A kínai tea osztályozása

A kínai tea a világon a legnagyobb fajtával rendelkezik, amely két kategóriába sorolható: alaptea és feldolgozott tea. A tea alaptípusai a sekélytől a mélyig változnak az erjedés mértékétől függően, beleértve a zöld teát, a fehér teát, a sárga teát, az oolong teát (zöld tea), a fekete teát és a fekete teát. Az alapvető tealevelek alapanyagként történő felhasználásával különféle típusú újrafeldolgozott teák készülnek, köztük virágtea, préselt tea, extrahált tea, gyümölcsízes tea, gyógytea és italtartalmú tea.

Teafeldolgozás

1. Zöld tea feldolgozása

Pörkölt zöld tea gyártása:
A zöld tea a legszélesebb körben előállított teafajta Kínában, mind a 18 teatermelő tartomány (régió) termel zöld teát. Kínában több száz fajta zöld tea létezik, különböző formájú, beleértve a göndör, egyenes, gyöngy formájú, spirál alakú, tű alakú, egybimbó alakú, pelyhes alakú, nyújtott, lapos, szemcsés, virág alakú stb. Kínai hagyományos zöld teákat. , szemöldöktea és gyöngytea, a fő exportált zöld teák.
Alapvető folyamatfolyamat: hervadás → hengerlés → száradás

A zöld tea megölésének két módja van:serpenyőben sült zöld teaés forró gőzzel készült zöld tea. A gőzzel készített zöld teát „párolt zöld teának” nevezik. A szárítás a végső szárítási módszertől függően változik, beleértve a keverősütést, a szárítást és a napon történő szárítást. A keverősütést „zöld sütés keverésnek”, a szárítást „zöld szárításnak”, a napon szárítást „zöld napon szárításnak” nevezik.
A finom és kiváló minőségű, változatos formájú és formájú zöld tea a gyártási folyamat során különböző formázási eljárásokkal (technikákkal) készül. Van, amelyik lapított, van, amelyet tűvé csavarnak, van, amelyet golyóvá gyúrnak, van, amelyik szeletekre van felfogva, van, amelyet összegyúr és felgöndörít, van, amelyik virágba köt, és így tovább.

2. Fehér tea feldolgozása
A fehér tea egy olyan teafajta, amelyet a nagy, bőséges hátszőrű fehér teafajták vastag bimbóiból és leveleiből szüretenek. A tea bimbóit és leveleit elválasztják és külön dolgozzák fel.
Alapfolyamat: Friss levelek → Hervadás → Száradás

3. Sárga tea feldolgozása
A sárga tea úgy keletkezik, hogy fonnyadás után becsomagoljuk, majd pörkölés és sütés után becsomagoljuk, hogy a rügyek és a levelek megsárguljanak. Ezért a sárgás a folyamat kulcsa. Mengding Huangya példaként,
Alapfolyamat:hervadás → kezdeti csomagolás → újrasütés → újracsomagolás → három sütés → egymásra rakás és szétterítés → négy sütés → sütés

4. Oolong tea feldolgozása

Az oolong tea egyfajta félig fermentált tea, amely a zöld tea (nem fermentált tea) és a fekete tea (teljesen fermentált tea) közé esik. Kétféle oolong tea létezik: csík tea és félgömb tea. A félgömb teát be kell csomagolni és összegyúrni. A fujiani Wuyi Rock Tea, a guangdongi Phoenix Narcissus és a tajvani Wenshan Baozhong tea a csíkos oolong tea kategóriájába tartozik.
Alapvető folyamatfolyamat(Wuyi Rock Tea): Friss levelek → napon szárított zöld → hideg zöld → zöld készítés → megöljük zöld → gyúrjuk → szárítjuk

5. Fekete tea feldolgozása

A fekete tea a teljesen fermentált teák közé tartozik, és a folyamat kulcsa a levelek gyúrása és erjesztése, hogy pirosra váljanak. A kínai fekete tea három kategóriába sorolható: kis fajtájú fekete tea, Gongfu fekete tea és törött vörös tea.

A Xiaozhong fekete tea előállítása során a végső szárítási folyamat során a fenyőfát füstöljük és szárítjuk, aminek eredményeként jellegzetes fenyőfüst aroma keletkezik.

Alapfolyamat: Friss levelek → Hervadás → Hengerlés → Erjesztés → Füstölés és szárítás

A Gongfu fekete tea előállítása a mérsékelt fermentációt, a lassú pörkölést és az alacsony lángon történő szárítást helyezi előtérbe. Például a Qimen Gongfu fekete tea különleges magas aromájú.

Alapfolyamat: Friss levelek → Hervadás → Hengerlés → Erjesztés → Gyapjútűzzel pörkölés → Szárítás megfelelő hő mellett

A törött vörös tea gyártásánál a dagasztás ésteavágó gépapró szemcsés darabokra vágják, és hangsúlyos a mérsékelt erjesztés és az időben történő szárítás.

5. Fekete tea feldolgozása
A fekete tea a teljesen fermentált teák közé tartozik, és a folyamat kulcsa a levelek gyúrása és erjesztése, hogy pirosra váljanak. A kínai fekete tea három kategóriába sorolható: kis fajtájú fekete tea, Gongfu fekete tea és törött vörös tea.
A Xiaozhong fekete tea előállítása során a végső szárítási folyamat során a fenyőfát füstölik és szárítják, ami egy jellegzetes fenyőfüst aromát eredményez.
Alapfolyamat: Friss levelek → Hervadás → Hengerlés → Erjesztés → Füstölés és szárítás
A Gongfu fekete tea előállítása a mérsékelt fermentációt, a lassú pörkölést és az alacsony lángon történő szárítást helyezi előtérbe. Például a Qimen Gongfu fekete tea különleges magas aromájú.
Alapfolyamat: Friss levelek → Hervadás → Hengerlés → Erjesztés → Gyapjútűzzel pörkölés → Szárítás megfelelő hő mellett
A törött vöröstea gyártása során dagasztó- és vágóberendezést alkalmaznak apró szemcsés darabokra vágására, hangsúlyt kap a mérsékelt fermentáció és az időben történő szárítás.
Alapfolyamat (Gongfu fekete tea): fonnyadás, dagasztás és darabolás, erjesztés, szárítás