Manje se etap ki pi enpòtan nan pwosesis pou fè matcha, ak a wòch matcha te moulen machin se yon zouti enpòtan pou fè matcha. Materyèl bwit Matcha se yon kalite ti moso te ki pa te woule. Gen de mo kle nan pwodiksyon li yo: kouvri ak vapè. 20 jou anvan yo te chwazi te prentan, yo dwe mete yon echafodaj, kouvri ak rido wozo ak rido pay, ak yon pousantaj lonbraj ki gen plis pase 98%. Genyen tou senp kouvri, ki kouvri ak twal gaz plastik nwa, ak pousantaj la lonbraj ka sèlman rive nan 70 ~ 85%. Eksperyans yo te pwouve ke lè l sèvi avèk atik nan diferan materyèl ak koulè nan lonbraj te gen efè diferan.

"Kouvri ak lonbraj chanje faktè anviwònman tankou entansite limyè, bon jan kalite limyè, ak tanperati, kidonk afekte fòmasyon nan bon jan kalite bon sant te. Ouvè-lè te pa gen B-santolol. Anplis de kontni segondè nan konpoze alifatik ki ba-klas, lòt eleman bon sant Kontni an se siyifikativman pi ba pase sa yo ki nan te lonbraj ". Klorofil ak asid amine ki kouvri te vèt la ogmante anpil. Karotenoid yo te 1.5 fwa sa ki nan kiltivasyon lè louvri, kantite total asid amine te 1.4 fwa sa ki nan kiltivasyon limyè natirèl, ak klowofil la te 1.6 fwa sa ki nan kiltivasyon limyè natirèl. Nan fason sa a, te vèt la moulen pa laTea Leaf moulen gou pi byen.

Fèy yo te fre yo ranmase epi seche nan menm jou a, lè l sèvi avèk yonMachin vapè te. Etid yo montre ke pandan pwosesis la vapeur, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalol ak lòt oksid nan te ogmante siyifikativman, ak yon gwo kantite A-ionone, B-ionone ak lòt konpoze ionone, précurseurs yo. nan eleman bon sant sa yo se karotenoid, ki kontribye nan bon sant espesyal ak gou Matcha.