Sa yo rele kneading la refere a itilizasyon fòs mekanik pou mase, peze, taye, oswa woule fèy cheche nan fòm teren ki nesesè pou Gongfu te nwa, oswa pou mase epi koupe yo nan fòm patikil ki nesesè pou te wouj kase. Fèy fre yo difisil ak frajil akòz pwopriyete fizik yo, epi li difisil pou fòme yo dirèkteman pa woule san yo pa cheche. Pwosesis la woule (koupe) se rezilta fòs mekanik, epi si li pa byen kontwole, li pa ka fòme fèy cheche yo nan fòm. Anba la a se yon entwodiksyon tou kout sou enfliyans nan woule sou fòmasyon nan fòm nan ak bon jan kalite nan te nwa.

Bon jan kalite a nan woule an premye depann sou pwopriyete fizik fèy yo, ki gen ladan tendres, severite, plastisit, viskozite, elatriye. Fwote fòs aplike nan fèy yo fòme yo nan fòm, ki mande pou bon tendres nan fèy cheche ak deformation fasil anba estrès. ; Dezyèmman, li nesesè pou fèy cheche yo gen bon rezistans epi yo ka defòme anba estrès san yo pa kraze; Twazyèm kondisyon an se ke fèy cheche gen bon plastisit epi yo pa fasil retabli nan fòm orijinal yo apre deformation anba estrès. Anplis de sa, si fèy woule yo gen bon viskozite, yo ka amelyore plastisit.

Woule ak pwopriyete fizik fèy yo

Gen yon relasyon curvilinear ant kontni imidite nan fèy cheche ak pwopriyete fizik yo. Fèy fre yo gen gwo kontni imidite, sa ki lakòz anfle selil, teksti fèy frajil ak difisil, ak pwopriyete fizik pòv tankou tendres, severite, plastisit, ak viskozite. Kòm evaporasyon nan dlo fre fèy diminye pandan seche, pwopriyete fizik sa yo piti piti vin pi bon.

Lè kontni imidite nan fèy cheche desann nan anviwon 50%, pwopriyete fizik fèy yo nan pi bon yo. Si kontni imidite nan fèy cheche kontinye diminye, pwopriyete fizik fèy yo ap diminye tou kòmsadwa. Sepandan, akòz pwosesis inegal nan dezidratasyon fèy pandan seche, tij la gen yon kontni dlo ki pi wo pase fèy yo, pandan y ap pwent fèy yo ak bor yo gen yon kontni dlo pi ba pase baz fèy yo.

Se poutèt sa, nan pwodiksyon aktyèl, metriz nan estanda kontni imidite pou fèy cheche se pi wo pase 50%, epi jeneralman alantou 60% se apwopriye. Se poutèt sa, pwosesis la cheche ke yo rekonèt kòm "cheche nan fèy fin vye granmoun", kote "sansib" refere a kontwole kontni an imidite nan fèy fin vye granmoun yo dwe yon ti kras pi wo pase sa yo ki nan fèy sansib pandan cheche, yo nan lòd yo fasilite woule ak mete.

Genyen tou yon sèten korelasyon ant tanperati fèy la pandan woule ak pwopriyete fizik fèy yo. Lè tanperati fèy la wo, estrikti molekilè sibstans ki sou anndan an dekontrakte, ak tendres, severite, ak plastisit fèy yo amelyore. Espesyalman pou fèy fin vye granmoun, ki gen yon kontni segondè nan seluloz ak tendres pòv ak plastisit, tanperati fèy la se modere pi wo pandan woule, ki gen yon efè enpòtan sou amelyore pwopriyete fizik yo nan fèy fin vye granmoun.

Pwosesis la nan woule fèy nan bann

Fwote ak trese grap fèy yo deplase inifòm nan yon mouvman sikilè plat nan yon bokit kneading. Anba aksyon konbine bokit la kneading, peze kouvèti, disk kneading, zo kòt, ak fòs milti-direksyon nan grap fèy tèt li, fèy yo andedan grap fèy yo konprese soti nan tout kote, sa ki lakòz yo fwote ak mase ansanm respektif yo. venn prensipal yo nan bann sere, wonn ak lis. An menm tan an, tisi selil fèy la fwote ak kraze, ogmante tendres ak plastisit fèy yo. Ansanm peze ak melanje ji a te ogmante kolan nan fèy yo. Tout bagay sa yo te kreye kondisyon pi favorab pou fòmasyon fèy nan bann. Plis ondilasyon ak modèl sou chak fèy, se plis chans pou li woule nan bann sere.

