माचा बनाने की प्रक्रिया में पीसना सबसे महत्वपूर्ण कदम है, और ए स्टोन माचा चाय मिल मशीन माचा बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है। माचा का कच्चा माल एक प्रकार के छोटे चाय के टुकड़े हैं जिन्हें रोल नहीं किया गया है। इसके उत्पादन में दो प्रमुख शब्द हैं: ढकना और भाप देना। वसंत चाय चुनने से 20 दिन पहले, 98% से अधिक की छायांकन दर के साथ, एक मचान स्थापित किया जाना चाहिए, जिसे ईख के पर्दे और पुआल के पर्दे से ढका जाना चाहिए। साधारण आवरण भी हैं, जो काले प्लास्टिक की धुंध से ढके होते हैं, और छायांकन दर केवल 70~85% तक पहुंच सकती है। प्रयोगों से साबित हुआ है कि चाय को छाया देने के लिए विभिन्न सामग्रियों और रंगों की वस्तुओं का उपयोग करने से अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं।

“ढकने और छाया देने से प्रकाश की तीव्रता, प्रकाश की गुणवत्ता और तापमान जैसे पर्यावरणीय कारक बदल जाते हैं, जिससे चाय की सुगंध की गुणवत्ता प्रभावित होती है। खुली हवा वाली चाय में बी-सैंटालोल नहीं होता है। निम्न-श्रेणी के स्निग्ध यौगिकों की उच्च सामग्री के अलावा, अन्य सुगंध घटकों की सामग्री छायादार चाय की तुलना में काफी कम है। ढकी हुई हरी चाय का क्लोरोफिल और अमीनो एसिड काफी बढ़ गया। कैरोटीनॉयड खुली हवा में खेती की तुलना में 1.5 गुना था, अमीनो एसिड की कुल मात्रा प्राकृतिक प्रकाश खेती की तुलना में 1.4 गुना थी, और क्लोरोफिल प्राकृतिक प्रकाश खेती की तुलना में 1.6 गुना था। इस तरह से ग्रीन टी को पीस लिया जाता हैचाय पत्ती की चक्की बेहतर स्वाद।

ताजी चाय की पत्तियों को उसी दिन तोड़ा और सुखाया जाता है, जिसका उपयोग किया जाता हैचाय स्टीमिंग मशीन. अध्ययनों से पता चला है कि भाप लेने की प्रक्रिया के दौरान, चाय में सीआईएस-3-हेक्सेनॉल, सीस-3-हेक्सेन एसीटेट, लिनालूल और अन्य ऑक्साइड काफी बढ़ जाते हैं, और बड़ी मात्रा में ए-आयनोन, बी-आयनोन और अन्य आयनोन यौगिक, पूर्ववर्ती इन सुगंध घटकों में कैरोटीनॉयड होते हैं, जो माचा की विशेष सुगंध और स्वाद में योगदान करते हैं।