Nwa te, ki se konplètman fèrmante, se te ki pi boule nan mond lan. Pandan ke yo te trete, li te sibi meprizan, woule ak fèmantasyon, ki lakòz konplèks reyaksyon byochimik nan sibstans ki sou ki nan fèy te epi finalman bay nesans a gou inik li yo ak efè sante. Dènyèman, ekip rechèch la ki te dirije pa professeurs Wang Yuefei soti nan Kolèj la nan Agrikilti ak Biyoteknoloji, Zhejiang University, te fè yon seri de pwogrè an tèm de fòmasyon an bon jan kalite ak fonksyon sante nan te nwa.

Lè l sèvi avèk evalyasyon sansoryèl ak metabolomics analize efè yo nan paramèt pwosesis diferan sou konpoze yo temèt ak ki pa temèt nan Zijuan te nwa, ekip la te jwenn ke asid fenilaketik ak glutamin yo te siyifikativman Koehle ak bon sant la ak gou nan zijuan te nwa, respektivman, konsa, ki te bay yon lòt. LWT -Syans Manje ak Teknoloji, 2020). Nan etid ki vin apre yo, yo te jwenn ke konsantrasyon oksijèn ta ka ankouraje catechins, glikozid flavonoid ak asid fenol, ak catechins oksidasyon te kapab akselere degradasyon an nan asid amine yo fòme temèt aldeid ak ankouraje oksidasyon nan asid fenol, kidonk bese astingency ak anmèdan ak enbesil nan unhancings, kidonk yo bay yon ti kras nan yon ti kras nan yon ti jan ak enbesil ak enbesil ki fèk fèt nan yon ti kras ak enbesil ki fèk fèt nan yon ti kras ak enbesil ki fèk fèt nan yon ti kras nan yon ti jan pou yo te fè yon ti jan pou yo te fè yon ti kras nan yon ti jan pou yo te fè yon ti jan pou yo te fè yon ti jan pou yo te fè yon ti kras nan yon ti jan akozman ki gen pou wè akoz ki gen bonjan akoz ak enb. Rezilta rechèch sa yo te pibliye nan yon atik ki rele "fèmantasyon oksijèn-rich amelyore gou a nan te nwa pa diminye metabolites yo anmè ak dur" nan jounal laManje Rechèch EntènasyonalAn jiyè, 2021.

Chanjman nan metabolites nonvolatile pandan tretman afekte tou de bon jan kalite a ak fonksyon sante potansyèl nan te nwa. Nan mwa novanm 2021, ekip la te pibliye yon atik aksè louvri ki rele "chanjman metabolit nonvolatile pandan pwosesis Zijuan te nwa afekte potansyèl la pwoteksyon sou HOEC ekspoze a nikotin" nan jounal laManje ak fonksyon. Etid sa a te montre ke leucine, isoleucine, ak tirozin yo te pwodwi yo idroliz prensipal pandan meprizan, ak TheAfllavin-3-galat (TF-3-G), theaflavin-3'-galate (tf-3'-g) ak theAplavin-3,3'-Gallate (tfdg) yo te favis- Anplis, oksidasyon nan glikozid flavonoid, catechins ak catechins dimeric ki te fèt pandan fèmantasyon. Pandan siye a, konvèsyon asid amine te vin dominan. Chanjman yo nan theaflavins, kèk asid amine ak flavonoid glikozid te gen efè enpòtan sou rezistans a nan Zijuan te nwa nan nikotin-pwovoke imen imen epitelyal aksidan, ki endike ke anrichisman nan engredyan espesifik aktif ak amelyorasyon nan fonksyon espesyal nan te gen pou amelyore Tea Tea pou Tea Fabmentes nan Fonctions Nwa.

Nan mwa desanm 2021, ekip la pibliye yon lòt atik ki rele "Nwa Tea soulaje patikil-induit aksidan nan poumon via aks nan zantray-poumon nan sourit yo" nan laJournal ofChimi agrikòl ak manje. Etid sa a demontre ke PM (patikil) sourit ekspoze ekspoze estrès oksidatif ak enflamasyon nan poumon yo, ki ta ka siyifikativman soulaje pa yon konsomasyon chak jou nan Zijuan perfusion te nwa nan yon konsantrasyon-depandan fason. Enteresan, tou de fraksyon nan etanòl-soluble (ES) ak etanòl la presipite fraksyon (EP) ekspoze pi bon efè pase sa yo ki nan TI. Anplis de sa, transplantasyon mikrobiota fekal (FMT) revele ke mikrobiota nan zantray te diferansye modifye pa TI ak fraksyon li yo te kapab dirèkteman soulaje aksidan an pwovoke pa PMS. Anplis de sa, laLACHNOSPIRACEAE_NK4A136_GROUPTa ka mikwòb la nwayo zantray ki kontribiye nan pwoteksyon an nan EP. "Rezilta sa yo te montre ke konsomasyon chak jou nan te nwa ak fraksyon li yo, espesyalman EP, ka soulaje PM-induit blesi nan poumon atravè aks la zantray-poumon nan sourit yo, Se poutèt sa, bay referans teyorik pou fonksyon an sante nan te nwa," te di Wang.