वुयुआन काउंटी उत्तरपूर्वी जियांग्शी के पहाड़ी क्षेत्र में स्थित है, जो हुआइयू पर्वत और हुआंगशान पर्वत से घिरा हुआ है। इसमें ऊंचे भूभाग, ऊंची चोटियां, खूबसूरत पहाड़ और नदियां, उपजाऊ मिट्टी, हल्की जलवायु, प्रचुर वर्षा और साल भर बादल और धुंध है, जो इसे चाय के पेड़ों की खेती के लिए सबसे उपयुक्त जगह बनाती है।

वुयुआन हरी चाय प्रसंस्करण प्रक्रिया

चाय प्रसंस्करण मशीनचाय बनाने की प्रक्रिया में एक आवश्यक उपकरण है। वुयुआन हरी चाय उत्पादन तकनीकों में मुख्य रूप से कई प्रक्रियाएं शामिल हैं जैसे चुनना, फैलाना, हरा करना, ठंडा करना, गर्म गूंधना, भूनना, प्रारंभिक सुखाने और फिर से सुखाना। प्रक्रिया आवश्यकताएँ बहुत सख्त हैं.

वुयुआन हरी चाय का खनन हर साल वसंत विषुव के आसपास किया जाता है। चुनते समय, मानक एक कली और एक पत्ती है; किंगमिंग के बाद, मानक एक कली और दो पत्तियां है। चुनते समय, "तीन नो-पिक" करें, यानी, बारिश के पानी की पत्तियां, लाल-बैंगनी पत्तियां, और कीट-क्षतिग्रस्त पत्तियां न चुनें। चाय की पत्तियों को चुनना चरणों और बैचों में चुनने के सिद्धांतों का पालन करता है, पहले चुनना, फिर बाद में चुनना, मानकों को पूरा नहीं करने पर नहीं चुनना, और ताजी पत्तियों को रात भर में नहीं तोड़ना चाहिए।

1. चुनना: ताजी पत्तियों को तोड़ने के बाद, उन्हें मानकों के अनुसार ग्रेड में विभाजित किया जाता है और अलग-अलग फैलाया जाता हैबांस की पट्टियाँ. उच्चतम ग्रेड की ताजी पत्तियों की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और निम्न ग्रेड की ताजी पत्तियों की मोटाई 3.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

2. हरियाली: ताजी पत्तियों को आम तौर पर 4 से 10 घंटों के लिए फैलाया जाता है, बीच में एक बार उन्हें पलट दिया जाता है। ताजी पत्तियाँ हरी हो जाने के बाद, पत्तियाँ मुलायम हो जाती हैं, कलियाँ और पत्तियाँ खिंच जाती हैं, नमी वितरित हो जाती है, और सुगंध प्रकट हो जाती है;

3. हरियाली: फिर इसमें हरी पत्तियां डालेंचाय निर्धारण मशीनउच्च तापमान वाली हरियाली के लिए। लोहे के बर्तन का तापमान 140℃-160℃ पर नियंत्रित करें, इसे समाप्त करने के लिए हाथ से घुमाएँ, और समय को लगभग 2 मिनट तक नियंत्रित करें। हरा होने के बाद, पत्तियाँ नरम हो जाती हैं, गहरे हरे रंग की हो जाती हैं, उनमें हरी हवा नहीं होती, तने लगातार टूटते रहते हैं, और कोई जले हुए किनारे नहीं होते;

4. हवा: चाय की पत्तियों के हरे होने के बाद, उन्हें बांस की पट्टियों की प्लेट पर समान रूप से और पतला फैलाएं ताकि वे गर्मी को दूर कर सकें और घुटन से बच सकें। फिर मलबे और धूल को हटाने के लिए बांस की पट्टियों की प्लेट में सूखी हरी पत्तियों को कई बार हिलाएं;

5. रोलिंग: वुयुआन ग्रीन टी की रोलिंग प्रक्रिया को कोल्ड रोलिंग और हॉट रोलिंग में विभाजित किया जा सकता है। ठंडा गूंथना अर्थात हरी पत्तियों को ठंडा करके रोल किया जाता है। गर्म गूंधने में हरी पत्तियों को तब रोल करना शामिल होता है जब वे अभी भी गर्म होती हैंचाय रोलिंग मशीनउन्हें ठंडा किये बिना.

6. पकाना और तलना: गूंथी हुई चायपत्ती को एक में डाल देना चाहिएबांस बेकिंग पिंजरासमय पर एक बर्तन में सेंकना या तलना, और तापमान लगभग 100℃-120℃ होना चाहिए। भुनी हुई चाय की पत्तियों को कच्चे लोहे के बर्तन में 120°C पर सुखाया जाता है, और तापमान को धीरे-धीरे 120°C से घटाकर 90°C और 80°C कर दिया जाता है;

7. प्रारंभिक सुखाने: तली हुई चाय की पत्तियों को कच्चे लोहे के बर्तन में 120°C पर सुखाया जाता है, और तापमान को धीरे-धीरे 120°C से घटाकर 90°C और 80°C कर दिया जाता है। गुच्छे बनेंगे।

8. दोबारा सुखाएं: फिर शुरू में सूखी हुई ग्रीन टी को कच्चे लोहे के बर्तन में डालें और सूखने तक हिलाते रहें। पॉट का तापमान 90℃-100℃ है। पत्तियों के गर्म होने के बाद, इसे धीरे-धीरे 60°C तक कम करें, नमी की मात्रा 6.0% से 6.5% होने तक भूनें, इसे बर्तन से बाहर निकालें और बांस की पट्टिका में डालें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और पाउडर को छान लें। , और फिर इसे पैकेज करके संग्रहीत करें।