Različite vrste čaja imaju različite karakteristike i tehnike obrade. Thestroj za motanje čajaje alat koji se često koristi u motanju čaja. Proces valjanja mnogih čajeva uglavnom je za oblikovanje. Općenito se koristi metoda "laganog gnječenja". U osnovi se izrađuje bez pritiska i vrijeme valjanja je vrlo kratko. Svrha je postići da listovi čaja imaju visoku stopu formiranja traka, nisku stopu lomljenja, da zadrže izvornu boju čaja, a izgled osušenog čaja nakon motanja zadovoljava tradicionalne estetske zahtjeve.

Zašto Pu'er čaj koristi gravitacijsko kotrljanje? Postoje četiri razloga:

Prvo, listovi čaja koji se koriste u Pu'er čaju su različiti. Budući da se Pu'er čaj proizvodi od vrsta drveća s velikim listovima, njegovi listovi čaja rijetko imaju pupoljke, a listovi su uglavnom debeli i krupnog oblika. Ako koristite metodu laganog valjanja zelenog čaja, to uopće neće uspjeti.

Drugo, temperatura miješanja je drugačija. Motanje Pu'er čaja razlikuje se od motanja zelenog čaja u ačajnik. To se radi izvan željeznog lonca, ili na trakama od bambusa, ili na širokoj drvenoj dasci, ili na čistom cementnom podu. Rola se na sobnoj temperaturi. proces.

Treća je razlika u uređenju procesa. Rolanje zelenog čaja posljednji je korak u obradi čaja. To je posljednje “oblikovanje” od unutarnje tvari do izgleda čaja, te je koncept gotovog proizvoda. Međutim, motanje Pu'er čaja prethodna je obrada listova prije ulaska ustroj za fermentaciju čajaza fermentaciju. Ovaj proces je jedan od početnih procesa Pu'er čaja. Još je dug put do gotovog Pu'er čaja.

Četvrto, Pu'er čaj koristi "gravitacijsko trljanje" kako bi zgnječio "zaštitni film" na površini listova čaja, a zatim ga suši prirodnim putem kako bi omogućio različitoj mikrobnoj flori "lebdjećoj" u zraku da "napadne" i završi prirodno stanje čaja. Prva “prirodna inokulacija” pod Pu'er čaj također je primarna faza oksidacije odabranih listova čaja prije fermentacije.

U procesu pripreme Pu'er čaja, intenzitet valjanja treba razumno i vješto kontrolirati kako bi se postigao najbolji učinak. Osobito unutar istog vremena odležavanja, Pu'er čaj s različitim stupnjevima valjanja imat će potpuno različite okuse i okuse.

Stoga, "gravitacijsko valjanje" procesa sušenja postavlja temelj za kasniju fermentaciju Pu'er čaja. Štoviše, proces "valjanja" u izradi Pu'er čaja ne dovršava se jednom, već se "mota" više puta - tradicionalni proces se naziva "ponovno motanje". Thestroj za valjanje čajaje postao koristan alat u procesu "ponovnog gnječenja". Svrha ovog "ponovnog gnječenja" je zapravo nadopuniti prvu "prirodnu inokulaciju", a svrha je temeljitije dovršiti primarnu oksidaciju Pu'er čaja.