कार्बनिक चाय उत्पादन प्रक्रिया में प्राकृतिक कानूनों और पारिस्थितिक सिद्धांतों का पालन करती है, टिकाऊ कृषि प्रौद्योगिकियों को अपनाती है जो पारिस्थितिकी और पर्यावरण के लिए फायदेमंद हैं, सिंथेटिक कीटनाशकों, उर्वरकों, विकास नियामकों और अन्य पदार्थों का उपयोग नहीं करती हैं, और प्रसंस्करण प्रक्रिया में सिंथेटिक रसायनों का उपयोग नहीं करती हैं। चाय और संबंधित उत्पादों के लिए खाद्य योजक।

पु के प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश कच्चे माल-erhचाय पहाड़ी क्षेत्रों में अच्छे पारिस्थितिक वातावरण के साथ और शहरों से दूर होती हैं। इन पर्वतीय क्षेत्रों में कम प्रदूषण, उपयुक्त जलवायु परिस्थितियां, दिन और रात के बीच बड़े तापमान का अंतर, अधिक मिट्टी का ह्यूमस, उच्च कार्बनिक पदार्थ सामग्री, पर्याप्त पोषक तत्व, चाय के पेड़ों का अच्छा प्रतिरोध और चाय की उच्च गुणवत्ता है। उत्कृष्ट, कार्बनिक पु के उत्पादन के लिए एक अच्छी नींव रखना-रहचाय।

कार्बनिक पु का विकास और उत्पादन-erhउत्पाद केवल पीयू की गुणवत्ता और बाजार प्रतिस्पर्धा में सुधार के लिए उद्यमों के लिए एक प्रभावी उपाय नहीं है-erhचाय, लेकिन युन्नान के पारिस्थितिक वातावरण की रक्षा करने और व्यापक विकास संभावनाओं के साथ प्राकृतिक संसाधनों को बचाने के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पादन विधि भी।

लेख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और कार्बनिक पु की संबंधित आवश्यकताओं को सारांशित करता है-erhचाय, और कार्बनिक पु के लिए तकनीकी नियमों की खोज और गठन के लिए एक संदर्भ प्रदान करता है-erhचाय प्रसंस्करण, और कार्बनिक पीयू के प्रसंस्करण और उत्पादन के लिए तकनीकी संदर्भ भी प्रदान करता है-erhचाय।

01 कार्बनिक प्योर चाय उत्पादकों के लिए आवश्यकताएँ

1। कार्बनिक पु के लिए आवश्यकताएं-erhचाय उत्पादक

योग्यता संबंधी जरूरतें

कार्बनिक पु-रहचाय उत्पादों का उत्पादन कार्बनिक उत्पादों GB/T 19630-2019 के लिए राष्ट्रीय मानक में तकनीकी आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए। संसाधित उत्पादों को प्रासंगिक प्रमाणन निकायों द्वारा प्रमाणित किया गया है, एक पूर्ण उत्पाद ट्रेसबिलिटी सिस्टम और ध्वनि उत्पादन रिकॉर्ड के साथ।

कार्बनिक उत्पाद प्रमाणन प्रमाणन निकाय द्वारा "कार्बनिक उत्पाद प्रमाणन प्रबंधन उपायों" के प्रावधानों के अनुसार जारी किया जाता है और एक वर्ष के लिए मान्य है। इसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: कार्बनिक उत्पाद प्रमाणन और कार्बनिक रूपांतरण प्रमाणन। कार्बनिक चाय उत्पादों के वास्तविक उत्पादन और प्रसंस्करण के साथ संयुक्त, कार्बनिक उत्पाद प्रमाणन प्रमाणन प्रमाणन रिकॉर्ड ऑर्गेनिक टी गार्डन की जानकारी, ताजा पत्ती की उपज, जैविक चाय उत्पाद का नाम, प्रसंस्करण पता, उत्पादन मात्रा और अन्य जानकारी के बारे में विस्तार से रिकॉर्ड करता है।

