A teáról való beszélgetés során gyakran a teljes erjedésről, a félig feredikről és a könnyű erjedésről beszélünk. Afermentációs gépegy általánosan használt feldolgozógép a tea -fermentációs folyamatban. Tudjuk meg a tea erjedését.

A tea fermentációja - biológiai oxidáció

A kínai teát hat fő teat kategóriába sorolják, különféle fermentációs és átfogó termelési módszerek szerint. A teában ugyanazt a zöld levelet zöld tea, fekete tea, oolong tea stb. Feldolgozzák a szabályozott biológiai oxidáció révén, ezt a folyamatot is helytelenül fermentációnak nevezik. Ez a folyamat inkább az enzimatikus reakciók sorozatához hasonló, és valószínűleg biológiai oxidációnak kell nevezni. A tea sejtfal károsodásának biológiai oxidációjának segítségével ateáserjesztő gép, a sejtfalban lévő oxidázok elősegítik a katechinek oxidációs folyamatait.

A tea sejtekben a katechinek léteznek a sejtfolyadékban, míg az oxidáz főként a sejtfalban létezik, nem elsősorban a mikroorganizmusokban, tehát a sejtfalnak meg kell sérülni. Ez természetesen megmagyarázza, hogy a fermentált tea miért szükséges a gördülést atealevélhenger- A polifenolok eltérő fokú oxidációja szerint teljes fermentációra, félidőre és könnyű fermentációra osztható. A fekete teában a polifenolok oxidációjának mértéke nagyon magas, amelyet teljes fermentációnak neveznek; Az Oolong teában a polifenolok oxidációjának mértéke körülbelül a fele, amelyet félfektetésnek hívnak.

A fentiek a fermentáció alapvető jelentése, amelyet gyakran a kínai teában mondtak. A kínai tea sokfélesége, a gazdag feldolgozási technikák és az előkészítési módszerek, valamint a minőség különböző meghatározásai miatt azonban az emberek gyakran használnakelektromos teaerjesztési feldolgozó gépellenőrzött erjedés végrehajtása. Egyes tealevelek előállításában és minőségi képződési folyamatában a fent említett fermentáció mellett a biológiai oxidáció értelmében a saját enzimatikus reakciója mellett a mikroorganizmusok is részt vesznek néhány kapcsolatokban.