जैविक चाय उत्पादन प्रक्रिया में प्राकृतिक कानूनों और पारिस्थितिक सिद्धांतों का पालन करती है, टिकाऊ कृषि प्रौद्योगिकियों को अपनाती है जो पारिस्थितिकी और पर्यावरण के लिए फायदेमंद हैं, सिंथेटिक कीटनाशकों, उर्वरकों, विकास नियामकों और अन्य पदार्थों का उपयोग नहीं करती है, और प्रसंस्करण प्रक्रिया में सिंथेटिक रसायनों का उपयोग नहीं करती है। . चाय और संबंधित उत्पादों के लिए खाद्य योजकों की।

पु के प्रसंस्करण में अधिकांश कच्चे माल का उपयोग किया जाता है-erhचाय अच्छे पारिस्थितिक वातावरण वाले और शहरों से दूर पहाड़ी क्षेत्रों में उगाई जाती है। इन पर्वतीय क्षेत्रों में कम प्रदूषण, उपयुक्त जलवायु परिस्थितियाँ, दिन और रात के बीच बड़े तापमान का अंतर, अधिक मिट्टी में ह्यूमस, उच्च कार्बनिक पदार्थ सामग्री, पर्याप्त पोषक तत्व, चाय के पेड़ों का अच्छा प्रतिरोध और चाय की उच्च गुणवत्ता है। उत्कृष्ट, जैविक पु के उत्पादन के लिए एक अच्छी नींव तैयार करना-एरहचाय।

जैविक पु का विकास एवं उत्पादन-erhउत्पाद न केवल उद्यमों के लिए पु की गुणवत्ता और बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार के लिए एक प्रभावी उपाय है-erhचाय, बल्कि व्यापक विकास संभावनाओं के साथ युन्नान के पारिस्थितिक पर्यावरण की रक्षा और प्राकृतिक संसाधनों को बचाने के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पादन विधि भी है।

लेख जैविक पु की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और संबंधित आवश्यकताओं का सारांश देता है-erhचाय, और जैविक पु के लिए तकनीकी नियमों की खोज और निर्माण के लिए एक संदर्भ प्रदान करता है-erhचाय प्रसंस्करण, और जैविक पु के प्रसंस्करण और उत्पादन के लिए तकनीकी संदर्भ भी प्रदान करता है-erhचाय।

01 जैविक पुएर चाय उत्पादकों के लिए आवश्यकताएँ

1. जैविक पु के लिए आवश्यकताएँ-erhचाय उत्पादक

योग्यता संबंधी जरूरतें

जैविक पु-एरहचाय उत्पादों का उत्पादन जैविक उत्पादों के लिए राष्ट्रीय मानक जीबी/टी 19630-2019 में तकनीकी आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए। प्रसंस्कृत उत्पादों को संपूर्ण उत्पाद ट्रैसेबिलिटी सिस्टम और अच्छे उत्पादन रिकॉर्ड के साथ प्रासंगिक प्रमाणन निकायों द्वारा प्रमाणित किया गया है।

जैविक उत्पाद प्रमाणन प्रमाणन निकाय द्वारा "जैविक उत्पाद प्रमाणन प्रबंधन उपाय" के प्रावधानों के अनुसार जारी किया जाता है और एक वर्ष के लिए वैध होता है। इसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: जैविक उत्पाद प्रमाणीकरण और जैविक रूपांतरण प्रमाणीकरण। जैविक चाय उत्पादों के वास्तविक उत्पादन और प्रसंस्करण के साथ, जैविक उत्पाद प्रमाणन प्रमाणपत्र में जैविक चाय बागान की जानकारी, ताजी पत्ती की उपज, जैविक चाय उत्पाद का नाम, प्रसंस्करण पता, उत्पादन मात्रा और अन्य जानकारी को विस्तार से दर्ज किया गया है।

वर्तमान में, जैविक पु के साथ दो प्रकार के उद्यम हैं-एरहचाय प्रसंस्करण योग्यता. एक वह चाय बागान है जिसके पास जैविक प्रमाणीकरण नहीं है, बल्कि उसने केवल प्रसंस्करण संयंत्र या प्रसंस्करण कार्यशाला का जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त किया है; दूसरा वह उद्यम है जिसने जैविक चाय बागान प्रमाणीकरण और प्रसंस्करण संयंत्र या कार्यशाला का जैविक प्रमाणीकरण दोनों प्राप्त किया है। ये दो प्रकार के उद्यम जैविक पु को संसाधित कर सकते हैं-erhचाय उत्पाद, लेकिन जब पहले प्रकार के उद्यम जैविक पु की प्रक्रिया करते हैं-erhचाय उत्पाद, उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल जैविक प्रमाणित चाय बागानों से आना चाहिए।