वर्तमान में, कार्बनिक पु के साथ दो प्रकार के उद्यम हैं-रहचाय प्रसंस्करण योग्यता। एक चाय उद्यान है जिसमें जैविक प्रमाणन नहीं है, लेकिन केवल प्रसंस्करण संयंत्र या प्रसंस्करण कार्यशाला का कार्बनिक प्रमाणन प्राप्त किया है; दूसरा वह उद्यम है जिसने ऑर्गेनिक टी गार्डन सर्टिफिकेशन और प्रोसेसिंग प्लांट या वर्कशॉप के ऑर्गेनिक सर्टिफिकेशन दोनों को प्राप्त किया है। ये दो प्रकार के उद्यम कार्बनिक पु को संसाधित कर सकते हैं-erhचाय उत्पाद, लेकिन जब पहले प्रकार के उद्यम कार्बनिक पु को संसाधित करते हैं-erhचाय उत्पाद, इस्तेमाल किए गए कच्चे माल को जैविक प्रमाणित चाय बागानों से आना चाहिए।

उत्पादन की स्थिति और प्रबंधन आवश्यकताएँ

कार्बनिक पु-एरhचाय उत्पादन संयंत्र एक प्रदूषित क्षेत्र में स्थित नहीं होना चाहिए। साइट के आसपास कोई खतरनाक अपशिष्ट, हानिकारक धूल, हानिकारक गैस, रेडियोधर्मी पदार्थ और अन्य फैलाना प्रदूषण स्रोत नहीं होना चाहिए। कीड़े, मोल्ड और एस्चेरिचिया कोलाई जैसे कोई हानिकारक बैक्टीरिया की अनुमति नहीं है।

कार्बनिक पु-एर का किण्वनhचाय को एक विशेष कार्यशाला की आवश्यकता होती है, और उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया में माध्यमिक प्रदूषण और क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए किण्वन साइट की स्थापना करते समय लोगों और उत्पादों के प्रवाह की दिशा को पूरी तरह से विचार किया जाना चाहिए। भंडारण स्थान को साफ, मध्यम रूप से हवादार, प्रकाश से संरक्षित, अजीबोगरीब गंध के बिना, और नमी-प्रूफ, धूल-प्रूफ, कीट-प्रूफ और चूहे-प्रूफ सुविधाओं से सुसज्जित होना चाहिए।

कार्बनिक पु-एर का उत्पादनh चाय के लिए विशेष ताजा पत्ती कंटेनरों और परिवहन उपकरण, विशेष उत्पादन कार्यशालाओं या उत्पादन लाइनों और स्वच्छ ऊर्जा का उपयोग करने वाले प्रसंस्करण उपकरणों की आवश्यकता होती है। उत्पादन से पहले, प्रसंस्करण उपकरण और प्रसंस्करण स्थानों की सफाई पर सख्ती से ध्यान देना आवश्यक है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अन्य चाय के साथ समानांतर प्रसंस्करण से बचने का प्रयास करें। । स्वच्छ पानी और उत्पादन पानी दोनों को "पेयजल स्वच्छता मानकों" की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

उत्पादन के दौरान, प्रसंस्करण कर्मियों के स्वास्थ्य और व्यक्तिगत स्वच्छता पर भी सख्ती से ध्यान दिया जाना चाहिए। प्रसंस्करण कर्मियों को स्वास्थ्य प्रमाण पत्र के लिए आवेदन करना चाहिए और व्यक्तिगत स्वच्छता पर ध्यान देना चाहिए। कार्यस्थल में प्रवेश करने से पहले, उन्हें अपने हाथ धोना चाहिए, कपड़े बदलना चाहिए, जूते बदलना चाहिए, एक टोपी पहननी चाहिए, और काम पर जाने से पहले एक मुखौटा पहनना चाहिए।

