LaTea woulose youn nan teknik pwosesis enpòtan pou mete bèl aparans nan te ak amelyore kalite te. Efè woule depann sou pwopriyete fizik fèy te fre ak teknoloji woule.

Nan pwodiksyon te, ki faktè ki afekte bon jan kalite a woule?

1. Maladi metòd

Yon gwo kantite fèy te trete lè l sèvi avèk machin. Kapasite chaje fèy nan ekipman mekanik varye ant 10kg ak 50kg. Nwa te divize an te teren wouj ak te nwa kase dapre metòd pwodiksyon an ak fòm nan pwodwi fini. Se poutèt sa, woule te nwa anjeneral gen metòd CTC (abreviyasyon CTC, Kraze, Chire ak boukle) ak metòd LTP (LTP, abrevyasyon nan Laurie Tea Processer). ), elatriye, metòd pwosesis sa yo lakòz diferans nan degre nan domaj selil te, pwodwi te nan kalite diferan.

2. Kantite fèy ajoute

Kantite fèy yo sitou detèmine pa laTea woulo machinmodèl ak tendres nan fèy yo fre. Ti fèy mou yo pa trè elastik epi yo fasil pou woule. Fèy yo difisil ak epè fin vye granmoun yo trè elastik epi yo pa fasil yo dwe woule nan yon sèten fòm. Se poutèt sa, kantite fèy yo ka plis pou fèy yo sansib fre ak mwens pou fèy yo epè ak fin vye granmoun.

3. Maladi tan

Pandan pwosesis la woule, tan an woule gen yon enpak siyifikatif sou bon jan kalite a nan fèy yo woule. Yo ta dwe detèmine tan pèsaj la selon tandrès ak degre cheche (oswa vètijman) matyè premyè yo. Si tan an twò kout, kòd yo pa pral sere, epi pral gen anpil baton te epè, mwens moso kase, ak soup la te pral mens; si tan an twò lontan, baton te epè yo pral redwi, men moso yo pral kase, konsèy fèy yo pral kase, pral gen plis moso kase, ak fòm nan pral iregilye.

4. mase ak peze

Tea fèy roulo machinpresyon se eleman debaz nan teknoloji woule. Pwa a ak tan nan presyon gen yon gwo enpak sou sere a ak kraze nan kòd te. Degre nan trese gen yon pi gwo relasyon ak to a domaj nan tisi fèy ak koulè, bon sant ak gou nan andoplasm la. Si presyon an twò wo, kòd yo pral byen sere, men si presyon an twò wo, fèy yo pral fasil boulon ak kraze, ak koulè a ​​ak gou nan soup la pa pral ideyal; si presyon an twò piti, fèy yo pral epè ak ki lach, e menm bi pou yo woule pa ka reyalize.

5. Tanperati ak imidite nan sal la kneading

Pou te nwa, late woule machinkòmanse travay, ak oksidasyon anzimatik la kòmanse. Chalè ki lage pa oksidasyon an lakòz tanperati fèy la nan barik la kneading kontinye ap monte. Makonnen ak friksyon nan woule a, gen kèk chalè pwodwi, ak tanperati fèy la tou leve. Chanm kneading la mande pou tanperati relativman ba. Anjeneral, tanperati chanm nan kontwole nan 20 ~ 24 ℃. Fermentation se inevitab pandan pwosesis la woule. Si imidite a nan lè a ba, dlo a nan fèy woule yo pral fasil evapore, ki pral gen yon enpak negatif sou fèmantasyon. Chanm nan kneading jeneralman kenbe yon imidite relatif nan 85 a 90%.

Apre woule, fèy te yo gen tandans fòme touf, ki gwo tankou yon pwen ak piti tankou yon zanmann. Yo bezwen souke soti nan touf yo pa yonTea Deblocking machin, ak fèy amann ak fragman yo tès depistaj soti nan amelyore kalite a nan te a.