպե: Զտրող գործընթացի ընթացքում պետք է ուշադրություն դարձնել գոլորշու ջերմաստիճանի հետեւողականությանը, եւ պետք է խուսափել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ: Տեղափոխման տարբեր մեթոդներ տարբեր ազդեցություն են ունենում հոսող տերեւների հիմնական քիմիական բաղադրիչների վրա: Միկրոալիքային օժանդակ կանաչ թեյն ունի բարձրագույն պոլիֆենոլի պարունակությունը, որին հաջորդում է տապակած կանաչ թեյ եւ գոլորշու օժանդակ կանաչ թեյ:

Թեեւ միկրոալիքային վառարան եւ գոլորշի չորացում ունեն համեմատաբար կարճ տեւողություններ, թարմ տերեւները դեռ պետք է անցնեն ջրազրկման բուժում, ջրազրկման գործընթացում թեյի պոլիֆենոլի պարունակության արդյունքում: Ամինաթթվի պարունակությունը ամենաբարձրն է տապակի տապակի մեջ եւ չորացրեք, քանի որ տապակի տապակը եւ ժամանակն ավելի երկար է, եւ սպիտակուցի հիդրոլիզը բավարար է, ամինաթթվի պարունակությունը մեծանում է. Քլորոֆիի բովանդակությունը, կանաչ տերեւների սպանող գոլորշու սպանությունը ավելի բարձր է, քան կանաչ տերեւները սպանող միկրոալիքային վառարան եւ կանաչ տերեւներ սպանող միկրոալիքային վառարան, քան կանաչ տերեւներ սպանելը: Լուծվող շաքարերի եւ ջրի քաղվածքների բովանդակության փոքր փոփոխություն կա: Գոլորշի սպանված այտուցված կանաչ թեյի փոշու վրա ֆենոլ / ամոնիակ հարաբերակցությունը ամենափոքրն է, ուստի գոլորշու սպանված ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշու համը ավելի թարմ է եւ ավելի մեղմ: Քլորոֆիի պարունակության տարբերությունը որոշում է, որ գոլորշու սպանված ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշու գույնը ավելի լավ է, քան սպանված միկրոալիքային վառարանի եւ տապակած տապակի հետեւանքով:

(4) Գոլորշի չորացումից հետո վերացված տերեւների ջրի պարունակությունը մեծանում է բարձր ջերմաստիճանի եւ արագ գոլորշու ներթափանցման պատճառով: Տերեւները փափկացնում են եւ հեշտությամբ կպչում են միասին: Հետեւաբար, գոլորշու չորացումից հետո ջնջված տերեւները պետք է ուղղակիորեն դառնան ջրհեղեղի մեքենայի մեջ, ջնջելու եւ ուժեղ քամիով սառչելու եւ ջրազրկված: Տերեւային ծեծը պետք է իրականացվի մշտական ​​արագությամբ `սպանված կանաչ տերեւների ջրի կորուստը չափավոր է, որպեսզի ապահովվի ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու որակը ապահովելու համար: Եթե ​​Roller Killing մեթոդը օգտագործվում է ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշի մշակելու համար, այս գործընթացը չի պահանջվում:

(5) քսում եւ թեքում
Ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու վերջնական ջախջախման պատճառով անհրաժեշտ չէ հաշվի առնել, թե ինչպես կարելի է հեշտացնել ձեւավորումը շարժակազմի ընթացքում: Շարժակազմի ժամանակը ավելի կարճ է, քան սովորական կանաչ թեյը, եւ դրա հիմնական նպատակը տերեւային բջիջները ոչնչացնելն է եւ ուժեղացնել ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշու համի համակենտրոնացումը: Շարժակազմի տեխնոլոգիան պետք է որոշվի `ելնելով շարժակազմի մեքենայի, ինչպես նաեւ տերեւների տարիքային, քնքշության, միատեսակության եւ մաշկի որակի հետ: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այնպիսի տեխնիկական ասպեկտների վրա, ինչպիսիք են տերեւի կերակրման քանակը, ժամանակը, ճնշումը եւ շարժակազմը `շարժակազմի որակը բարելավելու եւ Ultrafine կանաչ թեյի փոշու արտադրանքի որակը ապահովելու համար: Rolling- ի համար օգտագործելով 6CR55 շարժական մեքենայի օգտագործումը, առաջարկվում է 30 կգ յուրաքանչյուր դույլ կամ միավորի համար 30 կգ-ի համապատասխան կերակրման քանակը: Pressure նշում եւ ժամանակ, քնքուշ տերեւները տեւում են մոտ 15 րոպե, 4 րոպե տեւողությամբ ճնշում, 7 րոպե ծանր ճնշում եւ թեթեւ ճնշում 4 րոպե առաջ մեքենայից հեռացնելուց առաջ. Հին տերեւները տեւում են մոտ 20 րոպե, այդ թվում `5 րոպե լույսի սեղմման, 10 րոպե ծանր սեղմում, եւ մեկ այլ 5 րոպե թեթեւ սեղմում, նախքան մեքենայից հեռացնելը: Հիորպանի համապատասխան աստիճանը այն է, երբ տերեւները մի փոքր գանգուր են, թեյի հյութը դուրս է գալիս, եւ ձեռքը կպչուն է զգում առանց ճարմանդի:

