सूखना क्या है? सुखाना उपयोग करने की प्रक्रिया हैचाय ड्रायरया चाय की पत्तियों में अतिरिक्त पानी को वाष्पीकृत करने, एंजाइम गतिविधि को नष्ट करने, एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को रोकने, चाय की पत्तियों में निहित पदार्थों की थर्मोकेमिकल प्रतिक्रिया को बढ़ावा देने, चाय की पत्तियों की सुगंध और स्वाद में सुधार करने और आकार बनाने के लिए मैन्युअल सुखाने।

चीन चाय ड्रायरचाय के प्राथमिक प्रसंस्करण में उपयोग किया जाने वाला एक अधिक महत्वपूर्ण उपकरण है,चाय ड्रायर कारखानेमुख्य रूप से गर्मी के माध्यम से चाय की नमी को वाष्पित करता है, ताकि चाय की अद्वितीय संवेदी गुणवत्ता और स्थिर गुणवत्ता विशेषताओं का निर्माण किया जा सके।

चाय सुखाने का उद्देश्य: किण्वन को रोकने के लिए एंजाइम गतिविधि को जल्दी से शुद्ध करने के लिए उच्च तापमान का उपयोग करना है। दूसरा, मात्रा कम करने के लिए पानी का वाष्पीकरण करना है

तीसरा, घास का स्वाद बिखेरना, चाय के सुगंधित पदार्थों को उत्तेजित करना और मिठास बरकरार रखना।

चाय की पत्तियों को भौतिक रूप से गर्म करने के लिए ड्रायर द्वारा हवा का तापमान गर्म किया जाता है, जिससे चाय की पत्तियों से पानी निकलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। ए का उपयोग करने के फायदेचाय पत्ती ड्रायरसरल ऑपरेशन, अधिक समान हीटिंग और कोई अप्रिय गंध नहीं है।

चाय सुखाने की प्रक्रिया में तापमान, पत्ती की मात्रा और मोड़ तीन तत्वों पर ध्यान देना आवश्यक है। सिद्धांत का पालन यह किया जाता है कि तापमान पहले अधिक होता है और फिर कम होता है, और पत्तियों की मात्रा पहले कम होती है और फिर अधिक होती है। अधिक पानी वाली चाय की पत्तियों का तापमान अधिक होना चाहिए और पत्तियों की मात्रा कम होनी चाहिए।