Nakon fermentacije crni čaj treba aSušilica za lišće čaja. Fermentacija je jedinstvena faza proizvodnje crnog čaja. Nakon fermentacije, boja listova se mijenja iz zelene u crvenu, tvoreći kvalitetne karakteristike crnog čaja, crvenog lišća i crvene juhe. Nakon fermentacije, crni čaj treba brzo osušiti ili osušiti. U suprotnom, ako se nakuplja predugo, proizvest će užegli miris. Proces sušenja podijeljen je u dvije faze: početno sušenje na jakoj vatri i ponovno sušenje na jakoj vatri.

Sušenje crnog čaja je proces u kojem se fermentirana baza čaja prži na visokoj temperaturi kako bi brzo isparila voda i postigla suhoća koja čuva kvalitetu. Njegova je svrha trostruka: korištenje visoke temperature za brzu deaktivaciju aktivnosti enzima i zaustavljanje fermentacije; za isparavanje vode, smanjenje volumena, popravljanje oblika i održavanje suhoće kako bi se spriječila plijesan; emitirati većinu mirisa trave s niskim vrelištem, pojačati i zadržati aromatične tvari s visokim vrelištem i dobiti jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.

Kada pripremate crni čaj, prvo uberite odgovarajuće pupoljke i listove prema zahtjevima proizvodnje crnog čaja, a svježe listove osušite dok ne postanu polusuhi. To omogućuje svježim listovima da na odgovarajući način ispare vodu kako bi se poboljšala njihova žilavost i olakšalo oblikovanje. Zatim se listovi čaja stave u aStroj za prženje čajana oko 200°C i miješajući kako bi se oštetile stanice lista i izlučio sok čaja, čineći listove čaja čvrstim ravnim konopcima i povećavajući koncentraciju čajne juhe. Listići čaja se zatim stave u posebanStroj za fermentaciju čajaili fermentacijska komora za fermentaciju, tako da listovi čaja razviju karakteristike crvenog lišća i crvene juhe.

Posljednji korak je sušenje. Koristite aStroj za sušenje čajadva puta sušiti. Prvi put je gruba vatra, a drugi put puna vatra. To omogućuje crnom čaju da ispari vodu, zategne štapiće čaja, popravi oblik, održi ga suhim i rasprši crni čaj. Zeleni okus čaja zadržava jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.