Osnovni tehnološki proces tamnog čaja je zelenjenje, početno gnječenje, fermentacija, ponovno gnječenje i pečenje. Tamni čaj uglavnom se bereStrojevi za vađenje čajabrati staro lišće na stablu čaja. Osim toga, često se dugo nakuplja i fermentira tijekom procesa proizvodnje, pa su listovi masno crni ili tamnosmeđi, pa se naziva tamni čaj. Čaj od crne kose glavna je sirovina za prešanje raznih prešanih čajeva. Tamni čaj se može podijeliti na Hunan tamni čaj, Hubei stari zeleni čaj, Tibetanski čaj i Diangui tamni čaj zbog razlika u proizvodnim područjima i majstorstvu.

Tamni čaj se proizvodi nizom strojeva za obradu čaja, zelenilom, valjanjem, slaganjem, sušenjem i drugim procesima.

Učvršćivanje: To je korištenjeaparat za fiksiranje čajaubiti zeleno lišće na visokoj temperaturi, tako da će se smanjiti gorak okus čaja.

Gnječenje: Gotove listove čaja gnječite u niti ili granule sstroj za motanje čaja, što je korisno za valjanje oblika i kasniju fermentaciju čaja.

Prerađeni crni čaj svijetle je i crne boje, pitkog i blagog okusa, jarko crvene boje i laganog mirisa po borovoj borovici. Što se tiče oblika, crni čaj ima rasuti čaj i prešani čaj.

Tamni čaj je postfermentirani čaj bogat vitaminima i mineralima, uz proteine, aminokiseline i šećerne tvari. Konzumacijom crnog čaja mogu se nadoknaditi esencijalni minerali i različiti vitamini, što pogoduje prevenciji i dijetetskoj terapiji anemije.

Karakteristike tamnog čaja

Sirovine svježeg lišća koje se koristi u većini tamnih čajeva su grube i stare.

Tijekom obrade crnog čaja dolazi do procesa obezbojenja.

Svi tamni čajevi prolaze kroz proces autoklava i polagani proces sušenja.

Boja suhog čaja tamnog čaja je crna i masna, ili žućkasto smeđa.

Okus crnog čaja je blag i gladak, sladak i nježan, pun grlene rime.

Aroma crnog čaja je betel orah, odležana, drvenasta, ljekovita itd., dugotrajna je i otporna na pjenjenje.

Boja juhe crnog čaja je narančasto-žuta ili narančasto-crvena, miris je čist, ali ne opor, a donji dio listića je žućkasto-smeđi i gust.

Crni čaj ima visok stupanj otpornosti na pjenu i pogodan je za višekratno kuhanje.

U usporedbi s drugim čajevima, proces proizvodnje tamnog čaja sve je kompliciraniji. Njegova proizvodnja podijeljena je u pet koraka: završna obrada, početno gnječenje, slaganje, ponovno gnječenje i sušenje. Thestrojevi za obradu čajakoji se koristi u svakoj vezi je drugačiji. Tijekom proizvodnog procesa različite temperature, vlažnosti i pH vrijednosti proizvest će različite sojeve, a time i odlučujuće utjecati na kvalitetu crnog čaja