Posljednjih godina,Mlinac za Matcha čajtehnologija je nastavila sazrijevati. Kako su raznobojna i beskrajna nova matcha pića i hrana postali popularni na tržištu, a potrošači ih vole i traže, brzi razvoj matcha industrije privukao je sve veću pozornost.

Matcha obrada uključuje dva procesa: primarnu obradu matche (tencha) i rafiniranu obradu matche. Mnogo je procesa i visokih tehničkih zahtjeva. Proces obrade je sljedeći:

1-silaža

Svježi listovi mogu se prerađivati ​​po dolasku u tvornicu. Ako se ne može obraditi na vrijeme, bit će pohranjeno. Debljina silaže svježeg lista ne smije biti veća od 90 cm. Tijekom skladištenja treba paziti da svježi listovi budu svježi i da se ne zagriju i ne pocrvene.

2-Izrezano lišće

Kako bi se sirovine ujednačile, svježe listove treba rezati pomoću aStroj za rezanje zelenog čaja. Svježe lišće u spremniku za silažu ulazi u rezač lišća konstantnom brzinom kroz pokretnu traku za poprečno i uzdužno rezanje. Svježi listovi na otvoru za pražnjenje su jednaki po duljini.

3-finalizirati

Koristite parno fiksiranje ili parni vrući zrakStroj za fiksiranje čajakako bi se klorofil što više očuvao i suhi čaj bio zelene boje. Za stvrdnjavanje koristite zasićenu paru ili pregrijanu paru visoke temperature, s temperaturom pare od 90 do 100°C i protokom pare od 100 do 160 kg/sat.

4-Hlađenje

Osušeni listovi se upuhuju u zrak pomoću ventilatora te se podižu i spuštaju nekoliko puta u rashladnoj mreži od 8 do 10 metara za brzo hlađenje i odvlaživanje. Ohladite dok se voda u stabljikama i listovima čaja ne rasporedi, a listovi čaja ne omekšaju kada ih uhvatite rukom.

5-Početno pečenje

Koristite daleko infracrveno sušilo za prvo sušenje. Za prvo pečenje potrebno je 20 do 25 minuta.

6-Odvajanje stabljike i lišća

TheStroj za sito za čajkoristi se. Njegova struktura je polucilindrična metalna mreža. Ugrađeni spiralni nož prilikom rotacije skida listove sa stabljika. Oguljeni listovi čaja prolaze kroz pokretnu traku i ulaze u visokoprecizni separator zraka za odvajanje listova i stabljika čaja. Nečistoće se uklanjaju istovremeno.

7-Ponovno sušenje

Koristite aStroj za sušenje čaja. Postavite temperaturu sušilice na 70 do 90°C, vrijeme na 15 do 25 minuta i kontrolirajte sadržaj vlage u osušenom lišću ispod 5%.

8- Tencha

Primarni prerađeni matcha proizvod nakon ponovnog pečenja je Tencha, koja je svijetlozelene boje, ujednačene veličine, čista i ima prepoznatljivu aromu morskih algi.