उत्पादन की स्थितियाँ और प्रबंधन आवश्यकताएँ

जैविक पु-एरhचाय उत्पादन संयंत्र प्रदूषित क्षेत्र में नहीं होना चाहिए। साइट के आसपास कोई खतरनाक अपशिष्ट, हानिकारक धूल, हानिकारक गैस, रेडियोधर्मी पदार्थ और अन्य फैले हुए प्रदूषण स्रोत नहीं होने चाहिए। कीड़े, फफूंदी और एस्चेरिचिया कोलाई जैसे किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया की अनुमति नहीं है।

जैविक पु-एर का किण्वनhचाय के लिए एक विशेष कार्यशाला की आवश्यकता होती है, और उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया में द्वितीयक प्रदूषण और क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए किण्वन स्थल निर्धारित करते समय लोगों और उत्पादों के प्रवाह की दिशा पर पूरी तरह से विचार किया जाना चाहिए। भंडारण स्थान साफ-सुथरा, मध्यम हवादार, प्रकाश से सुरक्षित, अजीब गंध से रहित और नमी-रोधी, धूल-रोधी, कीट-रोधी और चूहे-रोधी सुविधाओं से सुसज्जित होना चाहिए।

जैविक पु-एर का उत्पादनh चाय के लिए विशेष ताजी पत्तियों वाले कंटेनरों और परिवहन उपकरणों, विशेष उत्पादन कार्यशालाओं या उत्पादन लाइनों और स्वच्छ ऊर्जा का उपयोग करने वाले प्रसंस्करण उपकरणों की आवश्यकता होती है। उत्पादन से पहले, प्रसंस्करण उपकरण और प्रसंस्करण स्थानों की सफाई पर सख्ती से ध्यान देना आवश्यक है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अन्य चाय के साथ समानांतर प्रसंस्करण से बचने का प्रयास करें। . स्वच्छ जल और उत्पादन जल दोनों को "पेयजल स्वच्छता मानकों" की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

उत्पादन के दौरान प्रसंस्करण कर्मियों के स्वास्थ्य और व्यक्तिगत स्वच्छता पर भी सख्ती से ध्यान दिया जाना चाहिए। प्रसंस्करण कर्मियों को स्वास्थ्य प्रमाणपत्र के लिए आवेदन करना होगा और व्यक्तिगत स्वच्छता पर ध्यान देना होगा। कार्यस्थल में प्रवेश करने से पहले, उन्हें अपने हाथ धोने होंगे, कपड़े बदलने होंगे, जूते बदलने होंगे, टोपी पहननी होगी और काम पर जाने से पहले मास्क पहनना होगा।

ताजी पत्तियों की तुड़ाई से लेकर जैविक पु-एर की प्रसंस्करण प्रक्रियाhचाय को पूर्णकालिक तकनीकी कर्मियों द्वारा रिकॉर्ड किया जाना चाहिए। ताजी पत्तियों को चुनने का समय, ताजी पत्तियों के रोपण का आधार, काटी गई ताजी पत्तियों का बैच और मात्रा, उत्पाद की प्रत्येक प्रक्रिया का प्रसंस्करण समय, प्रसंस्करण के तकनीकी पैरामीटर और सभी कच्चे माल के आने और जाने वाले भंडारण के रिकॉर्ड पूरी प्रक्रिया के दौरान सामग्रियों को ट्रैक और जांचा जाना चाहिए और रिकॉर्ड किया जाना चाहिए। जैविक पु-एरhचाय उत्पादन को एक ध्वनि और ध्वनि ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड प्राप्त करने के लिए एक ध्वनि उत्पाद उत्पादन रिकॉर्ड फ़ाइल स्थापित करनी होगी, जिससे उपभोक्ताओं और नियामक अधिकारियों को उत्पाद गुणवत्ता ट्रैकिंग लागू करने की अनुमति मिल सके।