Nan premye etap nante nwa woule, grap fèy yo bezwen jwenn presyon, men presyon an pa ta dwe twò wo. Akòz twòp presyon, fèy yo ki plwaye anba presyon vètikal inilateral, ak fèy ki gen severite pòv yo gen tandans kraze an fragman nan ranpa yo. Li trè difisil pou pli fèy ki plwaye oswa kase nan bann. Se poutèt sa, pandan premye etap la nan woule, li enpòtan metrize presyon limyè. Kòm pwosesis la woule ap pwogrese, ondilasyon yo ak modèl fèy yo woule piti piti ogmante, tendres, plastisit, ak viskozite ogmante, ak volim diminye. Nan pwen sa a, piti piti ogmante presyon an, sou yon bò, lakòz plis ondilasyon ak modèl sou fèy yo, fòme bann pi epè; Nan lòt men an, ogmante friksyon ki genyen ant fèy yo lakòz diferan fòs friksyon aji sou diferan pati nan fèy yo ak varye vitès mouvman, ki mennen nan jenerasyon an nan koupl. Kòm yon rezilta, teren an epè piti piti tòde nan yon teren sere atravè aksyon an nan koupl.

Akòz tendres ak gwo viskozite fèy sansib yo, yo ka pa bezwen ale nan twòp pwosesis pou fòme ondilasyon epi yo ka dirèkteman trese nan bann sere. Pi sere kòd la, pi gwo viskozite a, pi gwo friksyon an, ak pi gwo koupl la pwodwi. Si presyon an kontinye mase ak tòde, seksyon fèy yo ka kraze pa konpresyon. Nan pwen sa a, woule ak trese yo ta dwe sispann, epi fèy yo byen trikote yo ta dwe separe lè l sèvi avèk metòd la nan divize ak tamize. Pou fèy ki pi gran yo ak kòd toujou koryas ak ki lach, yon dezyèm tou nan woule ak trese ka fèt, ak ogmante presyon pou adapte yo ak plis elastik fèy ki pi gran yo, plis fòme ondilasyon, deformation, ak trese nan bann sere.

Pandan pwosesis la woule, fèy ki gen bon tendres ak gwo viskozite yo gen tandans kole ansanm ak piti piti woule nan touf, ki vin pi sere ak pi sere anba presyon. Bouch sa yo pa fasil evapore pandan siye, epi yo gen tandans fè mwazi ak deteryorasyon pandan depo, ki afekte bon jan kalite a nan pakèt la tout antye nan te. Si ama yo fonn ankò pandan seche, li pral fè fil yo byen mase vin koryas ak ki lach oswa ou pa nan yon fòm teren, ki afekte aparans nan fèy te yo. Se poutèt sa, nan pwosesis la nan woule ak trese, yo ta dwe adopte yon konbinezon de presyon ak presyon ki lach, se sa ki, apre kèk minit nan presyon, si boul ka fòme, yo ta dwe retire presyon an nan yon fason apwopriye pou fonn boul yo ki lach. anba enpak mouvman bokit woule a. Apre kèk minit presyon ki lach, si mezi presyon ki lach yo toujou pa ka konplètman fonn boul yo, pafwa li nesesè konbine tès depistaj ak woule pou yon sèten peryòd tan fonn boul yo.

Kondisyon teknik pou woule ak trese

Fòmasyon seksyon fèy trese se sitou rezilta aksyon konbine presyon ak fòs friksyon. Fòs friksyon lakòz fèy yo woule sou venn prensipal la nan yon fòm espiral eliptik, pandan y ap presyon ka ogmante fòs friksyon ak akselere pwosesis la nan pi sere fèy yo nan bann. Entansite presyon, dire ak distribisyon fòs aplikasyon an, ak frekans aplikasyon an yo tout relye ak entèdepandan, epi yo ta dwe detèmine ki baze sou bon jan kalite, kantite, ak machin woule nan fèy yo.

1. Presyon teknoloji

Presyon ka varye nan severite. Anjeneral pale, presyon an lou ak câbles yo byen mare; Presyon an se limyè, ak kòd yo epè ak ki lach. Men, presyon an twò wo, epi fèy yo plat epi yo pa wonn, ak anpil moso kase; Presyon an twò ba, fèy yo epè ak ki lach, e menm pa ka reyalize objektif la nan matrisyon. Fèy yo sansib, ak kantite fèy yo ta dwe minim. Presyon an ta dwe limyè; Fèy yo fin vye granmoun, kidonk presyon an ta dwe pi lou.

Kit anba presyon limyè oswa lou, li gen rapò ak dire aplikasyon presyon an. Tan presyon an twò lontan, epi fèy yo aplati ak kase; Tan presyon an twò kout, ak fèy yo ki lach ak epè. Tan presyon pou fèy sansib se kout, pandan y ap tan presyon pou fèy fin vye granmoun long; Mwens fèy rezilta nan tan presyon pi kout, pandan y ap plis fèy rezilta nan tan presyon pi long.

Se dire presyon presyon negatif ki gen rapò ak kantite sik presyon. Sik presyon miltip ak dire kout; Se presyon an aplike mwens souvan epi pou yon peryòd tan ki pi long. Kantite fwa yo aplike presyon an gen rapò ak bon jan kalite ak kantite fèy yo. Si bon jan kalite fèy la ba ak kantite a piti, kantite fwa presyon se ti, ak dire a nan chak presyon se pi long; Fèy yo fin vye granmoun nan bon jan kalite ak abondan nan kantite, ak plis tan presyon ak dire pi kout chak fwa. Nimewo a nan sik presyon yo ta dwe omwen de fwa pou limyè ak lou, ak omwen senk fwa pou limyè, lou, relativman lou, lou ak limyè.

