सुगंधित चाय की उत्पत्ति चीन में सोंग राजवंश से हुई, मिंग राजवंश में शुरू हुई और किंग राजवंश में लोकप्रिय हो गई। सुगंधित चाय का उत्पादन अभी भी अविभाज्य हैचाय प्रसंस्करण मशीन.

शिल्प कौशल

1. कच्चे माल की स्वीकृति (चाय साग और फूलों का निरीक्षण): चाय साग का सख्ती से निरीक्षण करें और चमेली के फूलों का चयन करें जो आकार में पूर्ण, समान आकार और चमकीले रंग के हों।

2. चाय की ग्रीव्स प्रसंस्करण: चाय की पत्तियों के विभिन्न ग्रेड के अनुसार, उन्हें उत्पादन के लिए ढेर और परिष्कृत किया जाता है। चाय की ग्रीव्स में नमी की मात्रा 8%, साफ़ और समान रूप और कोई भी मिलावट नहीं होनी चाहिए।

3. फूल प्रसंस्करण: सुगंधित चाय के लिए आवश्यक चमेली के फूलों को ग्रीष्म संक्रांति और ग्रीष्म के बीच उत्पादित फूलों का उपयोग करके संसाधित और उत्पादित किया जाता है।

फूल प्रसंस्करण में दो मुख्य तकनीकी लिंक हैं: फूल खिलाना और फूल स्क्रीनिंग।

फूल खिलाएं. फूलों की कलियाँ कारखाने में प्रवेश करने के बाद, उन्हें फैलाया जाता है। जब फूलों का तापमान कमरे के तापमान के करीब या कमरे के तापमान से 1-3 डिग्री सेल्सियस अधिक होता है, तो उन्हें ढेर कर दिया जाता है। जब ढेर का तापमान 38-40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो उन्हें पलट दिया जाता है और गर्मी को खत्म करने के लिए ठंडा करने के लिए फैला दिया जाता है। इस प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं। फूलों की देखभाल का उद्देश्य फूलों की गुणवत्ता बनाए रखना और एक समान पकने, खिलने और खुशबू को बढ़ावा देना है।

फूलों को छान लें. जब चमेली के फूल के खुलने की दर 70% तक पहुंच जाती है और खुलने की डिग्री (कलियों के खिलने के बाद पंखुड़ियों द्वारा बनाया गया कोण) 50-60 डिग्री तक पहुंच जाती है, तो फूलों की जांच की जाती है। फूलों को वर्गीकृत करने के लिए जाली के छेद 12 मिमी, 10 मिमी और 8 मिमी हैं। जब श्रेणीबद्ध चमेली के फूल के खुलने की दर 90% से अधिक और खुलने की डिग्री 90° तक पहुँच जाती है, तो यह खिलने के लिए उपयुक्त मानक है।

4. कैमेलिया मिश्रण: चाय और फूलों को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होती है, और चमेली की शुरुआती दर और डिग्री तकनीकी मानक तक पहुंचने के 30-60 मिनट बाद मिश्रण संचालन पूरा किया जाना चाहिए, और ढेर की ऊंचाई आम तौर पर 25-35 सेमी होती है , ताकि बड़ी मात्रा में चमेली के आवश्यक तेल वाष्पशील से बचा जा सके।

5. सुगंध के लिए खड़े रहने दें: पहली सुगंध के लिए खड़े होने का समय 12-14 घंटे है। जैसे-जैसे गंधों की संख्या बढ़ती है, खड़े रहने का समय धीरे-धीरे कम किया जा सकता है, और बीच में आम तौर पर कोई सफाई नहीं होती है।

6. पुष्पन: इसे पुष्पन भी कहा जाता है, सुगंधित फूल अवशेषों को एक के साथ जांचा जाता हैस्क्रीनिंग मशीनचाय और फूल अलग करने के लिए. पुष्पन को समय पर, तीव्र और स्वच्छ पुष्पन के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। जब पांच से अधिक तनों वाले फूल के अवशेष खिलते हैं, तो वे चमकीले सफेद रंग के होंगे और उनमें अभी भी सुगंध बनी रहेगी, इसलिए उन्हें समय पर उभारा जाना चाहिए या सूखे फूलों में सुखाया जाना चाहिए; एम्बॉसिंग आमतौर पर सुबह 10:00-11:00 बजे के बीच की जाती है, और फूलों के अवशेषों और चाय के आधारों को मिलाने के बाद, इसे 40-60 सेमी की ऊंचाई तक ढेर कर दें, और इसे खिलने से पहले 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।

7. बेकिंग: बेकिंग के दौरान सूखने वाली नमी को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, पहली टोकरी में नमी की मात्रा लगभग 5%, दूसरी टोकरी में लगभग 6% और तीसरी टोकरी में लगभग 6.5% होती है, और फिर धीरे-धीरे बढ़ती है; बेकिंग तापमान आम तौर पर 80-120℃ होता है, और जैसे-जैसे समय बढ़ता है, धीरे-धीरे कम होता जाता है।

8. जेकक्वार्ड से पहले चाय की पत्ती के समावेशन का उपचार: चाय की सुगंध प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले समावेशन, टुकड़े, पाउडर, कलियाँ आदि को जेकक्वार्ड से पहले हटा देना चाहिए।

9. जैक्वार्ड: कुछ चाय की पत्तियों को भूनकरचाय भूनने की मशीनताज़ा और ताज़ा नहीं हैं. इस कमी को पूरा करने के लिए, आखिरी सुगंध के दौरान, थोड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले चमेली के फूलों को चाय की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फूलों को समान रूप से ढेर करके बक्सों में पैक करने से पहले पकाया नहीं जाता है।