Cov ntug hiav txwv dej, hiav txwv, thiab txiv hmab txiv ntoo yog cov ntawv sau rau txhua lub teb chaws sov sov. Rau Sri Lanka, uas yog nyob rau hauv Indian dej hiav txwv, cov tshuaj yej dub yog undoubtedly ib ntawm nws cov cim cim.Tshuaj yej picking tshuabyog nyob rau hauv heev xav tau hauv zos. Raws li lub hauv paus chiv keeb ntawm Ceylon dub tshuaj yej, yog ib tug ntawm plaub loj dub tshuaj yej nyob rau hauv lub ntiaj teb no, vim li cas Sri Lanka yog qhov zoo tshaj plaws dub tshuaj yej keeb kwm yog vim nws cov cim thaj chaw thiab huab cua yam ntxwv.

Ceylon tshuaj yej cog hauv paus yog txwv rau hauv nruab nrab highlands thiab yav qab teb lowlands ntawm lub teb chaws kob. Nws tau muab faib ua xya qhov chaw tsim khoom loj raws li thaj chaw ua liaj ua teb sib txawv, kev nyab xeeb thiab thaj av. Raws li qhov siab sib txawv, nws tau muab faib ua peb pawg: cov tshuaj yej toj siab, tshuaj yej nruab nrab thiab cov tshuaj yej lowland. Txawm hais tias txhua yam tshuaj yej muaj cov yam ntxwv sib txawv, hais txog qhov zoo, cov tshuaj yej toj siab tseem yog qhov zoo tshaj plaws.

Sri Lanka cov tshuaj yej toj siab yog tsim nyob rau hauv peb cheeb tsam ntawm Uva, Dimbula thiab Nuwara Eliya. Hais txog qhov chaw nyob, Uwo nyob rau sab hnub tuaj txoj kab nqes ntawm Central Highlands, nrog qhov siab ntawm 900 txog 1,600 meters; Dimbula nyob rau sab hnub poob ntawm Central Highlands, thiab cov tshuaj yej lub vaj hauv thaj chaw tsim khoom raug faib tawm ntawm 1,100 txog 1,600 meters saum hiav txwv; thiab Nuwara Eli Nws nyob hauv cov roob hauv nruab nrab Sri Lanka, nrog qhov siab nruab nrab ntawm 1868 meters.

Feem ntau ntawm Sri Lanka thaj chaw cog tshuaj yej yog nyob rau qhov siab siab, thiab covtshuaj yej harvesterdaws cov teeb meem hauv zos ntawm kev khaws cov tshuaj yej nplooj hauv lub sijhawm. Nws yog precisely vim hais tias ntawm tshwj xeeb alpine microclimate nyob rau hauv cov cheeb tsam uas Lanka lub dub tshuaj yej yog tsim. Cov roob yog huab thiab pos huab, thiab huab cua thiab av av noo yog nce, ua rau nws nyuaj rau cov suab thaj tebchaw tsim los ntawm photosynthesis ntawm tshuaj yej tsob ntoo buds thiab nplooj kom condense, cellulose tsis yooj yim tsim, thiab tshuaj yej tsob ntoo tua tuaj yeem nyob twj ywm tshiab thiab sib tw. ntev ntev tsis yooj yim kom loj hlob; Tsis tas li ntawd, cov roob siab Cov hav zoov yog lush, thiab cov tshuaj yej tsob ntoo tau txais lub teeb rau ib lub sij hawm luv luv, tsis tshua muaj zog, thiab diffused lub teeb. Qhov no yog qhov tsim nyog rau qhov nce ntawm nitrogen-muaj cov tshuaj hauv tshuaj yej, xws li chlorophyll, tag nrho cov nitrogen, thiab cov ntsiab lus amino acid, thiab cov no muaj kev cuam tshuam rau xim, aroma, saj, thiab rhiab ntawm cov tshuaj yej. Nws yog qhov zoo heev los ua kom qhov kub thiab txias; qhov kub ntawm txog 20 degrees Celsius nyob rau hauv highlands ntawm Sri Lanka yog qhov tsim nyog kub rau kev loj hlob ntawm tshuaj yej; Cov nroj tsuag alpine yog luxuriant thiab muaj ntau cov ceg tuag thiab nplooj, tsim ib txheej tuab ntawm npog rau hauv av. Nyob rau hauv no txoj kev, cov av tsis tsuas yog xoob thiab zoo-structured, tab sis kuj cov av yog nplua nuj nyob rau hauv organic teeb meem, muab nplua nuj as-ham rau kev loj hlob ntawm tshuaj yej tsob ntoo. Ntawm chav kawm, qhov zoo dua ntawm cov av sloping uas yog qhov tsim nyog rau kev tso dej tsis tuaj yeem tsis quav ntsej.

Tsis tas li ntawd, Lanka lub tropical monsoon huab cua yam ntxwv ua lub luag haujlwm txiav txim siab hauv kev siv tom qab.tshuaj yej roasting tshuabkom ci tshuaj yej zoo.Vim tias txawm nyob rau hauv highland tshuaj yej-tsim thaj chaw, tsis yog tag nrho cov tshuaj yej yog zoo tib yam nyob rau hauv txhua lub caij. Txawm hais tias cov ntoo tshuaj yej xav tau dej nag los loj hlob, ntau dhau tsis txaus. Yog li ntawd, thaum lub caij ntuj sov lub caij ntuj sov coj cov dej vapor los ntawm Dej Hiav Txwv Khab mus rau thaj chaw sab hnub poob ntawm cov toj siab, nws yog lub sijhawm thaum Uwa, nyob rau sab hnub tuaj ntawm cov toj siab, tsim cov tshuaj yej zoo (Lub Xya Hli-Cuaj Hli); Ntawm qhov tsis sib xws, thaum lub caij ntuj no los, cov dej sov thiab ntub dej ntawm Bay of Bengal Thaum huab cua ntws nquag mus rau thaj chaw sab hnub tuaj ntawm cov toj siab nrog kev pab los ntawm sab qaum teb monsoon, nws tshwm sim rau lub sijhawm thaum Dimbula thiab Nuwara Eliya tsim. tshuaj yej zoo (Lub Ib Hlis Ntuj txog Lub Peb Hlis).

Txawm li cas los xij, cov tshuaj yej zoo kuj los ntawm kev siv tshuab ua tib zoo. Los ntawm kev xaiv, tshuaj ntsuam, fermentation nrogtshuaj yej fermentation tshuabrau ci, txhua txoj kev txiav txim siab qhov kawg ntawm cov tshuaj yej dub. Feem ntau, cov tshuaj yej dub Ceylon zoo yuav tsum muaj sijhawm, qhov chaw, thiab cov neeg tsim khoom. Tag nrho peb yog qhov tseem ceeb.