Gen senk kalitemachin pwosesis te: chofaj, vapè cho, fri, siye ak solèy-fri. Greening se sitou divize an chofaj ak vapeur cho. Apre siye, li tou bezwen seche, ki se divize an twa metòd: brase-fri, brase-fri ak solèy-seche.

Pwosesis pwodiksyon an nan te vèt ka tou senpleman rezime kòmte harvesterdavwa, fikse, woule ak siye. Pami yo, geri refere a lè l sèvi avèk tanperati ki wo pou byen vit detwi aktivite anzim nan fèy te, anpeche oksidasyon anzimatik nan polifenol, sa ki lakòz fèy fre yo pèdi yon pati nan dlo yo, epi fè te a pi fasil pou fè pita. Pwosesis vèt la se tou baz pou bon jan kalite a nan te vèt.

An jeneral, fiksasyon gen twa fonksyon:

1. Detwi aktivite anzim ak anpeche oksidasyon polifenol;

2. Distribye zèb vèt ak ogmante bon sant te;

3. Fry fèy te mou pou fasilite pwodiksyon ki vin apre.

Tanperati wo amachin fiksasyon teevapore dlo a nan fèy fre yo. Apre fèy yo dezidrate pasyèlman, teksti fèy yo vin douser epi severite a ogmante, sa ki fè li pi fasil woule ak fòm pita. Pwosesis inaktivasyon anzim yo ka divize an de metòd: chofaj ak vapè cho. Pwosesis la siye apre geri ka divize an twa metòd: fri, siye solèy ak siye solèy. Se poutèt sa, dapre diferan metòd fikse ak pwosesis siye, te vèt ka divize an kat kategori: te vèt fri, griye te vèt, te seche solèy ak te vèt vapè.

1.Fried te vèt: refere a style te vèt fri ki baze sou fèy te fri nan yonmachin torréfaction te(oswa konplètman fri), fòme yon bon sant rich ak entérésan ak yon gou dou ak entérésan. Pami yo, Longjing se te vèt fri ki pi popilè.

2. griye vèt te: refere a style nan fèy te ki sitou seche (oswa konplètman seche) ak yonte seche radpou kreye yon bon sant fre ak gou dous. Bon sant nan te vèt griye se pa osi fò ke sa yo ki nan te vèt fri.

3. Solèy te sèch vèt: refere a style nan solèy sèk te vèt ki se sitou solèy sèk vèt (oswa tout vèt solèy sèk), ak bon sant segondè, gou fò ak gou vèt solèy sèk. Solèy te seche vèt se pi bon kalite nan mitan espès gwo fèy Yunnan epi li rele "Dianqing".

4. te vèt vapè: Late vapeur fixation machinsèvi ak vapè pou detwi aktivite anzim nan fèy fre yo, ki fòme karakteristik bon jan kalite "twa vèt" te sèk: koulè vèt fonse, koulè vèt te soup, ak koulè emwòd fèy vèt, ak bon sant segondè ak gou entérésan.