ताजा पत्तियों को चुनने से, कार्बनिक पु-एर की प्रसंस्करण प्रक्रियाhचाय को पूर्णकालिक तकनीकी कर्मियों द्वारा दर्ज किया जाना चाहिए। ताजा पत्तियों का समय, ताजा पत्तियों के रोपण के आधार, ताजा पत्तियों की मात्रा और कटाई की मात्रा, उत्पाद की प्रत्येक प्रक्रिया के प्रसंस्करण समय, प्रसंस्करण के तकनीकी मापदंडों और सभी कच्चे माल के आने वाले और आउटगोइंग स्टोरेज के रिकॉर्ड को पूरी प्रक्रिया में ट्रैक और जाँच की जानी चाहिए और रिकॉर्ड किया जाना चाहिए। कार्बनिक पु-एरhचाय उत्पादन को ध्वनि और ध्वनि ट्रेसबिलिटी रिकॉर्ड प्राप्त करने के लिए एक ध्वनि उत्पाद उत्पादन रिकॉर्ड फ़ाइल स्थापित करनी चाहिए, जिससे उपभोक्ताओं और नियामक अधिकारियों को उत्पाद की गुणवत्ता ट्रैकिंग को लागू करने की अनुमति मिलती है।

02 प्रसंस्करण आवश्यकताएँ of जैविक पु-एर चाय  

1।ताजा चाय की पत्तियों के लिए आवश्यकताएं

कार्बनिक पु-एरह चाय की ताजा पत्तियों को चाय के बागानों से उत्कृष्ट पारिस्थितिक स्थितियों, अनपेक्षित, ताजा हवा और स्वच्छ जल स्रोतों के साथ चुना जाना चाहिए, जिन्होंने जैविक प्रमाणन प्राप्त किया है और प्रमाणन की वैधता अवधि के भीतर हैं। क्योंकि जैविक चाय उत्पाद आम तौर पर उच्च-अंत होते हैं, केवल चार ग्रेड ताजा पत्ती ग्रेड के लिए सेट होते हैं, और मोटे और पुराने ताजे पत्तियों को नहीं उठाया जाता है। ताजा पत्तियों के ग्रेड और आवश्यकताओं को तालिका 1 में दिखाया गया है। लेने के बाद, ताजा पत्ती कंटेनरों को साफ, हवादार और गैर-प्रदूषण करना चाहिए। स्वच्छ और अच्छी तरह से हवादार बांस बास्केट का उपयोग किया जाना चाहिए। नरम सामग्री जैसे कि प्लास्टिक बैग और कपड़े बैग का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ताजा पत्तियों के परिवहन के दौरान, उन्हें हल्के से रखा जाना चाहिए और यांत्रिक क्षति को कम करने के लिए हल्के से दबाया जाना चाहिए।

Table1. ऑर्गेनिक पु-एरह चाय के ताजे पत्तियों के संकेतक

2।सूरज-सूखे हरी चाय के प्रारंभिक उत्पादन के लिए uirements

ताजा पत्तियां स्वीकृति के लिए कारखाने में प्रवेश करने के बाद, उन्हें बाहर फैलाने और सूखने की आवश्यकता होती है, और सुखाने की जगह साफ और स्वच्छ होनी चाहिए। फैलने पर, बांस स्ट्रिप्स का उपयोग करें और उन्हें वायु परिसंचरण को बनाए रखने के लिए रैक पर रखें; ताजा पत्तियों की मोटाई 12-15 सेमी है, और फैलने का समय 4-5 घंटे है। सूखने के बाद, इसे ठीक करने, रोलिंग और सूरज सुखाने की प्रक्रिया के अनुसार संसाधित किया जाता है.

