Diferan varyete te gen diferan karakteristik ak teknik pwosesis. ATea woule machinse yon zouti souvan itilize nan te woule. Pwosesis la woule nan anpil ti se sitou pou mete. Anjeneral, yo itilize "limyè a malent" metòd. Li se fondamantalman ranpli san presyon ak tan an woule se trè kout. Objektif la se fè fèy yo te gen yon pousantaj segondè nan fòmasyon teren, yon to rupture ki ba, kenbe koulè te orijinal la, ak aparans nan te a seche apre woule satisfè kondisyon ayestetik tradisyonèl yo.

Poukisa pu'er te itilize gravite woule? Gen kat rezon:

Premyèman, fèy yo te itilize nan te pu'er yo diferan. Paske se pu'er te soti nan espès pyebwa ak fèy gwo, fèy te li yo raman gen ti boujon, ak fèy yo yo se sitou epè ak gwo nan fòm. Si ou itilize metòd la woule limyè nan te vèt, li pa pral travay nan tout.

Dezyèmman, tanperati a malaksaj se diferan. Woule nan te pu'er diferan de woule nan te vèt nan yonte po. Li se fè deyò Pot an fè, oswa sou bann banbou, oswa sou yon tablo lajè an bwa, oswa sou yon etaj siman pwòp. Li se woule nan tanperati chanm. pwosesis.

Twazyèm lan se diferans lan nan aranjman pwosesis. Woule nan te vèt se dènye etap la nan pwosesis te. Li se dènye "mete nan" soti nan sibstans ki anndan an aparans nan te a, e se konsèp la nan pwodwi a fini. Sepandan, woule nan te pu'er se yon pre-tretman nan fèy yo te anvan yo antre nan late fèmantasyon machinpou fèmantasyon. Pwosesis sa a se youn nan pwosesis devan-fen nan te Pu'er. Genyen toujou yon fason lontan yo ale anvan te fini pu'er.

Katriyèmman, Pu'er Tea sèvi ak "gravite fwote" kraze "fim nan pwoteksyon" sou sifas la nan fèy yo te, ak Lè sa a, sèch li natirèlman yo ki pèmèt yon varyete de Flora microbes "sispann" nan lè a nan "anvayi" ak ranpli eta natirèl la nan te la. Premye "inokulasyon natirèl" anba te pu'er tou se etap prensipal oksidasyon nan fèy te chwazi anvan fèmantasyon.

Nan pwosesis la nan fè te pu'er, yo ta dwe entansite a woule dwe kontwole rezonab ak abilman reyalize pi bon efè a. Espesyalman nan menm tan an aje, te pu'er ak degre diferan nan woule pral gen gou konplètman diferan ak gou.

Se poutèt sa, "woule nan gravite" nan pwosesis la siye ponn fondasyon an pou fèmantasyon ki vin apre nan te pu'er. Anplis, "woule" pwosesis la nan fè te pu'er pa ranpli yon fwa, men "woule" plizyè fwa-se pwosesis la tradisyonèl yo rele "re-woule". ATea roulo machinte vin yon zouti itil nan pwosesis la "re-chay". Objektif la nan sa a "re-chay" se aktyèlman konplete premye "inokulasyon natirèl la", ak objektif la se ranpli oksidasyon prensipal la nan te pu'er pi byen.