A szárítás a fekete tea kezdeti feldolgozásának utolsó lépése, és fontos lépés a fekete tea minőségének biztosításában.

Szárítási módszerek és technikák fordítása

A Gongfu fekete teát általában aTea szárítógép. A szárítók kézi lamellákra és láncszárítókra oszthatók, mindkettő használható. Általában automata láncszárítókat használnak. A szárítósütési működési technológia elsősorban a hőmérsékletet, a levegőmennyiséget, az időt és a levélvastagságot stb.

(1) A szárítás minőségét befolyásoló fő tényező a hőmérséklet. Figyelembe véve az elpárolgott víz és az endoplazmatikus változások követelményeit, el kell sajátítani a „nagy hőmérsékletet a nagy tűz és az alacsony hőmérséklet a teljes tűz esetén”. Általában,intrral tealevél szárítóés a nyers tűz levegő bemeneti hőmérséklete 110-120°C, de nem haladja meg a 120°C-ot. A teljes tűz hőmérséklete 85-95°C, nem haladja meg a 100°C-ot; a nyers tűz és a teljes tűz közötti hűtési idő 40 perc, de legfeljebb 1 óra. A hajtűz mérsékelten magas hőmérsékletet vesz fel, ami azonnal leállítja az enzimatikus oxidációt, gyorsan elpárologtatja a vizet, és csökkenti a hő és a páratartalom hatását.

(2) Levegőmennyiség. Bizonyos körülmények között a levegőmennyiség növelése növelheti a szárítási sebességet. Ha a levegő mennyisége nem elegendő, a vízgőzt nem lehet kivezetni a készülékbőlForró levegős szárító sütőgépidővel, ami magas hőmérsékletet, párás és fülledt körülményeket eredményez, ami befolyásolja a teakészítés minőségét. Ha a levegő mennyisége túl nagy, akkor nagy mennyiségű hő vész el, és csökken a termikus hatásfok. Általában a szél sebessége 0,5 m/s, a levegő mennyisége pedig 6000 m*3/h. A nedvességeltávolító berendezés felszerelése a szárító tetejére 30-40%-kal növelheti a szárítás hatékonyságát és javíthatja a szárítás minőségét.

(3) Idő, a durva tűznek magas hőmérsékletűnek és rövidnek kell lennie, általában 10-15 perc megfelelő; a teljes tűz legyen alacsony hőmérsékletű és lassan száradó, és az időt megfelelően meg kell hosszabbítani, hogy az illat teljesen kifejlődjön, 15-20 perc megfelelő.

(4) A szétterülő levelek vastagsága szőrös tűzlevél esetén 1-2 cm, a tűz megteltével 3-4 cm-re vastagítható. A szétterülő levelek vastagságának megfelelő vastagításával teljes mértékben kihasználható a hőenergia és javítható a szárítás hatékonysága. Ha a kiterített levelek túl vastagok, nemcsak a szárítási hatékonyság nem javítható, hanem a tea minősége is csökken; ha a szétterített levelek túl vékonyak, a szárítás hatékonysága jelentősen csökken.

szárazság foka

A szőrös tűzlevelek nedvességtartalma 20%-25%, a teljes tűzlevél nedvességtartalma 7% alatti. Ha a nedvességtartalom túl alacsony a száradás miattSzárítógép, a tearudak könnyen eltörnek szállítás és tárolás során, veszteséget okozva, és nem segítik elő a megjelenés megőrzését.

A gyakorlatban gyakran a tapasztalatok alapján ragadják meg. Amikor a levelek 70-80%-ban szárazak, a levelek alapvetően szárazak és kemények, a fiatal szárak pedig enyhén puhák; amikor a levelek kellően szárazak, a szárak eltörnek. Ujjaival csavarja meg a tearudakat, hogy port képezzen.