Nyob rau xyoo tas los no,Matcha tshuaj yej tshuab tshuabtechnology tau txuas ntxiv mus rau mature. Raws li cov yeeb yuj thiab tsis muaj qhov kawg tshiab matcha dej qab zib thiab khoom noj khoom haus tau nrov hauv kev ua lag luam, thiab nyiam thiab nrhiav los ntawm cov neeg siv khoom, txoj kev loj hlob sai ntawm kev lag luam matcha tau nyiam ntau ntxiv.

Matcha processing suav nrog ob txheej txheem: thawj kev ua tiav ntawm matcha (tencha) thiab kev ua kom zoo ntawm matcha. Muaj ntau cov txheej txheem thiab cov txheej txheem siab. Cov txheej txheem txheej txheem yog raws li nram no:

1-silage

Cov nplooj tshiab tuaj yeem ua tiav thaum tuaj txog ntawm lub hoobkas. Yog tias nws tsis tuaj yeem ua tiav raws sijhawm, nws yuav khaws cia. Lub thickness ntawm nplooj tshiab silage yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 90 cm. Thaum lub sij hawm cia cov txheej txheem, yuav tsum tau them nyiaj mloog mus rau tswj lub freshness ntawm nplooj tshiab thiab tiv thaiv lawv los ntawm kub thiab reddened.

2- Txiav nplooj

Txhawm rau ua kom cov khoom siv raw tsis sib xws, cov nplooj tshiab yuav tsum tau txiav nrog aNtsuab tshuaj yej tej tshuab. Cov nplooj tshiab nyob rau hauv lub silage cia tank nkag mus rau nplooj ntawv txiav ntawm ib tug tas mus li ceev los ntawm lub conveyor txoj siv rau hla-txiav thiab longitudinal txiav. Cov nplooj tshiab ntawm qhov chaw nres nkoj tawm yog qhov ntev.

3- kawg

Siv chav kho los yog chav cua kubTshuaj yej Fixation Tshuabkhaws cov chlorophyll kom ntau li ntau tau thiab ua kom cov tshuaj yej qhuav ntsuab xim. Siv saturated steam los yog high-temperature superheated chav los kho, nrog rau chav kub ntawm 90 mus rau 100 ° C thiab ib chav ntws ntawm 100 mus rau 160 kg / teev.

4-Qhov txias

Cov nplooj qhuav yog cua tshuab los ntawm lub kiv cua thiab tsa thiab txo qis ob peb zaug hauv 8 mus rau 10-meter cua txias net kom txias sai thiab dehumidification. Txias kom txog thaum cov dej hauv cov tshuaj yej stems thiab nplooj rov faib dua, thiab cov tshuaj yej nplooj ua mos thaum pinched los ntawm tes.

5-Qhov pib ci

Siv lub tshuab ziab khaub ncaws deb infrared rau thawj zaug ziab. Nws yuav siv sij hawm 20 mus rau 25 feeb kom tiav qhov pib ci.

6-Kev sib cais ntawm stems thiab nplooj

CovTshuaj yej Sieve Tshuabyog siv. Nws cov qauv yog semi-cylindrical hlau mesh. Cov riam tsim-nyob rau hauv kauv peels tawm ntawm nplooj los ntawm stems thaum tig. Cov tshuaj yej tev tawm dhau los ntawm txoj siv conveyor thiab nkag mus rau lub siab-precision cua cais cais cov nplooj thiab tshuaj yej stems. Cov impurities raug tshem tawm tib lub sijhawm.

7- Rov ziab dua

Siv aTshuaj yej tshuab ziab khaub ncaws. Teem lub tshuab ziab khaub ncaws rau 70 txog 90 ° C, lub sijhawm rau 15 mus rau 25 feeb, thiab tswj cov dej noo ntawm nplooj qhuav kom qis dua 5%.

8 - Txa

Thawj cov khoom lag luam matcha tom qab rov ci yog Tencha, uas yog xim ntsuab ci, txawm tias qhov loj me, huv si, thiab muaj qhov txawv txav seaweed aroma.