चाय ड्रायरचाय प्रसंस्करण में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली मशीन है। चाय सुखाने की प्रक्रियाएँ तीन प्रकार की होती हैं: सुखाना, तलना और धूप में सुखाना। चाय सुखाने की सामान्य प्रक्रियाएँ इस प्रकार हैं:

ग्रीन टी को सुखाने की प्रक्रिया आम तौर पर पहले सुखाना और फिर भूनना है। क्योंकि रोल करने के बाद चाय की पत्तियों में पानी की मात्रा अभी भी बहुत अधिक है, अगर उन्हें सीधे तला और सुखाया जाता है, तो वे जल्दी से गुच्छे बना लेंगेचाय भूनने की मशीन, और चाय का रस आसानी से बर्तन की दीवार पर चिपक जाएगा। इसलिए, पैन में तलने की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए नमी की मात्रा को कम करने के लिए चाय की पत्तियों को पहले सुखाया जाता है।

काली चाय को सुखाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें चाय के आधार को किण्वित किया जाता हैचाय किण्वन मशीनगुणवत्ता-संरक्षण सूखापन प्राप्त करने के लिए पानी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए उच्च तापमान पर भुना जाता है।

इसका उद्देश्य तीन गुना है: एंजाइम गतिविधि को तुरंत निष्क्रिय करने और किण्वन को रोकने के लिए उच्च तापमान का उपयोग करना; पानी को वाष्पित करना, मात्रा कम करना, आकार ठीक करना और फफूंदी को रोकने के लिए सूखापन बनाए रखना; अधिकांश कम-क्वथनांक वाली घास की गंध का उत्सर्जन करना, उच्च-क्वथनांक वाले सुगंधित पदार्थों को तीव्र करना और बनाए रखना, और काली चाय की अनूठी मीठी सुगंध प्राप्त करना।

सफेद चाय चीन का एक विशेष उत्पाद है, जिसका उत्पादन मुख्य रूप से फ़ुज़ियान प्रांत में किया जाता है। सफेद चाय की उत्पादन विधि में बिना तलें या गूंथे धूप में सुखाने की प्रक्रिया अपनाई जाती है।

डार्क टी को सुखाने में गुणवत्ता को ठीक करने और गिरावट को रोकने के लिए बेकिंग और धूप में सुखाने के तरीके शामिल हैं।

चाय सुखाने की मशीनचाय की पत्तियों को सुखाने के लिए गर्म हवा के प्रवाह पर निर्भर करता है। चाय की पत्तियों को ले जाने वाले कार्यशील भाग चेन प्लेट, लूवर, जालीदार बेल्ट, छिद्र प्लेट या गर्त हैं।