हाल के वर्षों में,माचा चाय मिल मशीनप्रौद्योगिकी लगातार परिपक्व होती जा रही है। चूंकि रंगीन और अंतहीन नए माचा पेय और खाद्य पदार्थ बाजार में लोकप्रिय हो गए हैं, और उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं और मांगे जाते हैं, माचा उद्योग के तेजी से विकास ने बढ़ते ध्यान को आकर्षित किया है।

माचा प्रसंस्करण में दो प्रक्रियाएँ शामिल हैं: माचा (टेनचा) का प्राथमिक प्रसंस्करण और माचा का परिष्कृत प्रसंस्करण। इसमें कई प्रक्रियाएँ और उच्च तकनीकी आवश्यकताएँ हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1-साइलेज

ताजी पत्तियों को कारखाने में आने पर संसाधित किया जा सकता है। यदि इसे समय पर संसाधित नहीं किया जा सका, तो इसे संग्रहीत किया जाएगा। ताजी पत्ती साइलेज की मोटाई 90 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। भंडारण प्रक्रिया के दौरान, ताजी पत्तियों की ताजगी बनाए रखने और उन्हें गर्म और लाल होने से बचाने पर ध्यान देना चाहिए।

2-पत्तों को काटें

कच्चे माल को एक समान बनाने के लिए, ताजी पत्तियों को एक का उपयोग करके काटा जाना चाहिएहरी चाय काटने की मशीन. साइलेज भंडारण टैंक में ताजी पत्तियां क्रॉस-कटिंग और अनुदैर्ध्य कटिंग के लिए कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से निरंतर गति से लीफ कटर में प्रवेश करती हैं। डिस्चार्ज पोर्ट पर ताजी पत्तियों की लंबाई एक समान होती है।

3-अंतिम रूप देना

स्टीम फिक्सिंग या स्टीम गर्म हवा का प्रयोग करेंचाय फिक्सेशन मशीनक्लोरोफिल को यथासंभव संरक्षित करने और सूखी चाय को हरा रंग देने के लिए। इलाज के लिए संतृप्त भाप या उच्च तापमान वाली सुपरहीटेड भाप का उपयोग करें, भाप का तापमान 90 से 100 डिग्री सेल्सियस और भाप प्रवाह दर 100 से 160 किलोग्राम/घंटा हो।

4-शीतलन

सूखे पत्तों को पंखे से हवा में उड़ाया जाता है और तेजी से ठंडा करने और निरार्द्रीकरण के लिए 8 से 10 मीटर के कूलिंग नेट में कई बार ऊपर और नीचे किया जाता है। तब तक ठंडा करें जब तक कि चाय के तने और पत्तियों का पानी दोबारा वितरित न हो जाए और चाय की पत्तियां हाथ से निचोड़ने पर नरम न हो जाएं।

5-प्रारंभिक बेकिंग

आरंभिक सुखाने के लिए दूर अवरक्त ड्रायर का उपयोग करें। प्रारंभिक बेकिंग को पूरा करने में 20 से 25 मिनट का समय लगता है।

6-तने और पत्तियों को अलग करना

चाय छलनी मशीनप्रयोग किया जाता है। इसकी संरचना एक अर्ध-बेलनाकार धातु जाल है। घूमने पर अंतर्निर्मित सर्पिल चाकू तनों से पत्तियों को छील देता है। छिली हुई चाय की पत्तियाँ कन्वेयर बेल्ट से होकर गुजरती हैं और पत्तियों और चाय के तनों को अलग करने के लिए उच्च परिशुद्धता वायु विभाजक में प्रवेश करती हैं। एक ही समय में अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं।

7- पुनः सुखाना

का उपयोग करोचाय ड्रायर मशीन. ड्रायर का तापमान 70 से 90°C पर सेट करें, समय 15 से 25 मिनट रखें, और सूखे पत्तों की नमी की मात्रा 5% से कम रखें।

8- तेन्चा

दोबारा पकाने के बाद प्राथमिक संसाधित माचा उत्पाद तेनचा है, जो चमकीले हरे रंग का, आकार में भी साफ, साफ और एक विशिष्ट समुद्री शैवाल सुगंध वाला होता है।