ऑर्गेनिक पु-erhचाय ग्रीनिंग उपकरण को स्वच्छ ऊर्जा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और इलेक्ट्रिक एनर्जी ग्रीनिंग मशीन, प्राकृतिक गैस ग्रीनिंग मशीन, आदि, और पारंपरिक जलाऊ लकड़ी, लकड़ी का कोयला आग, आदि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसलिए हरियाली प्रक्रिया के दौरान गंध के सोखने से बचने के लिए।

फिक्सिंग पॉट के तापमान को लगभग 200 ℃ पर नियंत्रित किया जाना चाहिए, ड्रम का फिक्सिंग समय 10-12 मिनट होना चाहिए, और मैनुअल फिक्सिंग का समय 7-8 मिनट होना चाहिए। खत्म होने के बाद, गर्म होने के दौरान इसे गूंधने की जरूरत है, सानना मशीन की गति 40 ~ 50 आर/मिनट है, और समय 20 ~ 25 मिनट है।

कार्बनिक पु-erhचाय को सूरज-सुखाने की प्रक्रिया से सुखाया जाना चाहिए; यह अजीबोगरीब गंध के बिना एक साफ और शुष्क सुखाने वाले शेड में किया जाना चाहिए; सूरज-सुखाने का समय 4-6 घंटे है, और सूखने के समय को मौसम की स्थिति के अनुसार यथोचित रूप से नियंत्रित किया जाना चाहिए, और चाय की नमी को 10%के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए; किसी भी सुखाने की अनुमति नहीं है। सूखी तली हुई सूखी, खुली हवा में नहीं सुखाया जा सकता है।

 3. पके हुए चाय के लिए आवश्यकताओं की आवश्यकताएं

कार्बनिक पु का किण्वन-erhपके चाय ऑफ-द-ग्राउंड किण्वन को अपनाती है। चाय के पत्ते सीधे जमीन से संपर्क नहीं करते हैं। लकड़ी के बोर्डों को खड़ा करने की विधि का उपयोग किया जा सकता है। लकड़ी के बोर्ड जमीन से 20-30 सेमी की ऊंचाई पर रखे जाते हैं। कोई अजीबोगरीब गंध नहीं है, और विस्तृत लकड़ी के बोर्डों का उपयोग किया जाना चाहिए, जो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान पानी के प्रतिधारण और गर्मी संरक्षण के लिए अधिक अनुकूल है।

किण्वन प्रक्रिया को ज्वार के पानी में विभाजित किया जाता है, एक समान ढेर, ढेरिंग ढेर, ढेर को बदलना, उठाना और बहना, और सूखने के लिए फैलना। क्योंकि कार्बनिक पु-erhचाय को जमीन से किण्वित किया जाता है, इसके किण्वन बैक्टीरिया, ऑक्सीजन सामग्री, और चाय के ढेर के तापमान परिवर्तन पारंपरिक पु से अलग हैं-hएर पके चाय। किण्वन प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

① आर्द्रता बढ़ाने के लिए हरी चाय को सूखी करने के लिए पानी-erhचाय स्टैकिंग किण्वन। कार्बनिक पु के किण्वन के दौरान पानी की मात्रा जोड़ी गई-erhपरिवेश के तापमान, वायु आर्द्रता, किण्वन मौसम और चाय के ग्रेड के अनुसार चाय को यथोचित रूप से नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

किण्वन के दौरान जोड़ा गया पानी की मात्रा आम तौर पर पारंपरिक पु-एर पके चाय की तुलना में थोड़ी कम होती है। सुपर-टेंडर और प्रथम श्रेणी के कार्बनिक सूर्य-सूखे हरी चाय के किण्वन के दौरान जोड़ा गया पानी की मात्रा चाय के कुल वजन का 20% ~ 25% है, और ढेर की ऊंचाई कम होनी चाहिए; 2 और 3 किण्वन के दौरान, पहली श्रेणी के कार्बनिक धूप में सूखे हरे बालों की चाय में जोड़ा गया पानी की मात्रा बाल चाय के कुल वजन का 25% ~ 30% है, और स्टैकिंग ऊंचाई थोड़ी अधिक हो सकती है, लेकिन 45 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, चाय के ढेर की आर्द्रता के अनुसार, किण्वन प्रक्रिया में निहित पदार्थों के पूर्ण परिवर्तन को सुनिश्चित करने के लिए मोड़ प्रक्रिया के दौरान मध्यम पानी जोड़ा जाता है। किण्वन कार्यशाला को हवादार और हवादार किया जाना चाहिए, और सापेक्ष आर्द्रता को 65% से 85% पर नियंत्रित किया जाना चाहिए।