02 प्रसंस्करण आवश्यकताएँ of जैविक पु-एर चाय  

1.ताज़ी चाय की पत्तियों के लिए आवश्यकताएँ

जैविक पु-एर्ह चाय की ताजी पत्तियों को उत्कृष्ट पारिस्थितिक स्थितियों, प्रदूषण रहित, ताजी हवा और स्वच्छ जल स्रोतों वाले चाय बागानों से चुना जाना चाहिए, जिन्होंने जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त किया है और प्रमाणीकरण की वैधता अवधि के भीतर हैं। चूँकि जैविक चाय उत्पाद आम तौर पर उच्च-स्तरीय होते हैं, ताज़ी पत्ती के ग्रेड के लिए केवल चार ग्रेड निर्धारित किए जाते हैं, और मोटे और पुराने ताज़े पत्तों को नहीं चुना जाता है। ताजी पत्तियों के ग्रेड और आवश्यकताएं तालिका 1 में दर्शाई गई हैं। चुनने के बाद, ताजी पत्तियों के कंटेनर साफ, हवादार और गैर-प्रदूषणकारी होने चाहिए। स्वच्छ एवं हवादार बांस की टोकरियों का उपयोग करना चाहिए। प्लास्टिक बैग और कपड़े के बैग जैसी नरम सामग्री का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ताजी पत्तियों के परिवहन के दौरान, यांत्रिक क्षति को कम करने के लिए उन्हें हल्के से रखा जाना चाहिए और हल्के से दबाया जाना चाहिए।

तालिका 1. जैविक पु-एर्ह चाय की ताजी पत्तियों के ग्रेडिंग संकेतक

2.धूप में सुखाई गई हरी चाय के प्रारंभिक उत्पादन के लिए दिशानिर्देश

ताजी पत्तियों को स्वीकृति के लिए कारखाने में प्रवेश करने के बाद, उन्हें फैलाकर सुखाया जाना चाहिए, और सुखाने का स्थान साफ ​​और स्वच्छ होना चाहिए। फैलाते समय, बांस की पट्टियों का उपयोग करें और वायु परिसंचरण बनाए रखने के लिए उन्हें रैक पर रखें; ताजी पत्तियों की मोटाई 12-15 सेमी और फैलने का समय 4-5 घंटे होता है। सुखाने का काम पूरा होने के बाद इसे फिक्सिंग, रोलिंग और धूप में सुखाने की प्रक्रिया के अनुसार संसाधित किया जाता है.

जैविक पु-erhचाय हरियाली उपकरणों को स्वच्छ ऊर्जा का उपयोग करने की आवश्यकता है, और विद्युत ऊर्जा हरियाली मशीनों, प्राकृतिक गैस हरियाली मशीनों आदि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और पारंपरिक जलाऊ लकड़ी, लकड़ी का कोयला आग, आदि का उपयोग नहीं किया जाएगा, ताकि गंध के सोखने से बचा जा सके। हरियाली प्रक्रिया के दौरान.

फिक्सिंग पॉट का तापमान लगभग 200 ℃ पर नियंत्रित किया जाना चाहिए, ड्रम का फिक्सिंग समय 10-12 मिनट होना चाहिए, और मैन्युअल फिक्सिंग का समय 7-8 मिनट होना चाहिए। खत्म करने के बाद, इसे गर्म होने पर गूंधने की जरूरत है, गूंधने वाली मशीन की गति 40 ~ 50 आर / मिनट है, और समय 20 ~ 25 मिनट है।

जैविक पु-erhचाय को धूप में सुखाने की प्रक्रिया द्वारा सुखाया जाना चाहिए; इसे बिना किसी अजीब गंध वाले साफ और सूखे सुखाने वाले शेड में किया जाना चाहिए; धूप में सुखाने का समय 4-6 घंटे है, और सुखाने का समय मौसम की स्थिति के अनुसार उचित रूप से नियंत्रित किया जाना चाहिए, और चाय की नमी की मात्रा 10% के भीतर नियंत्रित की जानी चाहिए; सुखाने की अनुमति नहीं है. सूखा तला हुआ सूखा, खुली हवा में नहीं सुखाया जा सकता।

 3. पकी हुई चाय के लिए किण्वन आवश्यकताएँ

जैविक पु का किण्वन-erhपकी चाय जमीन से बाहर किण्वन अपनाती है। चाय की पत्तियां सीधे जमीन के संपर्क में नहीं आतीं। लकड़ी के तख्ते खड़े करने की विधि का उपयोग किया जा सकता है। लकड़ी के बोर्ड जमीन से 20-30 सेमी की ऊंचाई पर बिछाए जाते हैं। इसमें कोई अजीब गंध नहीं है, और चौड़े लकड़ी के बोर्ड का उपयोग किया जाना चाहिए, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान जल प्रतिधारण और गर्मी संरक्षण के लिए अधिक अनुकूल है।

