Prilikom izrade pu'er čaja,Stroj za fiksaciju čajaje najčešće korišteni stroj za izradu čaja. Zelenište je jedan od najkritičnijih čimbenika u kvaliteti Pu'er čaja. Precizno značenje „ubijanja“ je uništiti strukturu svježih listova čaja, tako da se tvari u svježim lišćem mogu brzo transformirati u uvjetima visoke temperature kako bi se stvorili jedinstveni temelj kvalitete i okusa različitih čajeva. Temperatura završne obrade je posebno važna. Temperatura stvrdnjavanja Pu'er čaja ima svoje specifične zahtjeve.

Kolika je temperatura na kojoj se Pu'er čaj izliječi?

Da bi se očvrsnulo čaj, temperaturu lišća svježeg čaja treba podići na iznad 80 stupnjeva Celzijusa uStroj za čaju kratkom vremenskom razdoblju; Postoje dvije glavne točke: prvo, temperatura lonca mora biti prikladna, a dok temperatura lonca pada, temperatura svježeg lišća mora se brzo podići; Drugo, moramo biti iskusni i savladati četverokakter klasika "okretanja", "dosadnih", "tresenja" i "bacanja". Kada se "okrenuti", "ugušiti", "tresti" i "bacati"? "To ovisi o iskustvu i dodiru kako bismo osjetili temperaturu lonca i temperaturu čaja, tako da možemo prepoznati stupanj gubitka vlage u svježim lišćem."

Previše lagana ili preteška prerada imat će kobno utjecaj na kvalitetu pu'er čaja. Kako koristiti astroj za obradu čaja?

Ako je zelenilo previše lagano, neće biti u stanju inaktivirati aktivne enzime u čaju, a neće moći učinkovito otpustiti aromu tvari u čaju, što će čaj učiniti previše jakim okusom u kasnijoj fazi, što će imati određeni utjecaj na okus čaja.

Stoga, kada koristiteStroj za fiksaciju čaja, Morate pažljivo gledati čaj. Ako su listovi mekani i nježni i imaju nizak sadržaj vode, stupanj fiksacije može se umjereno smanjiti; Ako su listovi tvrdi i imaju visok sadržaj vode, fiksacija bi trebala biti teža.