② के ढेर को चाय के ढेर के तापमान और पानी की सामग्री को समायोजित कर सकते हैं, चाय के ढेर की ऑक्सीजन सामग्री को बढ़ा सकते हैं, और साथ ही साथ चाय ब्लॉकों को भंग करने की भूमिका निभाते हैं।

ऑर्गेनिक पु-एर चाय सामग्री में मजबूत और समृद्ध है, और किण्वन का समय लंबा है। मोड़ अंतराल थोड़ा लंबा होना चाहिए। जमीन से किण्वन जैसे कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह आम तौर पर हर 11 दिनों में एक बार बदल जाता है; संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया को 3 से 6 बार चालू करने की आवश्यकता है। मध्य और निचली परतों का तापमान संतुलित और सुसंगत होना चाहिए। यदि तापमान 40 ℃ से कम है या 65 से अधिक है, तो ढेर को समय में बदल दिया जाना चाहिए।

जब चाय की पत्तियों की उपस्थिति और रंग लाल-भूरे रंग का होता है, तो चाय का सूप भूरा-लाल होता है, पुरानी खुशबू मजबूत होती है, स्वाद मधुर और मीठा होता है, और कोई कड़वाहट या मजबूत कसैला नहीं होता है, इसे सूखने के लिए ढेर किया जा सकता है।

★ जब ऑर्गेनिक पु-एर चाय की पानी की सामग्री 13%से कम होती है, तो पके हुए चाय का किण्वन पूरा हो जाता है, जो 40 ~ 55 दिनों तक रहता है।

1।शोधन आवश्यकताएँ

कार्बनिक पु की शोधन प्रक्रिया में sieving की कोई आवश्यकता नहीं है-erhकच्ची चाय, जो कुचलने की दर को बढ़ाएगी, जिसके परिणामस्वरूप अपूर्ण चाय स्ट्रिप्स, भारी पैर और अन्य गुणवत्ता वाले दोष होंगे। रिफाइनिंग उपकरण के माध्यम से, सनड्रीज़, मुरझाए हुए पत्तियां, चाय की धूल और अन्य पदार्थों को हटा दिया जाता है, और अंत में मैनुअल छंटाई की जाती है।

कार्बनिक पु की शोधन प्रक्रिया-erhचाय की जांच करने की जरूरत है। मिलाते हुए स्क्रीन मशीन और फ्लैट सर्कुलर स्क्रीन मशीन की स्क्रीनिंग विधि एक दूसरे से जुड़ी होती है, और स्क्रीन को कच्चे माल की मोटाई के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है। चाय के सिर और टूटी हुई चाय को सीविंग के दौरान हटाने की आवश्यकता है, लेकिन चैनलों की संख्या और ग्रेडिंग को अलग करने की आवश्यकता नहीं है। , और फिर इलेक्ट्रोस्टैटिक क्लीनिंग मशीन के माध्यम से Sundries को हटा दें, चाय की स्पष्टता के अनुसार इलेक्ट्रोस्टैटिक क्लीनिंग मशीन के माध्यम से गुजरने के समय की संख्या को समायोजित करें, और इलेक्ट्रोस्टैटिक सफाई के बाद सीधे मैनुअल सॉर्टिंग में प्रवेश कर सकते हैं।

