FudingA fehér teát a Fujian tartománybeli Fuding városában állítják elő, hosszú múltra tekintve és kiváló minőségben. Két lépésre oszlik: fonnyadásra és szárításra, és általában ateafeldolgozó gépek. A szárítási eljárást arra használják, hogy eltávolítsák a felesleges vizet a levelekből a hervadás után, megsemmisítsék az olyan tevékenységeket, mint a polifenol-oxidáz a levelekben, és javítsák a késztermékek aromáját és ízét. A szárítás kulcsfontosságú lépés a fehér tea minőségének kialakításában, amely összefügg a kész tea megjelenésével és belső minőségével.

Jelenleg,A Fuding fehér tea általánosan használt szárítási módszerei a faszén és az elektromos pörkölés. A faszén grillezés hagyományosabb, hőforrásként égett faszenet használnak. Egyes kutatók azonban úgy vélik, hogy a tealevelek szénnel történő szárítása atea szárítógépbizonyos előnyökkel rendelkezik a minőség és a tárolás tekintetében, és egyben a leggyakrabban használt szárítási módszer a különféle teafajták előállításánál.

miatta szárítási folyamat fontossága a fehér tea minősége szempontjából, a megfelelő szárítási mód kiválasztása nagy jelentőséggel bír a fehér tea kialakítása és minőségének szabályozása szempontjából. A különböző szárítási módszerek nyilvánvaló hatással vannak a kész fehér tea aromájára. A „tűzijáték” általában az az aroma, amelyet a magas hőmérsékleten teljesen kokszolt tealevelekben lévő cukor termel, és gyakoribb a Wuyi kőteában. A vizsgálatban az alacsony hőmérsékletű szénpörkölő csoport szárítási hőmérséklete 55-65 fok volt°C, ami alacsonyabb volt, mint az elektromos pörkölő csoporté, de a kész teának nyilvánvaló pirotechnikai aromája volt az utóbbihoz képest. A szenes pörkölési eljárással kombinálva feltételezhető, hogy a melegítés hajlamos az egyenetlenségekre, ami egyes tealevelek magasabb hőmérsékletét eredményezi a hőforrás közelében, ami egyenetlen Maillard reakciót eredményez, így pirotechnikai tömjén keletkezik. Ez összhangban van a komplexebb megjelenésű, szénnel égetett száraz tea érzékszervi értékelési eredményeivel is. Hasonlóképpen, az egyenetlen melegítés is nagy különbségeket okozhat az aromakomponensek között a faszén grillezési csoportok között, és nincs nyilvánvaló összefüggés. Ebből látható, hogy a faszén pörkölés valóban fokozhatja a kész tea virágos és gyümölcsös aromáját, de ehhez tesztelni kell a teafeldolgozó személyzet megfelelő tapasztalatát és a szárítási folyamat során bekövetkező hőmérséklet-változások szabályozását;teaszárító alkalmazza a gépet a hőmérséklet beállításához, és alkalmazza a légkeringtető berendezést, hogy biztosítsa a hőmérséklet stabilitását a gépben, bizonyos mértékig felszabadítsa a munkaerőt és javítsa a kész tea hozamát. Az érintett vállalkozások rugalmasan választhatnak különböző szárítási módszereket vagy kombinációkat, hogy a tényleges alkalmazási forgatókönyveknek és a különböző vásárlói igényeknek megfelelő termékeket hozzanak létre.