Չորացումը սև թեյի նախնական մշակման վերջին քայլն է և սև թեյի որակի ապահովման կարևոր քայլ։

Չորացման մեթոդների և տեխնիկայի թարգմանություն

Գոնգֆու սև թեյը հիմնականում չորանում է, օգտագործելով aԹեյի չորացման մեքենա. Չորացնող սարքերը բաժանվում են ձեռքով լյուվեր տեսակի և շղթայական չորանոցների, որոնք երկուսն էլ կարող են օգտագործվել: Ընդհանուր առմամբ, օգտագործվում են ավտոմատ շղթայական չորանոցներ: Չորանոցի թխման շահագործման տեխնոլոգիան հիմնականում վերահսկում է ջերմաստիճանը, օդի ծավալը, ժամանակը և տերևի հաստությունը և այլն:

(1) Ջերմաստիճանը չորացման որակի վրա ազդող հիմնական գործոնն է: Հաշվի առնելով գոլորշիացված ջրի և էնդոպլազմիկ փոփոխությունների պահանջները՝ պետք է յուրացնել «բարձր ջերմաստիճանը համախառն հրդեհի և ցածր ջերմաստիճանը լրիվ կրակի դեպքում»: Ընդհանրապես,թեյի տերևների չորացման ներկառուցված սարքօգտագործվում են, իսկ հում կրակի օդի մուտքի ջերմաստիճանը 110-120°C է՝ 120°C-ից ոչ ավելի։ Ամբողջական կրակի ջերմաստիճանը 85-95°C է՝ 100°C-ից ոչ ավելի; Հում կրակի և լրիվ կրակի միջև սառեցման ժամանակը 40 րոպե է, ոչ ավելի, քան 1 ժամ: Մազերի կրակը ընդունում է չափավոր բարձր ջերմաստիճան, որը կարող է անհապաղ դադարեցնել ֆերմենտային օքսիդացումը, արագ գոլորշիացնել ջուրը և նվազեցնել ջերմության և խոնավության ազդեցությունը:

(2) Օդի ծավալը. Որոշակի պայմաններում օդի ծավալի ավելացումը կարող է մեծացնել չորացման արագությունը: Եթե ​​օդի ծավալը անբավարար է, ջրի գոլորշիները չեն կարող արտանետվելՋեռոցի տաք օդի չորացման մեքենաժամանակի ընթացքում, ինչը հանգեցնում է բարձր ջերմաստիճանի, խոնավության և խցանման պայմաններին, ինչը ազդում է թեյի պատրաստման որակի վրա: Եթե ​​օդի ծավալը չափազանց մեծ է, մեծ քանակությամբ ջերմություն կկորցվի, իսկ ջերմային արդյունավետությունը կնվազի: Ընդհանուր առմամբ քամու արագությունը 0,5 մ/վ է, իսկ օդի ծավալը՝ 6000 մ*3/ժ։ Չորանոցի վերին մասում խոնավությունը հեռացնելու սարքավորում ավելացնելը կարող է բարձրացնել չորացման արդյունավետությունը 30%-40%-ով և բարելավել չորացման որակը:

(3) Ժամանակը, կոպիտ հրդեհը պետք է լինի բարձր ջերմաստիճան և կարճ, ընդհանուր առմամբ 10-15 րոպեն տեղին է. Ամբողջական կրակը պետք է լինի ցածր ջերմաստիճանի և դանդաղ չորացող, և ժամանակը պետք է համապատասխան կերպով երկարացվի, որպեսզի բուրմունքն ամբողջությամբ զարգանա, տեղին է 15-20 րոպե:

(4) Փռված տերևների հաստությունը 1-2 սմ է մազոտ կրակի տերևների համար, և կարող է խտանալ մինչև 3-4 սմ, երբ կրակը լցված է: Տարածվող տերևների հաստությունը պատշաճ կերպով խտացնելը կարող է լիարժեք օգտագործել ջերմային էներգիան և բարելավել չորացման արդյունավետությունը: Եթե ​​փռված տերևները չափազանց հաստ են, ոչ միայն չորացման արդյունավետությունը չի կարող բարելավվել, այլև թեյի որակը կնվազի. եթե փռված տերևները շատ բարակ են, ապա չորացման արդյունավետությունը զգալիորեն կնվազի:

չորության աստիճանը

Մազոտ կրակի տերեւների խոնավությունը 20%-25% է, իսկ լրիվ կրակ տերեւների խոնավությունը 7%-ից պակաս է: Եթե ​​խոնավության պարունակությունը չափազանց ցածր է չորացման պատճառովՉորացման մեքենա, թեյի ձողիկները հեշտությամբ կկոտրվեն տեղափոխման և պահպանման ժամանակ՝ առաջացնելով կորուստ և չնպաստելով արտաքին տեսքի պահպանմանը։

Գործնականում այն ​​հաճախ ընկալվում է փորձի հիման վրա: Երբ տերևները չորանում են 70-ից 80%-ով, տերևները հիմնականում չոր և կարծր են, իսկ երիտասարդ ցողունները՝ մի փոքր փափուկ; երբ տերևները բավականաչափ չորանան, ցողունները կկոտրվեն: Օգտագործեք ձեր մատները թեյի ձողիկները պտտելու համար՝ փոշի ձևավորելու համար: