Չորացումը սեւ թեյի նախնական մշակման վերջին քայլն է եւ սեւ թեյի որակի ապահովման կարեւոր քայլը:

Չորացման մեթոդների եւ տեխնիկայի թարգմանություն

Gongfu Black Tea- ն ընդհանուր առմամբ չորանում է, օգտագործելով aԹեյի չորանոց մեքենաՄի շարք Չորանոցները բաժանվում են ձեռքով լուվերի տեսակի եւ շղթայական չորանոցների, որոնք երկուսն էլ կարող են օգտագործվել: Ընդհանրապես, օգտագործվում են ավտոմատ շղթայի չորանոցներ: Չորանոցի թխման գործողությունների տեխնոլոգիան հիմնականում վերահսկում է ջերմաստիճանը, օդի ծավալը, ժամանակի եւ տերեւի հաստությունը եւ այլն:

(1) ջերմաստիճանը չորացման որակի վրա ազդող հիմնական գործոնն է: Հաշվի առնելով գոլորշիացված ջրի եւ էնդոպլազմային փոփոխությունների պահանջները, «բարձր ջերմաստիճանը համախառն հրդեհի եւ լիարժեք կրակի համար ցածր ջերմաստիճանը» պետք է տիրապետի: Ընդհանրապես,Ներքին թեյի տերեւի չորանոցօգտագործվում են, եւ հումքի օդի մուտքի ջերմաստիճանը 110-120 ° C է, որը գերազանցում է 120 ° C- ից: Ամբողջ կրակի ջերմաստիճանը 85-95 ° C է, որը չի գերազանցում 100 ° C; Հում կրակի եւ ամբողջ կրակի միջեւ սառեցման ժամանակը 40 րոպե է, ոչ ավելի, քան 1 ժամ: Մազերի հրդեհն ընդունում է չափավոր բարձր ջերմաստիճան, որը կարող է անհապաղ դադարեցնել ֆերմենտային օքսիդացումը, արագ գոլորշիացնել ջուրը եւ նվազեցնել ջերմության եւ խոնավության ազդեցությունը:

(2) օդի ծավալը: Որոշ պայմաններում օդի ծավալը մեծացնելը կարող է բարձրացնել չորացման արագությունը: Եթե ​​օդի ծավալը անբավարար է, ջրի գոլորշին չի կարող դուրսգրվելՏաք օդի չորացման մեքենաԺամանակի ընթացքում, ինչը հանգեցնում է բարձր ջերմաստիճանի, խոնավ եւ լցոնված պայմանների, ինչը ազդում է թեյի պատրաստման որակի վրա: Եթե ​​օդի ծավալը չափազանց մեծ է, մեծ քանակությամբ ջերմություն կկորչի, եւ ջերմային արդյունավետությունը կնվազի: Ընդհանրապես, քամու արագությունը 0,5 մ / վ է, իսկ օդի ծավալը 6000 մ * 3 / ժամ է: Չորանոցի վերեւում խոնավության հեռացման սարքավորումներ ավելացնելը կարող է բարձրացնել չորացման արդյունավետությունը 30% -40% -ով եւ բարելավել չորացման որակը:

3) Ժամանակը, կոպիտ կրակը պետք է լինի բարձր ջերմաստիճան եւ կարճ, ընդհանուր առմամբ, 10-15 րոպե տեղին է. Ամբողջ կրակը պետք է լինի ցածր ջերմաստիճանը եւ դանդաղ չորացումը, եւ ժամանակը պետք է պատշաճ կերպով երկարաձգվի, որպեսզի բուրմությունը լիարժեք զարգանա, տեղին է:

(4) Տերեւների տարածման հաստությունը 1-2 սմ է մազոտ կրակի տերեւների համար եւ կարող է խտանալ 3-4 սմ-ով, երբ կրակը լի է: Տարածման տերեւների հաստությունը պատշաճորեն խտացնելը կարող է լիարժեք օգտագործել ջերմային էներգիան եւ բարելավել չորացման արդյունավետությունը: Եթե ​​տարածված տերեւները չափազանց հաստ են, ոչ միայն չորացման արդյունավետությունը հնարավոր չէ բարելավել, բայց թեյի որակը կնվազի. Եթե ​​տարածման տերեւները չափազանց բարակ են, չորացման արդյունավետությունը զգալիորեն կնվազի:

Չորության աստիճանը

Մազերի կրակի տերեւների խոնավության պարունակությունը 20% -25% է, իսկ լիարժեք հրդեհի տերեւների խոնավության պարունակությունը 7% -ից պակաս է: Եթե ​​խոնավության պարունակությունը չափազանց ցածր է չորացման պատճառովՉորացման մեքենա, Թեյի ձողերը հեշտությամբ կկոտրվեն տրանսպորտի եւ պահպանման ընթացքում, վնաս պատճառելով եւ չեն նպաստում արտաքին տեսքի պահպանմանը:

Գործնականում այն ​​հաճախ ընկղմվում է փորձի հիման վրա: Երբ տերեւները 70-ից մինչեւ 80% չոր են, տերեւները հիմնականում չոր են եւ ծանր, իսկ երիտասարդ ցողունները մի փոքր փափուկ են. Երբ տերեւները բավականաչափ չոր են, ցողունները կկոտրվեն: Օգտագործեք ձեր մատները `թեյի ձողերը թեքելու համար` փոշի կազմելու համար: