Ki sa ki seche? Siye se pwosesis pou itilizete seche radoswa seche manyèl pou pèmèt dlo depase nan fèy te vaporize, detwi aktivite anzim, anpeche oksidasyon anzimatik, ankouraje reyaksyon tèrmochimik sibstans ki genyen nan fèy te, amelyore bon sant ak gou fèy te, epi fòme fòm nan.

Lachin te seche radse yon zouti ki pi enpòtan yo itilize nan pwosesis prensipal la nan te,Te secheur faktorisitou evapore imidite te nan chalè, konsa tankou yo fòme inik bon jan kalite a sansoryèl ak karakteristik bon jan kalite ki estab nan te.

Objektif siye te: youn se sèvi ak tanperati ki wo pou byen vit pirifye aktivite anzim la pou sispann fèmantasyon. Dezyèm se pou evapore dlo pou redwi volim

Twazyèmman, dispèse gou a zèb, estimile sibstans ki sou aromat nan te epi kenbe dous la.

Tanperati a nan lè a chofe pa seche rad la fizikman chofe fèy yo te, konsa fè pwosesis la nan pèdi dlo nan fèy yo te. Avantaj ki genyen nan itilize yonseche fèy tese operasyon senp, chofaj plis inifòm ak pa gen odè dezagreyab.

Nan pwosesis la siye te, li nesesè yo peye atansyon sou twa eleman yo nan tanperati, volim fèy ak vire. Prensip ki te swiv la se ke tanperati a se premye wo ak Lè sa a, ba, ak kantite fèy yo se premye mwens ak Lè sa a, plis. Tanperati fèy te ak kontni dlo wo ta dwe wo ak kantite fèy yo ta dwe piti.