Ki sa ki siye? Siye se pwosesis la nan lè l sèvi avèk yoseche rad teoswa manyèl siye yo ki pèmèt dlo a depase nan fèy te yo vaporize, detwi aktivite anzim, anpeche oksidasyon anzimatik, ankouraje reyaksyon an tèmochimik nan sibstans ki sou yo nan fèy te, amelyore bon sant la ak gou nan fèy te, ak fòme fòm nan.

Lachin te seche radse yon zouti ki pi enpòtan yo itilize nan pwosesis prensipal te,Faktori secheur teSitou evapore imidite te nan chalè, konsa tankou yo fòme inik bon jan kalite a sansoryèl ak karakteristik bon jan kalite ki estab nan te.

Objektif la nan siye te: yon sèl se sèvi ak tanperati ki wo byen vit pirifye aktivite a anzim yo sispann fèmantasyon. Dezyèm se evapore dlo a diminye volim nan

Anfen, dispèse gou a zèb, estimile sibstans ki sou yo aromat nan te ak kenbe dous la.

Se tanperati a nan lè a chofe pa seche rad la fizikman chofe fèy yo te, konsa fè pwosesis la nan pèdi dlo nan fèy yo te. Avantaj ki genyen nan lè l sèvi avèk yonte seche rad teyo se operasyon senp, plis chofaj inifòm ak pa gen okenn odè dezagreyab.

Nan pwosesis la siye te, li nesesè yo peye atansyon sou twa eleman yo nan tanperati a, volim fèy ak vire. Prensip la swiv se ke tanperati a se premye segondè, epi Lè sa a, ki ba, ak kantite lajan an nan fèy se premye mwens ak Lè sa a, plis. Tanperati a nan fèy te ak kontni dlo segondè yo ta dwe wo ak kantite lajan an nan fèy yo ta dwe piti.