1।संपीड़न पैकेजिंग तकनीकी आवश्यकताएँ

कार्बनिक पु का परिष्कृत कच्चा माल-erhचाय का उपयोग सीधे दबाने के लिए किया जा सकता है। परिष्कृत कार्बनिक पु-erhपका हुआ चाय कच्चा माल किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, चाय की पत्तियों में पेक्टिन की सामग्री कम हो जाती है, और चाय की छड़ें की संबंध दक्षता कम हो जाती है। कोलाइड का सक्रियण संपीड़न मोल्डिंग के लिए अनुकूल है।

जैविक पु-एर चाय प्रीमियम, प्रथम श्रेणी की चाय कच्चे माल,हैं उच्च ग्रेड, टाइड के दौरान पानी की मात्रा सूखी चाय के कुल वजन का 6% से 8% तक खातों के लिए जोड़ा जाता है; ग्रेड दो और तीन चाय के लिए, टीआईडीई के दौरान पानी की मात्रा सूखी चाय के कुल वजन का 10% से 12% तक होती है।

★कार्बनिक पु-एर चाय के कच्चे माल को ज्वार के बाद 6 घंटे के भीतर ऑटोक्लेव किया जाना चाहिए, और इसे लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, ताकि हानिकारक बैक्टीरिया को प्रजनन न किया जाए या नम गर्मी की कार्रवाई के तहत खट्टा और खट्टा जैसी खराब गंध पैदा न हो, ताकि कार्बनिक चाय की गुणवत्ता की आवश्यकताओं को सुनिश्चित किया जा सके।

कार्बनिक पु की दबाव प्रक्रिया-erhचाय को तौल, गर्म भाप (स्टीमिंग), आकार देने, दबाने, फैलाना, फैलाना, डिमोल्डिंग और कम तापमान सूखने के क्रम में किया जाता है।

·तौल प्रक्रिया में, तैयार उत्पाद की पर्याप्त शुद्ध सामग्री सुनिश्चित करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया के उत्पादन की खपत पर विचार करना भी आवश्यक है, और चाय की पत्तियों की नमी के अनुसार वजन की मात्रा को उचित रूप से समायोजित किया जाना चाहिए।

·गर्म भाप के दौरान, चूंकि कार्बनिक पु-एरह चाय के कच्चे माल अपेक्षाकृत कोमल हैं, इसलिए स्टीमिंग का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, ताकि चाय की पत्तियों को नरम किया जा सके, आम तौर पर 10 ~ 15 एस के लिए भाप होता है।

· दबाने से पहले, मशीन के दबाव को समायोजित करें, गर्म होने के दौरान दबाएं, और तैयार उत्पाद की असमान मोटाई से बचने के लिए इसे एक वर्ग में रखें। दबाते समय, इसे सेटिंग के बाद 3 ~ 5 एस के लिए विघटित किया जा सकता है, और यह बहुत लंबे समय तक सेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

· चाय अर्ध-तैयार उत्पाद डेमो हो सकता हैuयह ठंडा होने के बाद lded।

· कम तापमान का उपयोग धीमी गति से सूखने के लिए किया जाना चाहिए, और सुखाने का तापमान 45 ~ 55 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित किया जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया पहले कम और फिर उच्च के सिद्धांत पर आधारित होनी चाहिए। सूखने के शुरुआती 12 घंटों में, धीमी गति से सूखने का उपयोग किया जाना चाहिए। तापमान बहुत तेज या बहुत तेज नहीं होना चाहिए। आंतरिक आर्द्रता के मामले में, हानिकारक बैक्टीरिया को प्रजनन करना आसान है, और पूरे सुखाने की प्रक्रिया में 60 ~ 72 घंटे लगते हैं।

सूखने के बाद अर्ध-तैयार जैविक चाय को 6-8 घंटे तक फैलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, प्रत्येक भाग की नमी संतुलित होती है, और यह जांचने के बाद पैक किया जा सकता है कि नमी मानक तक पहुंचती है। कार्बनिक पु की पैकेजिंग सामग्री-erhचाय सुरक्षित और स्वच्छ होनी चाहिए, और आंतरिक पैकेजिंग सामग्री को खाद्य-ग्रेड पैकेजिंग की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। प्राकृतिक) खाद्य लोगो। यदि संभव हो, तो पैकेजिंग सामग्री के बायोडिग्रेडेशन और रीसाइक्लिंग पर विचार किया जाना चाहिए

