Ma az út menti standokon ingyenes "kupát" kínálnak az utazóknak, de az ország kapcsolata a teával több ezer éves múltra tekint vissza.
Ausztrália 9000 mérföldes 1-es főútja mentén – egy aszfaltszalag, amely összeköti az ország összes nagyvárosát, és a világ leghosszabb országos autópályája – számos pihenő található. A hosszú hétvégéken vagy az iskolai szünetek heteiben az autók elvonulnak a tömeg elől, hogy forró italt keressenek, egy csészével és csészealjjal ellátott útjelző táblát követve.
„Egy csésze tea nagyon fontos része az ausztrál utazásnak” – mondja Allan McCormac, a Driver Reviver nemzeti igazgatója. – Mindig is így volt, és mindig is így lesz.
Sok ilyen pohárral szolgáltak fel vándorló, nyaralós sofőröknek, akik nyughatatlan gyerekekkel a hátsó ülésen vándorolnak államról államra. A Driver Reviver fő célja annak biztosítása, hogy az utazók „megálljanak, újraéledjenek, túlélhessenek”, és éberen és kipihenten folytassák a vezetést. További előnye a közösségi érzés.
„Nem biztosítunk fedőt. Nem bátorítjuk az embereket, hogy vezetés közben igyanak forró italt az autóban” – mondja McCormac. „Arra késztetjük az embereket, hogy álljanak meg és igyanak egy csésze teát, miközben a helyszínen vannak… és tanuljanak meg egy kicsit többet arról a területről, ahol tartózkodnak.”
A tea beépült az ausztrál kultúrába, a First Nations ausztrál közösségeinek tinktúráiból és tonikjaiból több tízezer éve; az ausztrál és új-zélandi csapatoknak az I. és a II. világháború idején biztosított háborús teaadagokhoz; az ázsiai teatrendek beáramlása és boldog elfogadása, mint például a tápióka-nehéz buboréktea és a japán stílusú zöld teák, amelyeket ma Viktória területén termesztenek. Még a Waltzing Matilda című dalban is megtalálható, amelyet 1895-ben írt az ausztrál bokorköltő, Banjo Paterson egy vándor utazóról, és egyesek szerint Ausztrália nem hivatalos himnusza.
Végre hazaértem Ausztráliába. Több ezer másikat továbbra is blokkolnak a járványos utazási szabályok.
„A tea az 1788-as kezdettől fogva elősegítette a gyarmati Ausztrália, valamint vidéki és nagyvárosi gazdaságának terjeszkedését – eleinte az importált tea, majd a kínai, majd az indiai tea bennszülött alternatívái” – mondja Jacqui Newling, a Sydney Living kulináris történésze. Múzeum kurátora. „A tea volt, és sok ember számára most is határozottan közösségi élmény volt Ausztráliában. Az anyagi csapdákat félretéve, valamilyen formában minden osztályban elérhető volt… Csak forrásban lévő víz kellett."
A tea ugyanolyan alapvető fontosságú volt a munkásosztálybeli háztartások konyhájában, mint a városok elegáns teázóiban, mint például a Vaucluse House Tearooms Sydneyben, „ahol a nők az 1800-as évek végén, amikor kocsmák és kávéházak működtek, találkozhattak egymással. gyakran a férfiak által uralt terek” – mondja Newling.
Ezeken a helyeken teára utazni egy esemény volt. A teabódék és a „frissítőszobák” éppúgy jelen voltak a pályaudvarokon, mint a turisztikai helyszíneken, mint például a Taronga Állatkert Sydney kikötőjében, ahol azonnali forró víz töltötte meg a családi piknikek termoszait. A tea „abszolút” része Ausztrália utazási kultúrájának, mondja Newling, és része a közös társadalmi élménynek.
De míg Ausztrália éghajlata kiválóan alkalmas teatermesztésre, logisztikai és strukturális problémák sújtják az ágazat növekedését – mondja David Lyons, az Australian Tea Cultural Society (AUSTCS) alapító igazgatója.
Szeretné, ha az ipar tele lenne az ausztráliai Camellia sinensis-szel, azzal a növénnyel, amelynek leveleit tea készítésére termesztik, és egy kétszintű minőségi rendszer létrehozását, amely lehetővé teszi, hogy a termés minden igényt kielégítsen.
Jelenleg egy maroknyi ültetvény található, és a legnagyobb teatermesztő régiók Queensland északi részén és Victoria északkeleti részén találhatók. Az előbbiben található a 790 hektáros Nerada ültetvény. A hagyomány szerint a négy Cutten testvér – az első fehér telepesek azon a területen, amelyet kizárólag a dzsiru nép lakott meg, akik a föld hagyományos őrzői – az 1880-as években tea-, kávé- és gyümölcsültetvényt létesítettek a Bingil-öbölben. Ezután trópusi viharok dúlták, amíg semmi sem maradt. Az 1950-es években Allan Maruff – botanikus és orvos – felkereste a környéket, és megtalálta az elveszett teanövényeket. Hazavitte a kivágott anyagot a queenslandi Innisfailba, és elindította a Nerada teaültetvényeket.
Manapság a Nerada teázói nyitva állnak a látogatók előtt, és a világ minden tájáról érkező vendégeket fogadnak az évente 3,3 millió font teát feldolgozó helyszínen. A belföldi turizmus a regionális teázók számára is áldásos volt. Az Új-Dél-Wales déli partján fekvő Berry vidéki városában, a főutca mögött, a kereskedők és háztartási cikkek boltjai között megbúvó Berry Tea Shopban a látogatások száma megháromszorozódott, így az üzlet létszáma 5 főről nőtt. 15-ig. Az üzletben 48 féle teát árulnak és felszolgálnak, ülőasztaloknál és díszteáskannákban, házi süteményekkel, pogácsákkal.
