Sušenje je posljednji korak u početnoj obradi crnog čaja i važan korak u osiguravanju kvalitete crnog čaja.

Prijevod metoda sušenja i tehnika

Gongfu crni čaj se uglavnom osuši pomoću aStroj za sušilo za čaj. Sušilice su podijeljene u ručni vrstu zvuka i sušilice za lance, a obje se mogu koristiti. Općenito se koriste automatske sušilice za lance. Tehnologija operacija pečenja sušilice uglavnom kontrolira temperaturu, volumen zraka, vrijeme i debljinu lista, itd.

(1) Temperatura je glavni faktor koji utječe na kvalitetu sušenja. Uzimajući u obzir zahtjeve isparene vode i endoplazmatske promjene, „visoka temperatura za bruto vatru i nisku temperaturu za punu vatru“ treba savladati. Općenito,sušilica za list čajakoriste se, a temperatura ulaznog zraka sirove vatre je 110-120 ° C, ne veća od 120 ° C. Temperatura pune vatre je 85-95 ° C, ne prelazi 100 ° C; Vrijeme hlađenja između sirove vatre i pune vatre je 40 minuta, ne više od 1 sata. Vatra kose prihvaća umjerenu visoku temperaturu, koja može odmah zaustaviti enzimsku oksidaciju, brzo ispariti vodu i smanjiti učinak topline i vlage.

(2) Volumen zraka. U određenim uvjetima, povećanje volumena zraka može povećati brzinu sušenja. Ako je volumen zraka nedovoljan, vodena para se ne može ispustiti izStroj za sušenje vrućeg zrakaVremenom, što rezultira visokom temperaturom, vlažnim i zagušljivim uvjetima, što utječe na kvalitetu izrade čaja. Ako je volumen zraka prevelik, izgubit će se velika količina topline i toplinska učinkovitost će se smanjiti. Općenito, brzina vjetra je 0,5m/s, a volumen zraka je 6000m*3/h. Dodavanje opreme za uklanjanje vlage na vrh sušilice može povećati učinkovitost sušenja za 30% -40% i poboljšati kvalitetu sušenja.

(3) Vrijeme, gruba vatra trebala bi biti visoka temperatura, a kratka, općenito 10-15 minuta je prikladna; Potpuna vatra trebala bi biti niska temperatura i sporo sušenje, a vrijeme treba na odgovarajući način produžiti kako bi se miris u potpunosti razvio, 15-20 minuta je prikladno.

(4) Debljina širenja lišća je 1-2 cm za dlakave vatrene listove i može se zadebljavati na 3-4 cm kada je vatra puna. Prikladno zadebljanje debljine listova koji se šire može u potpunosti koristiti toplinsku energiju i poboljšati učinkovitost sušenja. Ako su listovi za raširenje previše gusti, ne može se poboljšati samo učinkovitost sušenja, već će se kvaliteta čaja smanjiti; Ako su listovi za raširenje previše tanki, učinkovitost sušenja bit će značajno smanjena.

stupanj suhoće

Sadržaj vlage u dlakavim vatrenim listovima je 20%-25%, a sadržaj vlage u punom lišću vatre je manji od 7%. Ako je sadržaj vlage prenizak zbog sušenja uStroj za sušenje, čajni štapići će se lako slomiti tijekom transporta i skladištenja, uzrokujući gubitak, a ne pogodno za održavanje izgleda.

U praksi se često shvaća na temelju iskustva. Kad su lišće 70 do 80% suho, lišće je u osnovi suhi i tvrdi, a mlade stabljike su malo mekane; Kad se lišće dovoljno osuši, stabljike će biti slomljene. Prstima uvijajte štapiće za čaj kako biste oblikovali prah.