Erjedés után a fekete teának szüksége van aTealevél szárító. Az erjesztés a fekete tea előállításának egyedülálló szakasza. Az erjedés után a levelek színe zöldről pirosra változik, kialakítva a fekete tea, a vörös levelek és a vörös leves minőségi jellemzőit. Erjedés után a fekete teát gyorsan meg kell szárítani vagy szárítani. Ellenkező esetben, ha túl sokáig halmozódik fel, avas szagot fog kiváltani. A szárítási folyamat két szakaszra oszlik: kezdeti szárítás durva tűzzel és újraszárítás teljes tűzzel.

A fekete tea szárítása egy olyan folyamat, amelynek során az erjesztett teaalapot magas hőmérsékleten pörkölik, hogy a vizet gyorsan elpárologtassa és minőségmegőrző szárazságot érjen el. Célja három: magas hőmérséklet alkalmazása az enzimaktivitás gyors inaktiválására és az erjedés leállítására; a víz elpárologtatására, a térfogat csökkentésére, a forma rögzítésére és a szárazság fenntartására a penészgomba megelőzése érdekében; az alacsony forráspontú fűszag nagy részét kibocsátani, fokozni és megtartani a magas forráspontú aromás anyagokat, és megszerezni a fekete tea egyedülálló édes aromáját.

Fekete tea készítésekor először a fekete tea előállítási követelményeinek megfelelő rügyeket és leveleket kell szedni, majd a friss leveleket félszárazságig szárítani. Ez lehetővé teszi, hogy a friss levelek megfelelően elpárologtassák a vizet, hogy fokozzák szívósságukat és megkönnyítsék a formázást. Ezután a tealeveleket aTeasütőgép200°C körüli hőmérsékleten és kevergetve megsütjük, hogy károsítsák a levélsejteket és tealevet választanak ki, így a tealevelek szoros, egyenes köteleket képeznek, és növelik a tealeves koncentrációját. Ezután a tealeveleket egy speciálisTea fermentációs gépvagy fermentációs kamrában erjeszteni, így a tealevelek kifejlesztik a vörös levelek és a vörös leves tulajdonságait.

Az utolsó lépés a szárítás. Használja aTea szárító gépkétszer megszáradni. Az első alkalommal durva tűz, a második alkalommal teljes tűz. Ez lehetővé teszi, hogy a fekete tea elpárologtassa a vizet, megfeszítse a tearudakat, rögzítse a formát, szárazon tartsa és eloszlassa a fekete teát. A tea zöld íze megőrzi a fekete tea egyedi édes aromáját.