चाय बनाने, स्वाद को मधुर बनाने के लिए मुरझाने, गूंथने, किण्वन, सुखाने और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से युन्नान काली चाय प्रसंस्करण तकनीक। उपरोक्त प्रक्रियाएं, लंबे समय से, विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, हाथ से संचालित की जाती हैंचाय प्रसंस्करण मशीनव्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पहली प्रक्रिया: ताजी पत्तियाँ चुनना

तोड़ी गई पत्तियों को 90 मिनट के भीतर काली चाय फैक्ट्री में भेजा जाना चाहिए, ताकि पत्तियां लंबे समय तक ढकी न रहें, ऑक्सीकरण लाल काली चाय के स्वाद को प्रभावित करता है,ओचियाई चाय हार्वेस्टरचाय की कटाई जल्दी से पूरी कर सकते हैं, और चाय तोड़ने के लिए स्थानीय चाय किसानों का पसंदीदा उपकरण बन गया है।

दूसरी प्रक्रिया: मुरझाना

काली चाय सुखाने की मशीनई चाय जोड़ने की प्रक्रिया में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मशीन है, काली चाय की सुगंध बनाने के लिए मुरझाना सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक है, 25 ℃ के पारंपरिक स्थिर तापमान पर 8 घंटे तक मुरझाना, चाय की पत्तियों को फैलाने की बहुत आवश्यकता होती है पतला, ताकि चाय की पत्तियां पूरी तरह से हवा के संपर्क में आ सकें, ताकि काली चाय में एक निश्चित डिग्री की ताजगी बनाए रखने के लिए एक ही समय में उच्च मिठास और उच्च सुगंध हो।

तीसरी प्रक्रिया: सानना

सानने का समय आम तौर पर 70-90 मिनट पर नियंत्रित होता हैचाय रोलिंग मशीनचाय की पत्तियों के सेलुलर संगठन को नष्ट कर सकता है। अच्छे किण्वन के लिए पर्याप्त सानना एक आवश्यक शर्त है, पत्तियों के सेलुलर ऊतकों के विनाश की दर 80% से अधिक तक पहुंचनी चाहिए, ताकि चाय का रस ओवरफ्लो हो जाए और टपके नहीं।

चौथी प्रक्रिया: किण्वन

4 घंटे 35 ℃ स्थिर तापमान पारंपरिकचाय किण्वन मशीनई,ताकि चाय की पत्तियों का रंग हरे से लाल घास गैस अपव्यय में बदल जाए! काली चाय के रंग, सुगंध और स्वाद विशेषताओं को बनाने के लिए किण्वन महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, अधिक स्वाद और सुगंध वाले पदार्थ बनाने के लिए अधिक थियाफ्लेविन और थायरुबिगिन बनाने के लिए अच्छा किण्वन है।

पाँचवीं प्रक्रिया: सुखाना

1 घंटा 100 ℃ लगातार तापमान सुखाने,हॉट एयर ड्रायर मशीनताकि बड़ी मात्रा में पानी की हानि की क्रिया के तहत उच्च तापमान पर चाय की पत्तियां, एंजाइम गतिविधि का तेजी से पारित होना ताकि किण्वन, कट्टरपंथीकरण को रोकने और उच्च क्वथनांक और सुगंधित पदार्थों को बनाए रखने के लिए कई एंजाइमों को अद्वितीय स्वाद प्राप्त हो सके। काली चाय के फूल और फल और मीठी सुगंध।

छठी प्रक्रिया: चुनना

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की सफाई और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए चाय की पत्तियों में मिश्रित घटिया गैर-चाय सामग्री को हाथ से हटा दें।

बनाई गई काली चाय स्वाद से भरपूर होती है, और पकने के बाद, आंतरिक सूप का रंग चमकीला होता है, सुगंध ताज़ा और लंबी होती है, स्वाद गाढ़ा और ताज़ा होता है, और यह उत्तेजक होता है। युन्नान काली चाय पत्ती नीचे लाल वर्दी निविदा उज्ज्वल, घरेलू अद्वितीय, दुनिया के विभाग काली चाय के काम का स्वागत के बाद पकने के बाद।