किण्वन प्रक्रिया को ज्वारीय पानी, समान ढेर लगाना, ढेर लगाना, ढेर लगाना, उठाना और डीब्लॉक करना और सूखने के लिए फैलाना में विभाजित किया गया है। क्योंकि जैविक पु-erhचाय को जमीन से किण्वित किया जाता है, इसके किण्वन बैक्टीरिया, ऑक्सीजन सामग्री और चाय के ढेर के तापमान में परिवर्तन पारंपरिक पु से भिन्न होते हैं-hएर पकी चाय. किण्वन प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए।

①आर्द्रता बढ़ाने के लिए सूखी हरी चाय में पानी मिलाना पु की प्रमुख प्रक्रिया है-erhचाय स्टैकिंग किण्वन। कार्बनिक पु के किण्वन के दौरान जोड़े गए पानी की मात्रा-erhचाय को परिवेश के तापमान, हवा की नमी, किण्वन के मौसम और चाय के ग्रेड के अनुसार उचित रूप से नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

किण्वन के दौरान जोड़े गए पानी की मात्रा आम तौर पर पारंपरिक पु-एर पकी चाय की तुलना में थोड़ी कम होती है। सुपर-टेंडर और प्रथम श्रेणी की जैविक धूप में सुखाई गई हरी चाय के किण्वन के दौरान जोड़े गए पानी की मात्रा चाय के कुल वजन का 20% ~ 25% है, और ढेर की ऊंचाई कम होनी चाहिए; 2 और 3 किण्वन के दौरान, प्रथम श्रेणी की जैविक धूप में सुखाई गई हरी बाल चाय में जोड़े गए पानी की मात्रा बाल चाय के कुल वजन का 25% ~ 30% है, और ढेर की ऊंचाई थोड़ी अधिक हो सकती है, लेकिन नहीं होनी चाहिए 45 सेमी से अधिक.

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, चाय के ढेर की नमी के अनुसार, किण्वन प्रक्रिया में निहित पदार्थों के पूर्ण परिवर्तन को सुनिश्चित करने के लिए मोड़ प्रक्रिया के दौरान मध्यम पानी जोड़ा जाता है। किण्वन कार्यशाला को हवादार और हवादार होना चाहिए, और सापेक्ष आर्द्रता को 65% से 85% पर नियंत्रित किया जाना चाहिए।

②ढेर को मोड़ने से चाय के ढेर के तापमान और पानी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, चाय के ढेर में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ सकती है, और साथ ही चाय के ब्लॉकों को घोलने की भूमिका भी निभाई जा सकती है।

ऑर्गेनिक पु-एर चाय मजबूत और सामग्री में समृद्ध है, और किण्वन का समय लंबा है। टर्निंग अंतराल थोड़ा लंबा होना चाहिए। जमीन से किण्वन जैसे कारकों को ध्यान में रखते हुए, इसे आम तौर पर हर 11 दिनों में एक बार घुमाया जाता है; संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया को 3 से 6 बार पलटना पड़ता है। मध्य और निचली परतों का तापमान संतुलित और सुसंगत होना चाहिए। यदि तापमान 40 ℃ से कम या 65 ℃ से अधिक है, तो ढेर को समय पर पलट देना चाहिए।

जब चाय की पत्तियों का रूप और रंग लाल-भूरा होता है, चाय का सूप भूरा-लाल होता है, पुरानी सुगंध मजबूत होती है, स्वाद मधुर और मीठा होता है, और कोई कड़वाहट या मजबूत कसैलापन नहीं होता है, तो इसे ढेर किया जा सकता है सुखाना.

★जब जैविक पु-एर चाय में पानी की मात्रा 13% से कम होती है, तो पकी हुई चाय का किण्वन पूरा हो जाता है, जो 40~55 दिनों तक चलता है।

1.शोधन आवश्यकताएँ

जैविक पु की शोधन प्रक्रिया में छानने की कोई आवश्यकता नहीं होती है-erhकच्ची चाय, जिससे पेराई दर बढ़ जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप अधूरी चाय स्ट्रिप्स, भारी पैर और अन्य गुणवत्ता दोष होंगे। शोधन उपकरण के माध्यम से, विविध प्रकार की चीज़ें, मुरझाई हुई पत्तियाँ, चाय की धूल और अन्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं, और अंत में मैन्युअल छँटाई की जाती है।

