Az elmúlt évekbenMatcha teadaráló gépa technológia tovább fejlődött. Ahogy a színes és végtelen számú új matcha italok és ételek népszerűvé váltak a piacon, és a fogyasztók is szeretik és keresik őket, a matcha iparág rohamos fejlődése egyre nagyobb figyelmet kapott.

A Matcha feldolgozás két folyamatot foglal magában: a matcha (tencha) elsődleges feldolgozását és a matcha finomított feldolgozását. Számos folyamat és magas műszaki követelmény van. A feldolgozás folyamata a következő:

1-szilázs

A friss levelek a gyárba érkezéskor feldolgozhatók. Ha nem sikerül időben feldolgozni, akkor eltárolásra kerül. A friss leveles szilázs vastagsága nem haladhatja meg a 90 cm-t. A tárolás során ügyelni kell a friss levelek frissességének megőrzésére, valamint a felforrósodás és kipirosodás elkerülésére.

2 - Vágja le a leveleket

Az alapanyagok egységessége érdekében a friss leveleket le kell vágni aZöld tea vágógép. A szilázstároló tartályban lévő friss levelek a szállítószalagon keresztül állandó sebességgel jutnak be a levélvágóba kereszt- és hosszirányú vágáshoz. A friss levelek a kiömlőnyílásnál egyenletes hosszúságúak.

3-végzés

Használjon gőzrögzítőt vagy gőzzel forró levegőtTea rögzítő géphogy a klorofill minél jobban megmaradjon és a száraz tea zöld színű legyen. Használjon telített gőzt vagy magas hőmérsékletű túlhevített gőzt a kikeményítéshez, 90-100°C gőzhőmérsékletű és 100-160 kg/óra gőzáramlási sebességgel.

4-Hűtés

A megszáradt leveleket egy ventilátor a levegőbe fújja, majd egy 8-10 méteres hűtőhálóban többször megemeli és leengedi a gyors hűtés és páramentesítés érdekében. Hűtsük addig, amíg a víz a tea szárában és levelében újra el nem oszlik, és a tealevelek megpuhulnak, ha kézzel megcsípjük.

5 - Kezdeti sütés

Használjon távoli infravörös szárítót a kezdeti szárításhoz. A kezdeti sütés befejezése 20-25 percet vesz igénybe.

6-A szárak és a levelek szétválasztása

ATea szita géphasználják. Szerkezete félhengeres fémháló. A beépített spirálkés forgás közben lehámozza a leveleket a szárakról. A meghámozott tealevelek áthaladnak a szállítószalagon, és belépnek a nagy pontosságú légleválasztóba, hogy elválasszák a leveleket és a teaszárakat. Ezzel egyidejűleg eltávolítják a szennyeződéseket.

7-Újra szárítás

Használja aTea szárítógép. Állítsa a szárító hőmérsékletét 70-90°C-ra, az időt 15-25 percre, és a szárított levelek nedvességtartalmát 5% alatt tartsa.

8- Tencha

Az újrasütés után elsődlegesen feldolgozott matcha termék a Tencha, amely élénkzöld színű, egyenletes méretű, tiszta, jellegzetes hínár aromájú.