1।भंडारण और शिपिंग की आवश्यकताएँ

प्रसंस्करण पूरा होने के बाद, इसे गोदाम में समय पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, फूस पर स्टैक किया गया, और जमीन से अलग हो जाना, अधिमानतः जमीन से 15-20 सेमी। अनुभव के अनुसार, सबसे अच्छा भंडारण तापमान 24 ~ 27 ℃ है, और आर्द्रता 48%~ 65%है। कार्बनिक पु की भंडारण प्रक्रिया के दौरान-erh, इसे अन्य उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए और अन्य पदार्थों से प्रभावित नहीं होना चाहिए। एक विशेष गोदाम का उपयोग करना, एक विशेष व्यक्ति द्वारा इसे प्रबंधित करना, और गोदाम में और साथ ही गोदाम में तापमान और आर्द्रता में बदलाव के साथ -साथ डेटा को रिकॉर्ड करना उचित है।

कार्बनिक पु परिवहन के साधन-erhलोड करने से पहले चाय साफ और सूखी होनी चाहिए, और परिवहन के दौरान अन्य चाय के साथ मिश्रित या दूषित नहीं होना चाहिए; परिवहन और लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान, कार्बनिक चाय प्रमाणन चिह्न और बाहरी पैकेजिंग पर संबंधित निर्देशों को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए।

1।जैविक पु-एरह चाय और पारंपरिक पु-एरह चाय की उत्पादन प्रक्रिया के बीच अंतर।

तालिका 2 कार्बनिक पु की उत्पादन प्रक्रिया में प्रमुख प्रक्रियाओं में अंतर को सूचीबद्ध करती है-erhचाय और पारंपरिक पु-erhचाय। यह देखा जा सकता है कि कार्बनिक पु के उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रियाएं-erhचाय और पारंपरिक पु-erhचाय काफी अलग हैं, और कार्बनिक पु का प्रसंस्करण-erhचाय को न केवल सख्त तकनीकी नियमों की आवश्यकता होती है, एक ही समय में, एक ध्वनि कार्बनिक पु होना आवश्यक है-erhप्रसंस्करण ट्रेसबिलिटी सिस्टम।

 तालिका 2।जैविक पु-एरह चाय और पारंपरिक पु-एरह चाय की उत्पादन प्रक्रिया के बीच अंतर।

03 उपसंहार

युन्नान प्रांत में लांसांग नदी बेसिन कई चाय पर्वत से घिरा हुआ है। इन चाय पहाड़ों के अद्वितीय प्राकृतिक पारिस्थितिक वातावरण ने प्रदूषण-मुक्त, हरे और स्वस्थ पु को जन्म दिया है-erhचाय उत्पाद, और भी कार्बनिक पु संपन्न हुआ-erhप्राकृतिक, मूल पारिस्थितिकी और प्रदूषण-मुक्त जन्मजात स्थितियों के साथ चाय। कार्बनिक पीयू के उत्पादन में सख्त उत्पादन स्वच्छता मानकों और तकनीकी नियम होने चाहिए-erhचाय। वर्तमान में, कार्बनिक पु के लिए बाजार की मांग-erhचाय साल दर साल बढ़ रही है, लेकिन कार्बनिक पु की प्रसंस्करण-erhचाय अपेक्षाकृत अराजक है और इसमें समान प्रसंस्करण तकनीकी नियमों का अभाव है। इसलिए, कार्बनिक पीयू के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए तकनीकी नियमों पर शोध और निर्माण करना-erhऑर्गेनिक पु के विकास में चाय की प्राथमिक समस्या होगी-erhभविष्य में चाय।