Klasifikacija kineskog čaja

Kineski čaj ima najveću sortu na svijetu, koja se može klasificirati u dvije kategorije: osnovni čaj i prerađeni čaj. Osnovne vrste čaja razlikuju se od plitke do duboke, ovisno o stupnju fermentacije, uključujući zeleni čaj, bijeli čaj, žuti čaj, oolong čaj (zeleni čaj), crni čaj i crni čaj. Korištenje osnovnih listova čaja kao sirovina, formiraju se razne vrste prerađenog čaja, uključujući čaj od cvijeća, komprimirani čaj, ekstrahirani čaj, čaj od voća, čaj za ljekovito zdravlje i čaj koji sadrže pića.

Prerada čaja

1. Obrada zelenog čaja

Proizvodnja pečenog zelenog čaja:
Zeleni čaj je najčešće proizvedena vrsta čaja u Kini, a svih 18 provincija za proizvodnju čaja (regije) proizvode zeleni čaj. U Kini postoje stotine sorti zelenog čaja, s različitim oblicima, uključujući kovrčavu, ravnu, oblikovanu kuglu, spiralno oblik, u obliku igle, u obliku jednostruke pupoljke, oblikovane pahuljice, ravne, zrnate, itd. Kineske tradicionalne zelene čajeve, čaj od obrva i biserni čaj, glavni su izvezeni zeleni teat.
Osnovni protok procesa: Vrivanje → valjanje → sušenje

Postoje dva načina za ubijanje zelenog čaja:Pin prženi zeleni čaji vrući parni zeleni čaj. Parni zeleni čaj naziva se "pari zeleni čaj". Sušenje varira ovisno o konačnoj metodi sušenja, uključujući prženje, sušenje i sušenje sunca. Izmiješano prženje naziva se "miješano prženo zeleno", sušenje se naziva "sušeno zeleno", a sušenje na suncu naziva se "suše suncem zeleno".
Delikatni i visokokvalitetni zeleni čaj, s različitim oblicima i oblicima, formira se različitim metodama oblikovanja (tehnika) tijekom proizvodnog procesa. Neki su spljošteni, neki su uvijeni u igle, neke su umiješane u kuglice, neke su zarobljene u kriške, neke su miješane i uvijene, neki su vezani u cvijeće i tako dalje.

2. Obrada bijelog čaja
Bijeli čaj je vrsta čaja koji se skuplja iz debelih pupoljaka i lišća velikih sorti bijelog čaja s obilnom leđa. Čajni pupoljci i lišće se odvojeno razdvajaju i obrađuju.
Osnovni protok procesa: svježi listovi → Sušenje → sušenje

3. Žuta prerada čaja
Žuti čaj nastaje se omotavanjem nakon isušivanja, a zatim ga omotavanje nakon prženja i prženja kako bi se pupoljci pretvorili i ostavili žuti. Stoga je žuto ključ procesa. Uzimanje Mengding Huangya kao primjer,
Osnovni tijek procesa:Vrištanje → Početno pakiranje → Re prženje → ponovno pakiranje → tri prženja → slaganje i širenje → četiri prženja → pečenje

4. OOLONG PREDSTAVANJE TEAKA

Čaj oolong je vrsta polu -fermentiranog čaja koji pada između zelenog čaja (nefermentirani čaj) i crnog čaja (potpuno fermentirani čaj). Postoje dvije vrste oolong čaja: čaj od traka i čaj od hemisfere. Čaj za hemisferu treba omotati i miješati. Wuyi Rock Tea iz Fujiana, Phoenix Narcissa iz Guangdonga i Wenshan Baozhong čaj iz Tajvana pripadaju kategoriji čaja Strip Oolong.
Osnovni protok procesa(Wuyi Rock Tea): Svježi lišće → Sunce osušeno zeleno → hladno zeleno → Napravite zeleno → Ubijte zeleno → gin → suho

5. Prerada crnog čaja

Crni čaj pripada potpuno fermentiranom čaju, a ključ postupka je miješati i fermentirati lišće da bi se crveno pretvorila. Kineski crni čaj podijeljen je u tri kategorije: mali raznoliki crni čaj, Gongfu crni čaj i slomljeni crveni čaj.

Tijekom konačnog procesa sušenja u proizvodnji crnog čaja Xiaozhong, borovo drvo se diši i osuši, što rezultira izrazitom aromom borovog dima.

Osnovni postupak: Svježi lišće → Vrivanje → Valjanje → Fermentacija → Pušenje i sušenje

Proizvodnja GONGFU crnog čaja naglašava umjerenu fermentaciju, sporo pečenje i sušenje na laganoj toplini. Na primjer, crni čaj Qimen Gongfu ima posebnu visoku aromu.

Osnovni protok procesa: svježi listovi → Vruće → valjanje → fermentacija → pečenje s vatrom vune → sušenje s dovoljnom toplinom

U proizvodnji slomljenog crvenog čaja, miješanje istroj za rezanje čajakoristi se za rezanje na male zrnate komade, a naglašeni su umjerena fermentacija i pravovremeno sušenje.

5. Obrada crnog čaja
Crni čaj pripada potpuno fermentiranom čaju, a ključ postupka je miješati i fermentirati lišće da bi se crveno pretvorila. Kineski crni čaj podijeljen je u tri kategorije: mali raznoliki crni čaj, Gongfu crni čaj i slomljeni crveni čaj.
Tijekom konačnog procesa sušenja u proizvodnji crnog čaja Xiaozhong, borovo drvo se diši i osuši, što rezultira izrazitom aromom borovog dima.
Osnovni postupak: Svježi lišće → Vrivanje → Valjanje → Fermentacija → Pušenje i sušenje
Proizvodnja GONGFU crnog čaja naglašava umjerenu fermentaciju, sporo pečenje i sušenje na laganoj toplini. Na primjer, crni čaj Qimen Gongfu ima posebnu visoku aromu.
Osnovni protok procesa: svježi listovi → Vruće → valjanje → fermentacija → pečenje s vatrom vune → sušenje s dovoljnom toplinom
U proizvodnji slomljenog crvenog čaja, oprema za miješanje i rezanje koristi se kako bi se rezao na male zrnate komade, a naglašeni su umjerena fermentacija i pravovremeno sušenje.
Osnovni protok procesa (Gongfu crni čaj): Vrivanje, miješanje i rezanje, fermentacija, sušenje