6) պառակտում եւ զննում
Պառակտումը եւ ցուցադրումը շատ կարեւոր գործընթաց է, որը պետք է իրականացվի գլորում եւ շրջադարձից հետո: Գլորված տերեւներից թեյի հյութի արտահոսքի պատճառով խիստ հակված է ճարմանդների մեջ ընկնելուն: Եթե ​​ոչ առանձնացված եւ ցուցադրված, չորացրած արտադրանքը կունենա անհավասար չորություն եւ ոչ կանաչ գույն: Ապամոնտաժելուց եւ ցուցադրումից հետո տերեւի չափը հիմնականում նույնն է: Այնուհետեւ ցուցադրված տերեւները կրկին հունցվում են հունցելու հետեւողական աստիճանի հասնելու համար, ինչը ձեռնտու է Ultrafine կանաչ թեյի փոշու արտադրանքի գույնի եւ որակի բարելավման համար:

(7) ջրազրկում եւ չորացում
Այն բաժանված է երկու փուլով. Նախնական չորացում եւ ոտքի չորացում, որի ընթացքում անհրաժեշտ է հովացման եւ խոնավության վերականգնման գործընթաց:

① Նախնական չորացում. Նախնական չորացման նպատակը նույնն է, ինչ կանաչ թեյի սկզբնական չորացմանը: Նախնական չորացման գործընթացը ավարտվում է որոշակի ջերմաստիճանի եւ խոնավության պայմաններում: Այս պահին տերեւների բարձր խոնավության պարունակության պատճառով քլորոֆիլը մեծապես ոչնչացվում է խոնավ եւ տաք պայմաններով, խոչընդոտվում է ցածր եռացող անուշաբույր նյութերի թողարկումը, ինչը չի նպաստում ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու վերափոխմանը: Հետազոտությունները պարզել են, որ միկրոալիքային չորացումը ավելի լավ մեթոդ է ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու նախնական չորացման համար: Այս մեթոդը ունի ավելի կարճ ջրազրկման ժամանակ եւ ձեռնտու է քլորոֆիլ բովանդակության պահպանման արագության արագության եւ ուլտրաֆինի կանաչ թեյի զգայուն որակի բարելավմանը:

② Ոտքի չորացում. Ոտնաթաթի չորացման նպատակը ջրի գոլորշիացումը շարունակելն է, նվազեցնելով խոնավության պարունակությունը տերեւի ընթացքում 5% -ից ցածր, իսկ զարգանում է թեյի բույրով: Ավելի լավ է չոր ոտքերի համար օգտագործել միկրոալիքային չորացման մեթոդ: Միկրոալիքային մագնիսների ջեռուցման հաճախականությունը. 950 ՄՀց, միկրոալիքային էներգիա, 5.1 կՎտ փոխանցում Դա խորհուրդ է տրվում չոր թեյի խոնավության պարունակության համար `5% -ից պակաս:

(8) Ուլտրաֆինի պոզիտիվացում

Ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու ուլտրաֆինի մասնիկների որակը հիմնականում որոշվում է հետեւյալ երեք գործոններով.

