Metriz pwosesis vèt Pu'er te mande pou eksperyans alontèm,Tea fiksasyon machinlongè tan yo ta dwe tou ajiste selon karakteristik diferan degre fin vye granmoun ak sansib nan matyè premyè, brase-fri pa ta dwe twò vit, otreman li difisil yo rive jwenn yon sèten tanperati, men tou, pa ka kite yon sèten pati nan anvan tout koreksyon an. materyèl pou yon tan long an kontak ak anba a nan po a nan tanperati ki wo anpil, sa ki lakòz chofaj inegal, e menm plis pa ka tanperati ki wo ak fri long, touye aktivite a te.

Premyèman, touye ase. Yo nan lòd pou fè pou evite tan touye a twò lontan, sa ki lakòz inaktivasyon tanperati ki wo, diminye tan an touye, oswa nan chalè a inegal brase-fri, sa ki lakòz fèy yo mens byen vit fri, pandan y ap koryas fin vye granmoun pye te yo pa te "koupe. ". Sa a ap mennen nan fèy yo te nan pwosesis la ki vin apre nan oksidasyon anzimatik, sa ki lakòz fèy wouj, pye wouj. Oswa li ka toujou gen yon gou zèb dezagreyab. Twòp vèt akTea fixation machinak tanperati ki twò wo pa pral sèlman touye sibstans ki sou aktif nan te, men tou, lakòz te a fri ak pwodui gou boule.

Greening pwolonje ak étoufe nan yon tanperati ki twò ba. Si pwosesis pou touye tanperati chodyè a twò ba, pi ba pase ranje tanperati a nan pasivasyon sibstans anzim yo, Lè sa a, li pa ka reyalize objektif la nan anpeche reyaksyon anzimatik la, kontinye ogmante tanperati a nan.Tea fikse machintouye, yo pral akselere reyaksyon an anzimatik, sa ki lakòz lyen ki vin apre yo kontinye "fèrmantasyon", men tou, pwodui theaflavin, sa ki lakòz pye wouj yo ak fèy jòn. Fèy te sa yo nan etap nan nouvo te ka klere koulè jòn soup, gen yon bon sant flè, men se pa siyifikasyon an vre nan valè a aje nan Puerh te.

Anplis de sa, kèk yo nan lòd yo diminye anmè ak astringence nan nouvo te, astringence, yo pral ranpli sou touye nan te "toufe jòn", se sa ki, pa la.Tea woulo machinkneading, dirèkteman anpile ansanm, se konsa ke li se nan kondisyon yo cho ak imid pote soti nan yon sèten degre nan reyaksyon oksidasyon, se konsa ke te a gen sibstans ki sou byen vit transfòme, toufe jòn apre jòn fèy la, pati endividyèl nan chanjman wouj la. ka. Nouvo te ki fèt nan fason sa a se pa anmè kou fièl ak dur, ak gou siwo myèl se evidan, men li te pèdi lavni nan aje epi li se pa Puerh te nan sans tradisyonèl la.