इंस्टेंट चाय एक प्रकार का महीन पाउडर या दानेदार ठोस चाय उत्पाद है जिसे पानी में जल्दी से घोला जा सकता है, जिसे निष्कर्षण (रस निकालना), निस्पंदन, स्पष्टीकरण, एकाग्रता और सुखाने के माध्यम से संसाधित किया जाता है। . 60 से अधिक वर्षों के विकास के बाद, पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां और उत्पाद प्रकार मूल रूप से परिपक्व हो गए हैं। नए युग में चीन के उपभोक्ता बाजार की जरूरतों में बदलाव के साथ, तत्काल चाय उद्योग को भी बड़े अवसरों और चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। यह मुख्य समस्याओं का विश्लेषण और स्पष्टीकरण करता है, भविष्य के विकास पथों और तकनीकी आवश्यकताओं का प्रस्ताव करता है, और बेहतर करने के लिए समय पर प्रासंगिक तकनीकी अनुसंधान करता है। अपस्ट्रीम लो-एंड चाय दुकानों को हल करने और तत्काल चाय के सतत विकास को बढ़ावा देने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। उद्योग।

इंस्टेंट चाय का उत्पादन 1940 के दशक में यूनाइटेड किंगडम में शुरू हुआ। वर्षों के परीक्षण उत्पादन और विकास के बाद, यह बाजार में एक महत्वपूर्ण चाय पेय उत्पाद बन गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका, केन्या, जापान, भारत, श्रीलंका, चीन आदि तत्काल चाय के मुख्य उत्पादक बन गए हैं। देश। चीन का तत्काल चाय अनुसंधान और विकास 1960 के दशक में शुरू हुआ। अनुसंधान एवं विकास, विकास, तीव्र विकास और स्थिर विकास के बाद, चीन धीरे-धीरे दुनिया के अग्रणी इंस्टेंट चाय उत्पादक के रूप में विकसित हुआ है।

पिछले 20 वर्षों में, तत्काल चाय उत्पादों में बड़ी संख्या में नई तकनीकों और उपकरणों जैसे निष्कर्षण, पृथक्करण, एकाग्रता और सुखाने का धीरे-धीरे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है, और तत्काल चाय की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है। (1) उन्नत निष्कर्षण तकनीक। जैसे कम तापमान निष्कर्षण उपकरण, निरंतर गतिशील प्रतिधारा निष्कर्षण उपकरण, आदि; (2) झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी। जैसे कि माइक्रोपोरस निस्पंदन, अल्ट्राफिल्ट्रेशन और अन्य पृथक्करण झिल्ली उपकरण और तत्काल चाय विशेष पृथक्करण झिल्ली का अनुप्रयोग; (3) नई एकाग्रता तकनीक। जैसे कि केन्द्रापसारक पतली फिल्म बाष्पीकरणकर्ता, रिवर्स ऑस्मोसिस झिल्ली (आरओ) या नैनोफिल्ट्रेशन झिल्ली (एनएफ) एकाग्रता जैसे उपकरणों का अनुप्रयोग; (4) सुगंध पुनर्प्राप्ति तकनीक। जैसे एससीसी सुगंध पुनर्प्राप्ति उपकरण का अनुप्रयोग; (5) जैविक एंजाइम प्रौद्योगिकी। जैसे टैनेज़, सेल्यूलेज़, पेक्टिनेज़, आदि; (6) अन्य प्रौद्योगिकियाँ। जैसे यूएचटी (अल्ट्रा-उच्च तापमान तत्काल नसबंदी) अनुप्रयोग। वर्तमान में, चीन की पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण तकनीक अपेक्षाकृत परिपक्व है, और एकल-पॉट स्थैतिक निष्कर्षण, उच्च गति सेंट्रीफ्यूजेशन, वैक्यूम एकाग्रता, और स्प्रे सुखाने की तकनीक और गतिशील काउंटरकरंट निष्कर्षण, झिल्ली पृथक्करण, झिल्ली पर आधारित एक पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी प्रणाली है। एकाग्रता, और हिमीकरण स्थापित किया गया है। सुखाने जैसी नई प्रौद्योगिकियों पर आधारित आधुनिक त्वरित चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी प्रणाली।

एक सुविधाजनक और फैशनेबल चाय उत्पाद के रूप में, तत्काल दूध वाली चाय उपभोक्ताओं, विशेषकर युवा उपभोक्ताओं द्वारा पसंद की गई है। चाय के निरंतर गहन होने और मानव स्वास्थ्य संवर्धन के साथ, एंटीऑक्सीडेंट, वजन घटाने, रक्तचाप कम करने, रक्त शर्करा कम करने और एलर्जी-रोधी पर चाय के प्रभाव के बारे में लोगों की समझ बढ़ रही है। सुविधा, फैशन और स्वाद की जरूरतों को हल करने के आधार पर चाय के स्वास्थ्य कार्य को कैसे बेहतर बनाया जाए, यह मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के समूह के लिए सुविधाजनक और स्वस्थ चाय पीने के लिए भी एक महत्वपूर्ण विचार है। अतिरिक्त मूल्य को बढ़ावा देने की एक महत्वपूर्ण दिशा।