① Կիսաֆաբրիկատների խոնավության պարունակություն. Ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշու հետ վերամշակված կիսաֆաբրիկատների խոնավության պարունակությունը պետք է վերահսկվի 5% -ից ցածր: Որքան բարձր է կիսաֆաբրիկատների խոնավության խոնավությունը, այնքան ավելի լավ է մանրաթելային կոշտությունը, եւ ավելի դժվար է մանրաթելերը եւ տերեւավոր մարմինը ներխուժել արտաքին ուժերի տակ:

② Արտաքին ուժի կիրառման մեթոդ. Կիսաֆաբրիկով չորացրած թեյի բույսերի մանրաթելերն ու տերեւաչափը պետք է կոտրվեն եւ մանրացված լինեն արտաքին ուժի կողմից `ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու ուլտրաֆինային մասնիկներ ձեւավորելու համար: Մասնիկների տրամագիծը տատանվում է `կախված կիրառական արտաքին ուժից (ջախջախիչ մեթոդից): Թե անիվի մանրացման եւ գնդակի ֆրեզերային մեթոդներն օգտագործվում են ռոտացիոն ուժի գործողությունների ներքո ջախջախման համար, ինչը չի նպաստում թեյի ցողունների կոտրվածքի եւ ջախջախմանը. Ուղիղ գավազանի տեսակը հիմնված է մուրճի սկզբունքի վրա, որն ունի կտրատման, շփման եւ պոկելու գործառույթներ: Այն մանրացնում է չոր թեյի բույսերի մանրաթելերը եւ տերեւավոր մարմինը մանրակրկիտ եւ լավ էֆեկտ ունի:

Մանրացված նյութի ջերմաստիճան. Կանաչ գույնը եւ նուրբ մասնիկները հիմնական գործոններն են, որոնք ազդում են ուլտրաֆինի կանաչ թեյի փոշու որակի վրա: Ուլտրաֆինի մանրացման գործընթացում, քանի որ մանրացրած ժամանակը երկարացնում է, մանրացված նյութական թեյը անցնում է ինտենսիվ շփման, կտրուկ եւ պոկում նյութերի միջեւ, որոնք առաջացնում են ջերմություն: Քլորոֆիլը ոչնչացվում է ջերմության գործողությամբ, իսկ ուլտրաֆինը կանաչ թեյի փոշու գույնը դառնում է դեղին: Հետեւաբար, Ultrafine կանաչ թեյի փոշի ջարդելու գործընթացում, մանրացված նյութական թեյի ջերմաստիճանը պետք է խստորեն վերահսկվի, եւ ջախջախիչ սարքավորումները պետք է հագեցած լինեն հովացման սարքով:
Չինաստանում Ultrafine թեյի փոշի ջարդելու լայնածավալ օգտագործված մեթոդը օդի հոսքի ջախջախիչ է: Այնուամենայնիվ, օդի հոսքի փոսադրմամբ արտադրված ուլտրաֆինի թեյի փոշին ունի ավելի ցածր աստիճանի պղպեղի, եւ համեմատաբար գերարագ օդի հոսքի պատճառով, պուլվիզացման գործողության ընթացքում անկայուն բաղադրիչները հեշտությամբ են վերցվում, ինչը հանգեցնում է ցածր արտադրանքի բույրով:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ներկայումս օգտագործված հիմնական մեթոդների շարքում, ինչպիսիք են անիվի ֆրեզերային, օդի հոսքը ջախջախիչ, սառեցված ջախջախիչ եւ ուղիղ գավազանով մուրճը, ուղիղ գավազանով մխրուն ջախջախիչ մեթոդը թեյի տերեւները մանրացնելու համար առավել հարմար է: Ուղղակի գավազան մուրճի սկզբունքի հիման վրա նախագծված եւ արտադրված պարկերացման սարքավորումները ունեն տարբեր ուլտրաֆինի ծաղկման ժամանակներ `հումքի տարբեր քնքշության պատճառով: Որքան հին է հումքը, այնքան երկար է փոշուացման ժամանակը: Ուղիղ գավազանով մուրճի սկզբունքը օգտագործող ուլտրաֆինը ջախջախիչ սարքավորումն օգտագործվում է թեյի տերեւները մանրացնելու համար, 30 րոպե ջախջախիչ ժամանակով եւ տերեւների կերակրման 15 կգ:

(8) Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում
Ուլտրա նուրբ կանաչ թեյի փոշու արտադրանքները ունեն փոքր մասնիկներ եւ հեշտությամբ կարողանում են օդից խոնավությունը կլանել սենյակային ջերմաստիճանում, պատճառելով, որ ապրանքը կարճ ժամանակահատվածում կուտակվի եւ փչացնի: Վերամշակված Ultrafine թեյի փոշին պետք է անհապաղ փաթեթավորվի եւ պահվի սառը պահեստում `50% -ից ցածր հարաբերական խոնավությամբ եւ 0-5 ջերմաստիճանի չափով: