Mirisni čaj potječe iz dinastije Song u Kini, započeo je u dinastiji Ming i postao popularan u dinastiji Qing. Proizvodnja mirisnog čaja još uvijek je neodvojiva odstroj za obradu čaja.

zanatsko umijeće

1. Prihvaćanje sirovina (provjera zelenog čaja i cvijeća): Strogo pregledajte zeleni čaj i odaberite cvjetove jasmina koji su punog oblika, ujednačene veličine i svijetle boje.

2. Prerada čajnih čvaraka: U skladu s različitim stupnjevima listova čaja, oni se gomilaju i pročišćavaju za proizvodnju. Čajni čvarci moraju imati sadržaj vlage od 8%, čist i ujednačen izgled, bez inkluzija.

3. Prerada cvjetova: Cvjetovi jasmina potrebni za mirisni čaj prerađuju se i proizvode pomoću cvjetova proizvedenih između ljetnog solsticija i ljeta.

Dvije su glavne tehničke karike u obradi cvijeća: hranjenje cvijeća i probir cvijeća.

Nahrani cvijeće. Nakon što cvjetni pupoljci uđu u tvornicu, oni se rašire. Kada je temperatura cvjetova približna sobnoj ili 1-3°C viša od sobne temperature, oni se gomilaju. Kada temperatura hrpe dosegne 38-40°C, one se preokrenu i rašire da se ohlade kako bi se odvela toplina. Ponovite ovaj postupak 3-5 puta. Svrha njege cvijeća je održati kvalitetu cvijeća i pospješiti ravnomjerno sazrijevanje i otvaranje te miris.

Sito cvijeće. Kada stopa otvaranja cvijeta jasmina dosegne 70%, a stupanj otvaranja (kut koji čine latice nakon otvaranja pupova) dosegne 50-60°, cvjetovi se prosijavaju. Otvori mreže su 12 mm, 10 mm i 8 mm za klasificiranje cvijeća. Kada stupnjevani stupanj otvaranja cvijeta jasmina dosegne više od 90%, a stupanj otvaranja dosegne 90°, to je odgovarajući standard za cvjetanje.

4. Miješanje kamelije: Čaj i cvijeće moraju biti ravnomjerno raspoređeni, a postupak miješanja mora biti dovršen 30-60 minuta nakon što brzina otvaranja i stupanj jasmina dostignu tehnički standard, a visina hrpe je općenito 25-35 cm , kako bi se izbjegla velika količina eteričnog ulja jasmina Hlapivo.

5. Ostavite da odstoji za mirisanje: Vrijeme stajanja za prvo mirisanje je 12-14 sati. Kako se broj mirisanja povećava, vrijeme stajanja može se postupno smanjivati ​​i općenito nema čišćenja u sredini.

6. Cvjetanje: Također se naziva i cvjetanje, mirisni ostatak cvijeća prosijava se pomoću astroj za probiranjeodvojiti čaj i cvijeće. Cvjetanje treba slijediti načela pravodobnog, brzog i čistog cvjetanja. Kad procvjetaju cvjetni ostaci s više od pet stabljika, bit će jarko bijele boje i još uvijek dugog mirisa, pa ih je potrebno na vrijeme utisnuti ili osušiti u suhe cvjetove; Utiskivanje se obično provodi između 10:00-11:00 sati, a ostatke cvjetova i čajne baze nakon miješanja naslagati na visinu od 40-60 cm i ostaviti da odstoji 3-4 sata prije cvatnje.

7. Pečenje: Vrlo je važno kontrolirati vlažnost sušenja tijekom pečenja. Općenito, sadržaj vlage u prvoj košari je oko 5%, u drugoj košari je oko 6%, au trećoj košari je oko 6,5%, a zatim se postupno povećava; temperatura pečenja je općenito 80-120 ℃ i postupno se smanjuje kako se broj puta povećava.

8. Tretiranje inkluzija lišća čaja prije jacquardiranja: inkluzije, komadići, prah, pupoljci itd. nastali tijekom procesa mirisanja čaja moraju se ukloniti prije jacquardiranja.

9. Jacquard: Neki od listova čaja prženistroj za prženje čajanisu svježe i svježe. Kako bi se nadoknadio ovaj nedostatak, prilikom zadnjeg mirisanja malo kvalitetnih cvjetova jasmina pomiješa se s listićima čaja i ostavi da odstoji 6-8 sati. Cvjetovi se ne peku prije ravnomjernog slaganja i pakiranja u kutije.