Okrug Wuyuan nalazi se u planinskom području sjeveroistočnog Jiangxija, okružen planinama Huaiyu i Huangshan. Ima visok teren, visoke vrhove, prekrasne planine i rijeke, plodno tlo, blagu klimu, obilje oborina, oblake i maglu tijekom cijele godine, što ga čini najprikladnijim mjestom za uzgoj stabala čaja.

Proces obrade zelenog čaja Wuyuan

Stroj za obradu čajaje neophodan alat u procesu pripreme čaja. Tehnike proizvodnje zelenog čaja Wuyuan uglavnom uključuju višestruke procese kao što su branje, širenje, zelenilo, hlađenje, vruće miješanje, prženje, početno sušenje i ponovno sušenje. Zahtjevi procesa su vrlo strogi.

Zeleni čaj Wuyuan iskopava se svake godine oko proljetnog ekvinocija. Kod branja standard je jedan pupoljak i jedan list; nakon Qingminga, standard je jedan pupoljak i dva lista. Prilikom branja radite “tri nebranja”, odnosno nemojte brati kišnicu, crveno-ljubičasto lišće i lišće oštećeno kukcima. Pri branju čajevca slijedi načelo berbe u fazama i serijama, prvo se bere, pa se bere, ne bere se ako ne zadovoljava standarde, a svježe lišće ne smije se brati preko noći.

1. Branje: Nakon što su svježi listovi ubrani, oni se dijele u razrede prema standardima i raspoređuju na različitetrake od bambusa. Debljina svježih listova najviše klase ne smije biti veća od 2 cm, a debljina svježih listova sljedećih klasa ne smije biti veća od 3,5 cm.

2. Ozelenjavanje: Svježi listovi obično se rašire 4 do 10 sati, okrećući ih jednom u sredini. Nakon što svježe lišće ozeleni, lišće postaje mekano, pupoljci i lišće rastežu se, vlaga se raspoređuje, a miris se otkriva;

3. Ozelenjavanje: Zatim stavite zeleno lišće ustroj za fiksiranje čajaza visokotemperaturno ozelenjavanje. Kontrolirajte temperaturu željeznog lonca na 140 ℃-160 ℃, okrećite ga rukom do kraja i kontrolirajte vrijeme na oko 2 minute. Nakon što se ozeleni, listovi su mekani, postaju tamnozeleni, nemaju zeleni zrak, stalno su slomljene stabljike i nemaju opečene rubove;

4. Povjetarac: Nakon što listovi čaja pozelene, raširite ih ravnomjerno i tanko na tanjur od bambusovih traka kako bi mogli raspršiti toplinu i izbjeći začepljenost. Zatim nekoliko puta protresite osušeno zeleno lišće u tanjur s bambusovim trakama kako biste uklonili ostatke i prašinu;

5. Valjanje: Proces motanja zelenog čaja Wuyuan može se podijeliti na hladno valjanje i vruće valjanje. Hladno gnječenje, odnosno zeleni listovi se nakon hlađenja motaju. Vruće miješenje uključuje valjanje zelenih listova dok su još vrući u astroj za motanje čajaa da ih ne ohladite.

6. Pečenje i prženje: Zgnječene listiće čaja treba staviti u akavez za pečenje od bambusada se na vrijeme ispeče ili poprži u loncu, a temperatura treba biti oko 100℃-120℃. Prženi listovi čaja suše se u posudi od lijevanog željeza na 120°C, a temperatura se sa 120°C postupno smanjuje na 90°C i 80°C;

7. Početno sušenje: Prženi listovi čaja suše se u posudi od lijevanog željeza na 120°C, a temperatura se postupno smanjuje sa 120°C na 90°C i 80°C. Stvorit će grudice.

8. Ponovno sušenje: Zatim stavite prvotno osušeni zeleni čaj u posudu od lijevanog željeza i miješajući pržite dok se ne osuši. Temperatura posude je 90℃-100℃. Nakon što se listovi zagriju, postupno spuštati na 60°C, pržiti dok vlažnost ne bude 6,0% do 6,5%, izvaditi iz lonca i uliti u bambusovu ploču, pričekati da se ohladi i prosijati prah. , a zatim ga zapakirajte i pohranite.