A keserűség a tea eredeti íze, de az emberek ösztönös íze az, hogy az édesség révén élvezetet szerezzen. A keserűségéről híres tea titka az édességben rejlik. Ateafeldolgozó gépmegváltoztatja a tea eredeti ízét a tealevél feldolgozása során. A legnagyobb dicséret, amit az emberek egy csésze teára adhatnak, az, hogy visszaadja az édességet és elősegíti a folyadékpótlást, valamint örömet okoz a szenvedés után. Tehát mi az édes íz után?

Mi az édes íz után?

A régiek a teát keserű teának nevezték, amit már régóta megerősítettek. Az ún. édes utóíz arra a sajátos ízre utal, amely a kezdeti keserű íz és a később a torokba visszatérő édesség kombinációjából jön létre. A tea édes és enyhén kesernyés a nyelven, hosszú utóíz a szájban. Az idő múlásával az édesség fokozatosan meghaladja a keserűséget, és végül édességgel ér véget. A tea ízében teljes kontrasztot és kontrasztot mutat, ami nagy izgalmat hoz az ízlelőbimbókba. Varázslatos hatás.

Miért édes az íze a tea?

Két különböző kutatási elmélet létezik arról, hogy miért édes ízű tea:

1. Tealevelek atea fixáló géptea polifenolokat tartalmaznak, amelyek fehérjékkel kombinálva vízát nem eresztő filmet képeznek a szájüregben. A szájban a helyi izmok összehúzódása összehúzó érzést okoz a szájban, így az éppen elfogyasztott tea savanyúvá válik. Van egyfajta keserűség. Ha a tea polifenol tartalma megfelelő, akkor csak egy vagy két monomolekuláris vagy bimolekuláris rétegből álló film képződik. Ez a film közepesen vastag, és először fanyar íze lesz a szájban. Később, a film felszakadása után a száj helyi izmai elkezdenek helyreállni, és az összehúzó tulajdonságok A Transformation édesség- és folyadékérzetet ad. „Röviden, a tea polifenoljai és a fehérje kombinálva alakítja át a keserűséget édességgé.

2.Kontraszthatás elmélet

Az édesség és a keserűség relatív fogalmak. Ha édesítőszereket, például szacharózt kóstol, azt tapasztalja, hogy a víz kissé keserű, és ha keserű anyagokat, például koffeint és kinint kóstol meg, azt tapasztalja, hogy a víz édes. Ez a jelenség kontraszthatás. Röviden, az édesség a keserű íz hatása által okozott orális illúzió.

Hogyan lehet felismerni a jó teát az édes utóíz alapján?

Nem az édesség az egyetlen alapja a tea minőségének megkülönböztetésének. A tea minősége, hogy a tealevelek teljesen feltekeredtek-e ateasodort gépa feldolgozás során, és az, hogy az érlelési hőmérséklet megfelelő-e stb., mind befolyásolja a tea édességét.

Szóval, hogyan ítélhetjük meg jobban egy csésze tea boldogságát? Igyon egy nagy kortyot a tealevesből, töltse meg a száját tealevessel, és lassan érezze annak fanyar és serkentő tulajdonságait. Lenyelés után a nyelv felszínén vagy alján lassú testnedv-felszabadulás következik be, melyhez hosszan el nem gyengülő édes íz társul, amit hosszan tartó édes utóíznek nevezhetünk.