A szárítás a fekete tea kezdeti feldolgozásának utolsó lépése, és fontos lépés a fekete tea minőségének biztosításában.

A szárítási módszerek és technikák fordítása

A gongfu fekete teát általában aTea szárítógép- A szárítókat kézi rozsdás típusú és láncszárítókra osztják, amelyek mindegyike használható. Általában automatikus láncszárítókat használnak. A szárító sütési művelet technológiája elsősorban a hőmérsékletet, a légmennyiséget, az időt és a levél vastagságát stb.

(1) A hőmérséklet a fő tényező, amely befolyásolja a szárítás minőségét. Figyelembe véve a párologtatott víz és az endoplazmatikus változások követelményeit, „magas hőmérsékletet és a teljes tűz alacsony hőmérsékletét” elsajátítják. Általában,Intrgrális tealevél szárítóhasználják, és a nyers tűz levegő bemeneti hőmérséklete 110-120 ° C, nem haladja meg a 120 ° C-ot. A teljes tűz hőmérséklete 85-95 ° C, nem haladja meg a 100 ° C-ot; A nyers tűz és a teljes tűz közötti hűtési idő 40 perc, legfeljebb 1 óra. A haj tűz mérsékelt magas hőmérsékletet alkalmaz, amely azonnal megállíthatja az enzimatikus oxidációt, gyorsan elpárologtathatja a vizet, és csökkentheti a hő és a páratartalom hatását.

(2) Légmennyiség. Bizonyos körülmények között a levegőmennyiség növelése növelheti a szárítási sebességet. Ha a levegőmennyiség nem elegendő, akkor a vízgőzt nem lehet üríteni aForró levegő szárító sütőgépIdővel, magas hőmérsékleten, párás és fárasztó körülményekhez vezetve, ami befolyásolja a tea készítésének minőségét. Ha a levegőmennyiség túl nagy, akkor nagy mennyiségű hő veszít, és a hőhatékonyság csökken. Általában a szélsebesség 0,5 m/s, a levegő térfogata 6000 m*3/h. A nedvesség-eltávolító berendezések hozzáadása a szárító tetejére 30% -40% -kal növelheti a szárítás hatékonyságát, és javíthatja a szárítás minőségét.

(3) Az idő, a durva tűznek magas hőmérsékletűnek kell lennie, és rövidnek kell lennie, általában 10-15 perc; A teljes tűznek alacsony hőmérsékletűnek és lassan szárítónak kell lennie, és az időt megfelelő módon kell meghosszabbítani, hogy az illat teljes mértékben kialakuljon, a 15-20 perc megfelelő.

(4) A elterjedő levelek vastagsága 1-2 cm a szőrös tűzleveleknél, és 3-4 cm-re megvastagítható, amikor a tűz megtelt. A terjedő levelek vastagságának megfelelő megvastagítása teljes mértékben kihasználhatja a hőenergiát és javíthatja a szárítás hatékonyságát. Ha a feloszlási levelek túl vastagok, akkor nemcsak a szárítási hatékonyság nem javítható, hanem a tea minősége is csökken; Ha a szétszóródási levelek túl vékonyak, akkor a szárítási hatékonyság jelentősen csökken.

szárazság mértéke

A szőrös tűzlevelek nedvességtartalma 20%-25%, a teljes tűzlevél nedvességtartalma pedig kevesebb, mint 7%. Ha a nedvességtartalom túl alacsony a szárítás miatt aSzárítógép, A tea botok könnyen eltörnek a szállítás és a tárolás során, veszteséget okozva, és nem elősegítik a megjelenés fenntartását.

A gyakorlatban a tapasztalatok alapján gyakran megragadják. Ha a levelek 70–80% -ban szárazak, a levelek alapvetően szárazak és kemények, és a fiatal szár kissé puha; Amikor a levelek elég szárazak, a szárak megszakadnak. Használja az ujjait a tea botok csavarására, hogy port képezzen.