विभिन्न चाय किस्मों की अलग-अलग विशेषताएँ और प्रसंस्करण तकनीकें होती हैं।चाय रोलिंग मशीनचाय बेलने में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण है। कई चायों को बेलने की प्रक्रिया मुख्य रूप से आकार देने के लिए होती है। आम तौर पर, "हल्की सानना" विधि का उपयोग किया जाता है। यह मूल रूप से बिना दबाव के पूरा होता है और रोलिंग का समय बहुत कम होता है। इसका उद्देश्य यह है कि चाय की पत्तियों में पट्टी बनने की उच्च दर, टूटने की दर कम हो, चाय का मूल रंग बरकरार रहे और रोल करने के बाद सूखी चाय की उपस्थिति पारंपरिक सौंदर्य आवश्यकताओं को पूरा करती हो।

पुएर चाय ग्रेविटी रोलिंग का उपयोग क्यों करती है? इसके चार कारण हैं:

सबसे पहले, पुएर चाय में इस्तेमाल की जाने वाली चाय की पत्तियाँ अलग-अलग होती हैं। चूँकि पुएर चाय बड़ी पत्तियों वाले पेड़ की प्रजातियों से बनाई जाती है, इसकी चाय की पत्तियों में कलियाँ बहुत कम होती हैं, और पत्तियाँ ज्यादातर मोटी और आकार में बड़ी होती हैं। अगर आप ग्रीन टी को हल्का रोल करने का तरीका इस्तेमाल करेंगे तो यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

दूसरा, सानने का तापमान अलग होता है। पुएर चाय को बेलना हरी चाय को बेलने से अलग हैचाय का बर्तन. यह लोहे के बर्तन के बाहर, या बांस की पट्टियों पर, या चौड़े लकड़ी के तख्ते पर, या साफ सीमेंट के फर्श पर किया जाता है। इसे कमरे के तापमान पर रोल किया जाता है. प्रक्रिया।

तीसरा प्रक्रिया व्यवस्था में अंतर है. चाय प्रसंस्करण में हरी चाय को रोल करना अंतिम चरण है। यह आंतरिक पदार्थ से लेकर चाय की उपस्थिति तक का अंतिम "आकार देना" है, और तैयार उत्पाद की अवधारणा है। हालाँकि, पुएर चाय को रोल करना इसमें प्रवेश करने से पहले चाय की पत्तियों का एक पूर्व-उपचार हैचाय किण्वन मशीनकिण्वन के लिए. यह प्रक्रिया पुएर चाय की फ्रंट-एंड प्रक्रियाओं में से एक है। पुएर चाय ख़त्म होने से पहले अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है।

चौथा, पुएर चाय चाय की पत्तियों की सतह पर "सुरक्षात्मक फिल्म" को कुचलने के लिए "गुरुत्वाकर्षण रगड़" का उपयोग करती है, और फिर इसे प्राकृतिक रूप से सुखाती है ताकि हवा में "निलंबित" विभिन्न प्रकार के माइक्रोबियल वनस्पतियों को "आक्रमण" करने और पूरा करने की अनुमति मिल सके। चाय की प्राकृतिक अवस्था. पुएर चाय के तहत पहला "प्राकृतिक टीकाकरण" किण्वन से पहले चयनित चाय की पत्तियों का प्राथमिक ऑक्सीकरण चरण भी है।

पुएर चाय बनाने की प्रक्रिया में, सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए रोलिंग की तीव्रता को उचित और कुशलता से नियंत्रित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से एक ही उम्र बढ़ने के समय के भीतर, रोलिंग की विभिन्न डिग्री के साथ पुएर चाय में पूरी तरह से अलग स्वाद और फ्लेवर होंगे।

इसलिए, सुखाने की प्रक्रिया का "गुरुत्वाकर्षण रोलिंग" पुएर चाय के बाद के किण्वन की नींव रखता है। इसके अलावा, पुएर चाय बनाने की "रोलिंग" प्रक्रिया एक बार पूरी नहीं होती है, बल्कि कई बार "लुढ़काई" जाती है - पारंपरिक प्रक्रिया को "री-रोलिंग" कहा जाता है।चाय रोलर मशीन"पुनः गूंधने" की प्रक्रिया में एक उपयोगी उपकरण बन गया है। इस "पुनः सानना" का उद्देश्य वास्तव में पहले "प्राकृतिक टीकाकरण" को पूरक करना है, और इसका उद्देश्य पुएर चाय के प्राथमिक ऑक्सीकरण को अधिक अच्छी तरह से पूरा करना है।