Ovladavanje procesom ozelenjavanja Pu'er čaja zahtijeva dugotrajno iskustvo,Stroj za fiksiranje čajavremensko trajanje također treba prilagoditi prema karakteristikama različitih starih i nježnih stupnjeva sirovina, prženje uz miješanje ne smije biti prebrzo, inače je teško postići određenu temperaturu, ali također ne možete pustiti određeni dio sirovine materijali dugo vremena u kontaktu s dnom lonca ekstremno visokih temperatura, što rezultira neravnomjernim zagrijavanjem, a još više ne može biti visoka temperatura i dugo prženje, ubijajući aktivnost čaja.

Prvo, nedovoljno ubijanje. Kako bi se izbjeglo predugo vrijeme ubijanja, što rezultira inaktivacijom na visokoj temperaturi, skratite vrijeme ubijanja ili neravnomjerna toplina u prženju, što dovodi do brzog prženja tanjih listova, dok grube stabljike starog čaja nisu „odsječene“ ”. To će dovesti do lišća čaja u naknadnom procesu enzimske oksidacije, što će rezultirati crvenim lišćem, crvenim peteljkama. Ili još uvijek može imati neugodan okus trave. Pretjerano ozelenjavanje saStrojevi za fiksiranje čajaa previsoka temperatura ne samo da će ubiti aktivne tvari čaja, već će također uzrokovati prženje čaja i stvaranje zagorenog okusa.

Dugotrajno zeljenje i gušenje na preniskoj temperaturi. Ako je temperatura procesa ubijanja posude preniska, ispod temperaturnog raspona pasivacije enzimskih tvari, tada se ne može postići svrha inhibicije enzimske reakcije, nastavite povećavati temperaturuStroj za pripremu čajaubiti, ubrzat će enzimatsku reakciju, što će rezultirati daljnjim vezama koje nastavljaju "fermentirati", ali također proizvodi teaflavin, što rezultira crvenim peteljkama i žutim lišćem. Takvi listovi čaja u fazi novog čaja mogu biti jarko žute boje juhe, postoji cvjetna aroma, ali to nije pravo značenje vrijednosti starenja Puerh čaja.

Osim toga, neki kako bi se smanjila gorčina i trpkost novog čaja, astringencija, bit će dovršena na ubijanju čaja "ugušenog žutog", to jest, neStroj za valjanje čajagnječenje, izravno nagomilano zajedno, tako da je u vrućim i vlažnim uvjetima provesti određeni stupanj oksidacijske reakcije, tako da čaj sadrži tvari koje se brzo transformiraju, ugušeno žuto nakon žutog lišća, pojedinačni dio crvene promjene može biti. Novi čaj napravljen na ovaj način nije gorak i trpak, a okus meda je očit, ali je izgubio budućnost odležavanja i više nije Puerh čaj u tradicionalnom smislu.