Öt fajta létezikteafeldolgozó gép: fűtés, forró gőz, sütés, szárítás és napon sütés.A zöldítés főként fűtésre és forró gőzölésre oszlik.Szárítás után szárítani is kell, ami három módszerre oszlik: rántásra, rántásra és napon szárításra.

A zöld tea gyártási folyamata egyszerűen így foglalható összeteaszüretszedés, rögzítés, hengerlés és szárítás.A pácolás többek között azt jelenti, hogy a tealevélben lévő enzimaktivitást magas hőmérsékleten használjuk, hogy gyorsan megsemmisítsék a tealevél enzimaktivitását, megakadályozva a polifenolok enzimatikus oxidációját, aminek következtében a friss levelek elveszítik a víz egy részét, és megkönnyíti a tea későbbi elkészítését.A zöldítési folyamat a zöld tea minőségének is az alapja.

Általánosságban elmondható, hogy a rögzítésnek három funkciója van:

1. Az enzimaktivitás lerombolása és a polifenolok oxidációjának megakadályozása;

2. Ossza el a zöld füvet és növelje a tea aromáját;

3. Süsse meg a lágy tealeveleket, hogy megkönnyítse a későbbi gyártást.

A magas hőmérséklettea fixáló gépelpárologtatja a vizet a friss levelekben.A levelek részleges kiszáradása után a levelek textúrája lágyabbá válik, a szívósság pedig megnő, így később könnyebben tekerhető és formázható.Az enziminaktiválás folyamata két módszerre osztható: melegítésre és forró gőzre.A szárítás utáni szárítási folyamat három módszerre osztható: sütés, napon szárítás és napon szárítás.Ezért a különböző rögzítési módszerek és szárítási eljárások szerint a zöld tea négy kategóriába sorolható: sült zöld tea, pörkölt zöld tea, napon szárított zöld tea és párolt zöld tea.

1. Sült zöld tea: a sült zöld tea stílusára utal, amely a sütőben sült tealeveleken alapul.teasütő gép(vagy teljesen megsütve), gazdag és frissítő aromát és lágy és frissítő ízt képezve.Közülük a Longjing a leghíresebb sült zöld tea.

2. Pörkölt zöld tea: a főként szárított (vagy teljesen szárított) tealevelek stílusára utal.teaszárítófriss illat és édes íz kialakításához.A pörkölt zöldtea aromája nem olyan erős, mint a sült zöld teáé.

3. Napon szárított zöld tea: a napon szárított zöld tea stílusára utal, amely főként napon szárított zöld (vagy teljesen napon szárított zöld), magas aromájú, erős ízű és napon szárított zöld ízű.A napon szárított zöld tea a legjobb minőségű Yunnan nagylevelű fajok között, és „Dianqing”-nak hívják.

4. Párolt zöld tea: Aztea gőzölgő fixáló gépgőzzel roncsolja az enzimaktivitást a friss levelekben, kialakítva a száraz tea „három zöld” minőségi jellemzőit: sötétzöld színt, zöld tealeves színt és smaragdzöld levélszínt, magas aromájú és frissítő ízű.