जैविक पु की शोधन प्रक्रिया-erhचाय की जांच की जानी चाहिए. शेकिंग स्क्रीन मशीन और फ्लैट सर्कुलर स्क्रीन मशीन की स्क्रीनिंग विधि एक दूसरे से जुड़ी होती है, और स्क्रीन को कच्चे माल की मोटाई के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है। छानने के दौरान चाय के शीर्ष और टूटी हुई चाय को हटाने की आवश्यकता होती है, लेकिन चैनलों की संख्या और ग्रेडिंग में अंतर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। , और फिर इलेक्ट्रोस्टैटिक सफाई मशीन के माध्यम से हर तरह की चीज़ें हटा दें, चाय की स्पष्टता के अनुसार इलेक्ट्रोस्टैटिक सफाई मशीन से गुजरने के समय की संख्या को समायोजित करें, और इलेक्ट्रोस्टैटिक सफाई के बाद सीधे मैनुअल सॉर्टिंग में प्रवेश कर सकते हैं।

1.संपीड़न पैकेजिंग तकनीकी आवश्यकताएँ

जैविक पु का परिष्कृत कच्चा माल-erhचाय को सीधे दबाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। परिष्कृत जैविक पु-erhपकी हुई चाय के कच्चे माल किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं, चाय की पत्तियों में पेक्टिन की मात्रा कम हो जाती है, और चाय की छड़ियों की बंधन क्षमता कम हो जाती है। कोलाइड का सक्रियण संपीड़न मोल्डिंग के लिए अनुकूल है।

जैविक पु-एर चाय प्रीमियम, प्रथम श्रेणी चाय कच्चे माल,हैं उच्च ग्रेड, ज्वार के दौरान जोड़े गए पानी की मात्रा सूखी चाय के कुल वजन का 6% से 8% तक होती है; ग्रेड दो और तीन की चाय के लिए, ज्वार के दौरान जोड़े गए पानी की मात्रा सूखी चाय के कुल वजन का 10% से 12% होती है।

★जैविक पु-एर चाय के कच्चे माल को ज्वार के बाद 6 घंटे के भीतर ऑटोक्लेव किया जाना चाहिए, और इसे लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, ताकि नमी के प्रभाव में हानिकारक बैक्टीरिया पैदा न हों या खट्टी और खट्टी जैसी बुरी गंध पैदा न हो। गर्मी, ताकि जैविक चाय की गुणवत्ता आवश्यकताओं को सुनिश्चित किया जा सके।

जैविक पु की दबाने की प्रक्रिया-erhचाय को तौलने, गर्म भाप देने (स्टीमिंग), आकार देने, दबाने, फैलाने, गिराने और कम तापमान पर सुखाने के क्रम में किया जाता है।

·तौल प्रक्रिया मेंतैयार उत्पाद की पर्याप्त शुद्ध सामग्री सुनिश्चित करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया की उत्पादन खपत पर विचार करना भी आवश्यक है, और चाय की पत्तियों की नमी की मात्रा के अनुसार वजन की मात्रा को उचित रूप से समायोजित किया जाना चाहिए।

·गर्म भाप लेने के दौरानचूंकि जैविक पु-एर्ह चाय का कच्चा माल अपेक्षाकृत कोमल होता है, इसलिए भाप लेने का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, ताकि चाय की पत्तियों को नरम किया जा सके, आम तौर पर 10 ~ 15 सेकेंड तक भाप में पकाया जाता है।

· दबाने से पहले, मशीन के दबाव को समायोजित करें, गर्म होने पर दबाएं, और तैयार उत्पाद की असमान मोटाई से बचने के लिए इसे एक वर्ग में रखें। दबाते समय, इसे सेटिंग के बाद 3 ~ 5 सेकंड के लिए डीकंप्रेस किया जा सकता है, और यह बहुत लंबे समय तक सेटिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

· चाय के अर्द्ध-तैयार उत्पाद का डेमो किया जा सकता हैuठंडा होने के बाद इसे पकाएं.