„Most a hétköznapjaink inkább hasonlítanak a hétvégékhez. Sokkal több látogatónk van a déli parton, ami azt jelenti, hogy sokkal többen sétálnak az üzletben” – mondja Paulina Collier tulajdonos. „Voltak olyanok, akik azt mondták: „Még Sydneyből is vezettem aznap. Csak el akarok jönni teát és pogácsát inni.
A Berry Tea Shop a „vidéki tea-élmény” nyújtására összpontosít, kiegészítve a laza levelű teával és a brit teakultúra szerint kialakított edényekkel. Collier egyik célja, hogy felvilágosítsa az embereket a tea örömére. Grace Freitasnak is. Megalapította teaipari cégét, a Tea Nomad-ot, amelynek fő célja az utazás volt. Szingapúrban élt egy teával foglalkozó blog ötletével és az utazás szenvedélyével, amikor elhatározta, hogy kísérletet tesz saját teáinak keverésével.
Freitas, aki kisvállalkozását Sydney-ben vezeti, azt szeretné, hogy teái – Provence, Sanghaj és Sydney – illaton, ízen és érzésen keresztül képviseljék azoknak a városoknak az élményeit, amelyekről elnevezett. Freitas iróniát lát a kávézókban a forró italok általános nemzeti megközelítésében: a teazacskók gyakori használata és a kávé iránti tudatosság.
„És ezt mindannyian elfogadjuk. Ez ironikus” – mondja Freitas. – Azt mondanám, mi egy könnyed nép vagyunk. És úgy érzem, ez nem olyan, hogy "Ó, ez egy nagyszerű csésze [zacskós tea] a teáskannában." Az emberek egyszerűen elfogadják. Nem fogunk emiatt panaszkodni. Majdnem olyan, hogy igen, ez egy kupa, nem csinálsz belőle felhajtást.”
Ez egy csalódás, amit a Lyons oszt meg. Egy olyan országban, amely a teafogyasztásra épül, és mivel sok ausztrál olyan különleges az otthoni teázás módját illetően, a kávézókban uralkodó nemzeti érzelmek – mondja Lyons – a teát a közmondásos szekrény hátsó részébe teszik.
„Az emberek igyekeznek mindent tudni a kávéról és a finom kávéfőzésről, de ha teáról van szó, akkor az általános, kész teászacskót választják” – mondja. „Tehát ha találok egy kávézót [amelyben van leveles tea], mindig nagyot csinálok belőle. Mindig megköszönöm nekik, hogy adnak egy kis pluszt.”
Az 1950-es években Lyons azt mondta: „Ausztrália volt az egyik legnagyobb teafogyasztó”. Voltak idők, amikor a teát adagolták, hogy lépést tartsanak az igényekkel. Az intézményekben mindennaposak voltak a levélteák edényei.
„A teászacskó, amely az 1970-es években jelent meg Ausztráliában, bár sokat szidalmazták a teafőzési rituálék kivonásáért, tovább növelte a hordozhatóságot és az otthoni, munkahelyi és utazási csésze elkészítésének egyszerűségét. ” – mondja Newling, a történész.
Collier, aki egy kávézó társtulajdonosa volt Woolloomooloo-ban, mielőtt Berrybe költözött, hogy 2010-ben megnyissa a teaboltját, tudja, milyen ez a másik oldalról; megállni, hogy elkészítsünk egy csésze levélteát, kihívást jelentett, különösen, ha a kávé volt a fő játék. Azt mondja, hogy „utólagos gondolatnak” ítélték. „Most az emberek nem fogják elviselni, hogy csak egy teászsákot kapjanak, ha 4 dollárt vagy bármi mást fizetnek érte.”
Az AUSTCS csapata egy olyan alkalmazáson dolgozik, amely lehetővé teszi az utazók számára a „megfelelő teát” felszolgáló helyszínek földrajzi elhelyezkedését országszerte. Lyons szerint az ideális a teáról alkotott kép megváltoztatása és a növekvő fogyasztói igények kielégítése.
Freitas és Lyons – többek között – saját teájukkal, forró vízzel és bögréjükkel utaznak, és betérnek a helyi kávézókba és teázókba, hogy támogassák azt az iparágat, amely az ausztrál szokásokkal együtt halad. A Freitas jelenleg a belföldi utazások és a zord táj ihlette teakollekción dolgozik, Ausztráliában termesztett teát és növényi anyagokat használva.
„Remélhetőleg az emberek ezt úgy fogják fel, hogy utazásuk során is fokozzák a teaélményüket” – mondja. Az egyik ilyen keverék az ausztrál reggeli, amelynek középpontjában az ébredés pillanata áll, és egy napnyi utazás áll előtted – hosszú utak vagy sem.
„A külvárosban is eltölteni azt a tábortűzpoharat vagy a reggeli kupát, amikor Ausztráliában utazik, és élvezi a természet szépségét” – mondja Freitas. „Vicces; Azt gondolom, hogy ha a legtöbb embert megkérdeznéd, mit isznak ezen a képen, akkor teát isznak. Nem egy lakókocsi előtt ülnek, és tejeskávét isznak.”
Feladás időpontja: 2021.09.24