TheTea Rollerje jedna od važnih tehnika obrade za oblikovanje lijepog izgleda čaja i poboljšanje kvalitete čaja. Učinak motanja ovisi o fizičkim svojstvima svježih listova čaja i tehnologiji motanja.

U proizvodnji čaja, koji čimbenici utječu na kvalitetu valjanja?

1. Metoda gnječenja

Velik broj listova čaja obrađuje se strojevima. Nosivost krila mehaničke opreme kreće se od 10 kg do 50 kg. Crni čaj se prema načinu proizvodnje i obliku gotovog proizvoda dijeli na red strip tea i crni lomljeni čaj. Stoga motanje crnog čaja obično ima CTC metodu (skraćenica od CTC, Crush, Tear and Curl) i LTP metodu (LTP, skraćenica od Laurie Tea Processer). ), itd., ove metode obrade uzrokuju razlike u stupnju oštećenja stanica čaja, proizvodeći čaj različite kvalitete.

2. Količina dodanih listova

Količina lišća uglavnom je određenaStroj za valjanje čajamodel i nježnost svježih listova. Mekani mladi listovi nisu jako elastični i lako se motaju. Tvrdo i debelo staro lišće vrlo je elastično i nije ga lako smotati u određeni oblik. Stoga količina lišća može biti veća za nježno svježe lišće, a manja za debelo i staro lišće.

3. Vrijeme miješanja

Tijekom procesa valjanja, vrijeme valjanja ima značajan utjecaj na kvalitetu valjanog lišća. Vrijeme miješanja treba odrediti prema mekoći i stupnju osušenosti (ili pozelenjevanja) sirovina. Ako je vrijeme prekratko, užad neće biti čvrsta, a bit će mnogo debelih štapića čaja, manje slomljenih komada, a juha od čaja bit će rijetka; ako je vrijeme predugo, debeli štapići čaja će se smanjiti, ali će se komadići slomiti, vrhovi listova će biti slomljeni, bit će više slomljenih komadića, a oblik će biti nepravilan.

4. Umijesiti i protisnuti

Stroj za valjanje listića čajapresurizacija je ključni element tehnologije valjanja. Težina i vrijeme tlačenja imaju velik utjecaj na nepropusnost i gnječenje čajnih užadi. Stupanj uvijanja ima veći odnos sa stopom oštećenja lisnog tkiva i bojom, aromom i okusom endoplazme. Ako je pritisak previsok, konopi će biti čvrsto zavezani, ali ako je pritisak previsok, listovi će se lako zgrudvati i lomiti, a boja i okus juhe neće biti idealni; ako je pritisak premali, listovi će biti debeli i labavi, a ni svrha valjanja se ne može postići.

5. Temperatura i vlažnost u prostoriji za miješenje

Za crni čaj,stroj za motanje čajapočinje djelovati i počinje enzimska oksidacija. Toplina oslobođena oksidacijom uzrokuje daljnji porast temperature lista u bačvi za miješanje. Zajedno s trenjem pri kotrljanju stvara se nešto topline, a temperatura lista također raste. Komora za miješanje zahtijeva relativno niske temperature. Općenito, sobna temperatura se kontrolira na 20~24 ℃. Fermentacija je neizbježna tijekom procesa valjanja. Ako je vlaga u zraku niska, voda u smotanom lišću lako će ispariti, što će negativno utjecati na fermentaciju. U prostoriji za miješenje općenito se održava relativna vlažnost od 85 do 90%.

Nakon motanja, listići čaja imaju tendenciju stvaranja grudica, koje su velike kao šaka, a male kao orah. Treba ih istresti iz grudi aStroj za deblokiranje čaja, a fino lišće i komadići se izdvajaju kako bi se poboljšala kvaliteta čaja.