Wuyuan megye Jiangxi északkeleti hegyvidéki részén található, a Huaiyu-hegység és a Huangshan-hegység által körülvéve. Magas domborzattal, magas csúcsokkal, gyönyörű hegyekkel és folyókkal, termékeny talajjal, enyhe éghajlattal, bőséges csapadékkal, egész évben felhőkkel és párával rendelkezik, így a legalkalmasabb hely a teafák termesztésére.

Wuyuan zöld tea feldolgozási folyamata

Teafeldolgozó gépnélkülözhetetlen eszköze a teafőzési folyamatnak. A wuyuan zöld tea előállítási technikái főként több folyamatot foglalnak magukban, mint például a szedés, kenés, zöldítés, hűtés, forró dagasztás, pörkölés, kezdeti szárítás és újraszárítás. A folyamat követelményei nagyon szigorúak.

A wuyuan zöld teát minden évben a tavaszi napéjegyenlőség körül bányászják. Szedéskor a szabvány egy rügy és egy levél; Qingming után a szabvány egy rügy és két levél. Szedéskor végezzünk „három szedésmentességet”, azaz ne szedjünk esővízleveleket, piros-lila leveleket, rovarkárosodott leveleket. A tealevelek szedése betartja a szakaszos és tételes szedés elveit, először szedjük, majd később szedjük le, ha nem felel meg az előírásoknak, ne szedjük le, és a friss leveleket nem szabad egyik napról a másikra leszedni.

1. Szedés: A friss levelek leszedése után a szabványok szerint osztályokra osztják, és különbözőbambusz csíkok. A legmagasabb minőségű friss levelek vastagsága nem haladhatja meg a 2 cm-t, a következő osztályok friss leveleinek vastagsága pedig nem haladhatja meg a 3,5 cm-t.

2. Zöldítés: A friss leveleket általában 4-10 órára szétterítik, majd a közepén egyszer megfordítják. A friss levelek kizöldülése után a levelek megpuhulnak, a rügyek és a levelek megnyúlnak, a nedvesség eloszlik, és az illat feltárul;

3. Zöldítés: Ezután tegye a zöld leveleket atea fixáló gépmagas hőmérsékletű zöldítéshez. Állítsa be a vasalóedény hőmérsékletét 140 ℃-160 ℃ között, fordítsa el kézzel a befejezéshez, és állítsa be az időt körülbelül 2 percre. A zöldítés után a levelek puhák, sötétzöld színűek, nincs zöld levegő, folyamatosan töröttek a szárak, és nincs égett szélük;

4. Szellő: Miután a tealeveleket kizöldült, egyenletesen és vékonyan terítse el a bambuszcsíkos tányéron, hogy eloszlassa a hőt és elkerülje a fülledtséget. Ezután rázza meg többször a szárított zöld leveleket a bambuszcsíkok lemezén, hogy eltávolítsa a törmeléket és a port;

5. Hengerlés: A Wuyuan zöld tea hengerlési folyamata hideg- és meleghengerésre osztható. Hideg dagasztás, vagyis a zöld leveleket kihűlés után feltekerjük. A forró dagasztás során a zöld leveleket még forrón hengereljük ateasodort gépanélkül, hogy lehűtné őket.

6. Sütés-sütés: Az összegyúrt tealeveleket abambusz sütőketrecedényben kell időben sütni vagy kevergetni, és a hőmérsékletnek 100-120 ℃ körül kell lennie. A pörkölt tealeveleket öntöttvas edényben 120°C-on szárítják, és a hőmérsékletet 120°C-ról fokozatosan 90°C-ra és 80°C-ra csökkentik;

7. Kezdeti szárítás: A sült tealeveleket öntöttvas edényben 120°C-on szárítják, majd a hőmérsékletet 120°C-ról fokozatosan 90°C-ra és 80°C-ra csökkentik. Csomókat képez.

8. Újraszárítás: Ezután tegye az eredetileg megszáradt zöld teát egy öntöttvas edénybe, és kevergetve pirítsa szárazra. Az edény hőmérséklete 90 ℃-100 ℃. A levelek felmelegítése után fokozatosan csökkentsük 60°C-ra, süssük 6,0-6,5% nedvességtartalomig, vegyük ki az edényből és öntsük a bambusz lepedékbe, várjuk meg, amíg kihűl, és szitáljuk ki a port. , majd csomagolja be és tárolja.