· धीमी गति से सुखाने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाना चाहिए, और सुखाने का तापमान 45~55 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित किया जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया पहले निम्न और फिर उच्च के सिद्धांत पर आधारित होनी चाहिए। सुखाने के शुरुआती 12 घंटों में धीमी गति से सुखाने का प्रयोग करना चाहिए। तापमान बहुत तेज या बहुत तेज नहीं होना चाहिए. आंतरिक आर्द्रता के मामले में, हानिकारक बैक्टीरिया का प्रजनन करना आसान होता है, और पूरी सुखाने की प्रक्रिया में 60 ~ 72 घंटे लगते हैं।

अर्ध-तैयार जैविक चाय को सूखने के बाद फैलाकर 6-8 घंटे तक ठंडा करना होता है, प्रत्येक भाग की नमी संतुलित होती है, और नमी मानक तक पहुँच जाती है इसकी जाँच करने के बाद इसे पैक किया जा सकता है। जैविक पु की पैकेजिंग सामग्री-erhचाय सुरक्षित और स्वच्छ होनी चाहिए, और आंतरिक पैकेजिंग सामग्री को खाद्य-ग्रेड पैकेजिंग की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। प्राकृतिक) खाद्य लोगो। यदि संभव हो तो, पैकेजिंग सामग्री के जैव निम्नीकरण और पुनर्चक्रण पर विचार किया जाना चाहिए

1.भंडारण और शिपिंग की आवश्यकताएँ

प्रसंस्करण पूरा होने के बाद, इसे समय पर गोदाम में संग्रहित किया जाना चाहिए, फूस पर ढेर किया जाना चाहिए, और जमीन से अलग किया जाना चाहिए, अधिमानतः जमीन से 15-20 सेमी। अनुभव के अनुसार, सबसे अच्छा भंडारण तापमान 24~27 ℃ है, और आर्द्रता 48%~65% है। जैविक पु की भंडारण प्रक्रिया के दौरान-erh, इसे अन्य उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए और अन्य पदार्थों से प्रभावित नहीं होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि एक विशेष गोदाम का उपयोग करें, इसे एक विशेष व्यक्ति द्वारा प्रबंधित करें, और गोदाम के अंदर और बाहर के डेटा को विस्तार से रिकॉर्ड करें, साथ ही गोदाम में तापमान और आर्द्रता में परिवर्तन भी करें।

जैविक पु परिवहन के साधन-erhलोड करने से पहले चाय साफ और सूखी होनी चाहिए, और परिवहन के दौरान अन्य चाय के साथ मिश्रित या दूषित नहीं होनी चाहिए; परिवहन और लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान, बाहरी पैकेजिंग पर जैविक चाय प्रमाणीकरण चिह्न और संबंधित निर्देश क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

1.जैविक पु-एर्ह चाय और पारंपरिक पु-एर्ह चाय की उत्पादन प्रक्रिया के बीच अंतर।

तालिका 2 जैविक पु की उत्पादन प्रक्रिया में प्रमुख प्रक्रियाओं में अंतर को सूचीबद्ध करती है-erhचाय और पारंपरिक पु-erhचाय। यह देखा जा सकता है कि जैविक पु की उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ-erhचाय और पारंपरिक पु-erhचाय काफी अलग हैं, और जैविक पु की प्रसंस्करण-erhचाय के लिए न केवल सख्त तकनीकी नियमों की आवश्यकता होती है, साथ ही, एक अच्छा जैविक पु होना भी आवश्यक है-erhप्रसंस्करण ट्रैसेबिलिटी प्रणाली।

 तालिका 2.जैविक पु-एर्ह चाय और पारंपरिक पु-एर्ह चाय की उत्पादन प्रक्रिया के बीच अंतर।

03 उपसंहार

युन्नान प्रांत में लंकांग नदी बेसिन कई चाय पहाड़ों से घिरा हुआ है। इन चाय पहाड़ों के अद्वितीय प्राकृतिक पारिस्थितिक वातावरण ने प्रदूषण मुक्त, हरे और स्वस्थ पु को जन्म दिया है-erhचाय उत्पाद, और जैविक पु भी संपन्न-erhप्राकृतिक, मूल पारिस्थितिकी और प्रदूषण मुक्त जन्मजात स्थितियों वाली चाय। जैविक पु के उत्पादन में सख्त उत्पादन स्वच्छता मानक और तकनीकी नियम होने चाहिए-erhचाय। वर्तमान समय में बाजार में जैविक पु. की मांग है-erhसाल दर साल चाय की मात्रा बढ़ रही है, लेकिन जैविक पु का प्रसंस्करण-erhचाय अपेक्षाकृत अव्यवस्थित है और इसमें समान प्रसंस्करण तकनीकी नियमों का अभाव है। इसलिए, जैविक पु के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए शोध और तकनीकी नियम तैयार करना-erhजैविक पु के विकास में हल की जाने वाली प्राथमिक समस्या चाय होगी-erhभविष्य में चाय.