समुद्र तट, समुद्र और फल सभी उष्णकटिबंधीय द्वीप देशों के लिए सामान्य लेबल हैं। श्रीलंका के लिए, जो हिंद महासागर में स्थित है, काली चाय निस्संदेह इसके अनूठे लेबलों में से एक है।चाय चुनने की मशीनेंस्थानीय स्तर पर इनकी बहुत अधिक मांग है। सीलोन काली चाय की उत्पत्ति के रूप में, दुनिया की चार प्रमुख काली चायों में से एक, श्रीलंका काली चाय की सबसे अच्छी उत्पत्ति क्यों है, इसका मुख्य कारण इसकी अद्वितीय भौगोलिक स्थिति और जलवायु विशेषताएं हैं।

सीलोन चाय रोपण का आधार द्वीप देश के केंद्रीय उच्चभूमि और दक्षिणी तराई क्षेत्रों तक सीमित है। इसे विभिन्न कृषि भूगोल, जलवायु और भू-भाग के अनुसार सात प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों में विभाजित किया गया है। अलग-अलग ऊंचाई के अनुसार इसे तीन श्रेणियों में बांटा गया है: हाईलैंड टी, मिडिल टी और लोलैंड टी। हालाँकि सभी प्रकार की चाय की अलग-अलग विशेषताएँ होती हैं, फिर भी गुणवत्ता की दृष्टि से हाईलैंड चाय सर्वोत्तम है।

श्रीलंका की हाईलैंड चाय मुख्य रूप से उवा, डिंबुला और नुवारा एलिया के तीन क्षेत्रों में उत्पादित की जाती है। भौगोलिक स्थिति के संदर्भ में, उवो 900 से 1,600 मीटर की ऊंचाई के साथ सेंट्रल हाइलैंड्स के पूर्वी ढलान पर स्थित है; डिंबुला सेंट्रल हाइलैंड्स के पश्चिमी ढलान पर स्थित है, और उत्पादन क्षेत्र में चाय बागान समुद्र तल से 1,100 से 1,600 मीटर की ऊंचाई पर वितरित हैं; और नुवारा एली यह मध्य श्रीलंका के पहाड़ों में स्थित है, जिसकी औसत ऊंचाई 1868 मीटर है।

श्रीलंका के अधिकांश चाय बागान क्षेत्र उच्च ऊंचाई पर हैं, औरचाय काटने की मशीनसमय पर चाय की पत्तियां चुनने की स्थानीय कठिनाई को हल करता है। इन क्षेत्रों में विशेष अल्पाइन माइक्रॉक्लाइमेट के कारण ही लंका की काली चाय का उत्पादन होता है। पहाड़ों पर बादल और कोहरा छाया हुआ है, और हवा और मिट्टी की नमी बढ़ गई है, जिससे चाय के पेड़ की कलियों और पत्तियों के प्रकाश संश्लेषण से बनने वाले चीनी यौगिकों का संघनन मुश्किल हो जाता है, सेलूलोज़ आसानी से नहीं बनता है, और चाय के पेड़ के अंकुर ताजा और कोमल रह सकते हैं आसानी से बूढ़ा हुए बिना लंबे समय तक; इसके अलावा, ऊंचे पहाड़ जंगल हरे-भरे हैं, और चाय के पेड़ थोड़े समय के लिए प्रकाश, कम तीव्रता और विसरित प्रकाश प्राप्त करते हैं। यह चाय में क्लोरोफिल, कुल नाइट्रोजन और अमीनो एसिड सामग्री जैसे नाइट्रोजन युक्त यौगिकों की वृद्धि के लिए अनुकूल है, और इनका चाय के रंग, सुगंध, स्वाद और कोमलता पर प्रभाव पड़ता है। तापमान बढ़ाने के लिए यह बहुत फायदेमंद है; श्रीलंका के ऊंचे इलाकों में लगभग 20 डिग्री सेल्सियस का तापमान चाय की खेती के लिए उपयुक्त तापमान है; अल्पाइन वनस्पति प्रचुर मात्रा में है और वहाँ कई मृत शाखाएँ और पत्तियाँ हैं, जो जमीन पर आवरण की एक मोटी परत बनाती हैं। इस तरह, मिट्टी न केवल ढीली और अच्छी तरह से संरचित है, बल्कि मिट्टी कार्बनिक पदार्थों से भी समृद्ध है, जो चाय के पेड़ों की वृद्धि के लिए समृद्ध पोषक तत्व प्रदान करती है। निःसंदेह, जल निकासी के लिए अनुकूल ढलान वाली भूमि के लाभ को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

इसके अलावा, लंका की उष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु विशेषताएं बाद के उपयोग में निर्णायक भूमिका निभाती हैंचाय भूनने की मशीनेंअच्छी चाय भूनने के लिए। क्योंकि पहाड़ी चाय उत्पादक क्षेत्रों में भी, सभी मौसमों में सभी चाय की गुणवत्ता समान नहीं होती है। हालाँकि चाय के पेड़ों को बढ़ने के लिए प्रचुर वर्षा की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक वर्षा पर्याप्त नहीं है। इसलिए, जब गर्मियों में दक्षिण-पश्चिम मानसून हिंद महासागर से उच्चभूमि के पश्चिम के क्षेत्रों में जलवाष्प लाता है, तो यही वह समय होता है जब उच्चभूमि के पूर्वी ढलान पर स्थित उवा, उच्च गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन करता है (जुलाई-सितंबर); इसके विपरीत, जब सर्दी आती है, तो बंगाल की खाड़ी का गर्म और आर्द्र पानी, जब हवा का प्रवाह अक्सर पूर्वोत्तर मानसून की मदद से उच्चभूमि के पूर्व के क्षेत्रों में जाता है, तो यह वह अवधि होती है जब डिंबुला और नुवारा एलिया का उत्पादन होता है उच्च गुणवत्ता वाली चाय (जनवरी से मार्च)।

हालाँकि, अच्छी चाय सावधानीपूर्वक उत्पादन तकनीक से भी आती है। चुनने, छानने, किण्वन से लेकरचाय किण्वन मशीनबेकिंग से लेकर, प्रत्येक प्रक्रिया काली चाय की अंतिम गुणवत्ता निर्धारित करती है। सामान्य तौर पर, उच्च गुणवत्ता वाली सीलोन काली चाय के उत्पादन के लिए सही समय, स्थान और लोगों की आवश्यकता होती है। ये तीनों अपरिहार्य हैं.