Gen yon diferans nan tan presyon ant bonè ak an reta. Prematè presyon rezilta nan fèy aplati ak ki pa sikilè; Twò ta, fèy yo lach men pa sere. Fèy yo abondan epi yo ka presyon pita; Fèy yo fin vye granmoun men nan ti kantite, li se konseye pou aplike presyon pi bonè. Nan ti bout tan, entansite, dire, ak frekans nan aplikasyon presyon, osi byen ke tan an nan aplikasyon presyon, ta dwe varye depann sou bon jan kalite a fèy ak tan woule. Senpleman mete, presyon an sou fèy sansib se limyè, pa souvan, kout dire, ak reta; Lao Ye se opoze a.

2. Enfliyans nante woule machin

Vitès machin woule a ta dwe swiv prensip vitès dousman ak vitès dousman. Ralanti an premye, pou yo pa pliye ak kraze fèy yo, ni pou jenere chalè akòz fwote cho oswa friksyon, sa ki lakòz tanperati fèy la monte twò vit. Apre sa, gen yon pi gwo posiblite pou lam la bobin nan yon fòm espiral, sa ki ka fè bobin lam la pi sere. Menm pi dousman, li ka dekole fèy yo klumpped ak plis mase fèy yo ki lach nan wonn ak dwat. Estrikti nan zo nan plak la kneading se pre relasyon ak kneading la nan bann. Kòt yo koube ki ba ak lajè yo apwopriye pou mase fèy sansib ak fre, pandan y ap fèy epè ak fin vye granmoun yo pa fasil yo fòme nan bann lè mase; Zo angilè a wo ak etwat, apwopriye pou mase fèy koryas fin vye granmoun ak fre, pandan y ap matrisyon fèy amann se fasil kraze. Li pi bon pou gen yon aparèy mobil pou kneading zo kòt yo nan machin nan woule pou adapte yo ak kondisyon yo diferan nan bon jan kalite fèy.

Faktè ki afekte woule ak trese

1. Tanperati ak imidite

Rolling se apwopriye pou anviwònman ki gen tanperati mwayen ak imidite segondè. Tanperati chanm lan ta dwe jeneralman pa depase 25 ℃, ak imidite relatif la ta dwe pi wo pase 95%. Akòz chalè a ki te pwodwi pa woule ak friksyon, osi byen ke oksidasyon nan eleman entèn nan fèy yo, tanperati a nan fèy woule se jeneralman 3-9 ℃ pi wo pase tanperati chanm. Tanperati fèy segondè entansifye reyaksyon an oksidasyon anzimatik nan konpoze polifenolik, sa ki lakòz yon ogmantasyon nan fòmasyon nan sibstans ki trè polymerize, ki diminye konsantrasyon an ak woujè nan soup la te, febli gou a, ak fè nwa anba a nan fèy yo. Nan jou ete cho, mezi tankou bwason tè ak espre andedan kay la ka pran pou diminye tanperati a nan atelye a woule ak ogmante imidite lè a.

2. Kantite manje fèy

Kantite pèsaj la ta dwe apwopriye. Si twòp fèy yo chaje, fèy yo pa fasil pou vire epi yo ka fòme bann plat, ki tou anpeche dissipation chalè fèy yo ak lakòz tanperati fèy la monte twò vit, sa ki afekte bon jan kalite a nan te nwa. Okontrè, si kantite fèy ajoute a twò piti, se pa sèlman efikasite pwodiksyon an ap ba, men fèy woule yo ap sispann tou nan plak la kneading, sa ki lakòz pòv baskile ak enkapasite pou reyalize bon efè woule.

3. tan woule

Kòmansman an nanfèy te woulese kòmansman fèmantasyon te nwa. Si tan an woule twò lontan, reyaksyon an oksidasyon anzimatik nan konpoze polifenolik ap apwofondi, to a retansyon nan konpoze polifenolik yo pral ba, ak kontni an nan theaflavins ak thearubigins pral ba, sa ki lakòz yon gou fèb ak yon mank de koulè wouj. nan soup la ak fèy yo. Si tan an woule twò kout, premyèman, fèy yo difisil pou fòme nan bann, ak dezyèmman, pousantaj domaj nan tisi selil fèy yo pa wo, sa ki lakòz degre fèmantasyon ensifizan, ki mennen nan yon bon sant vèt ak dur nan te nwa. , ak anba a nan fèy yo vire nwa. Pou reyalize bon kalite te nwa, fèy woule yo anjeneral bezwen fèrmante separeman nan chanm fèmantasyon an pou 1-2 èdtan. Se poutèt sa, pandan y ap asire pwodiksyon an nan bann te nwa, tan an fèmantasyon pandan pwosesis la woule yo ta dwe minimize otank posib.