तत्काल चाय एक प्रकार का महीन पाउडर या दानेदार ठोस चाय उत्पाद है जिसे पानी में जल्दी से भंग किया जा सकता है, जिसे निष्कर्षण (रस निष्कर्षण), निस्पंदन, स्पष्टीकरण, एकाग्रता और सुखाने के माध्यम से संसाधित किया जाता है। । 60 से अधिक वर्षों के विकास के बाद, पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां और उत्पाद प्रकार मूल रूप से परिपक्व हो गए हैं। नए युग में चीन के उपभोक्ता बाजार की जरूरतों में बदलाव के साथ, तत्काल चाय उद्योग भी प्रमुख अवसरों और चुनौतियों का सामना कर रहा है। यह मुख्य समस्याओं का विश्लेषण और स्पष्ट करता है, भविष्य के विकास पथों और तकनीकी आवश्यकताओं का प्रस्ताव करता है, और समय पर प्रासंगिक तकनीकी अनुसंधान का संचालन करता है, बेहतर तरीके से यह अपस्ट्रीम लो-एंड टी आउटलेट्स को हल करने और इंस्टेंट टी उद्योग के सतत विकास को बढ़ावा देने के लिए बहुत महत्व है।

1940 के दशक में यूनाइटेड किंगडम में इंस्टेंट चाय का उत्पादन शुरू हुआ। परीक्षण उत्पादन और विकास के वर्षों के बाद, यह बाजार में एक महत्वपूर्ण चाय पेय उत्पाद बन गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका, केन्या, जापान, भारत, श्रीलंका, चीन, आदि तत्काल चाय का मुख्य उत्पादन बन गए हैं। देश। चीन का तत्काल चाय अनुसंधान और विकास 1960 के दशक में शुरू हुआ। आरएंडडी, विकास, तेजी से विकास और स्थिर विकास के बाद, चीन धीरे -धीरे दुनिया के अग्रणी तत्काल चाय निर्माता के रूप में विकसित हुआ है।

पिछले 20 वर्षों में, बड़ी संख्या में नई तकनीकों और उपकरणों जैसे कि निष्कर्षण, पृथक्करण, एकाग्रता और सुखाने जैसे धीरे -धीरे तत्काल चाय उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाना शुरू हो गया है, और तत्काल चाय की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है। (1) उन्नत निष्कर्षण प्रौद्योगिकी। जैसे कि कम तापमान निष्कर्षण उपकरण, निरंतर गतिशील काउंटरक्रेंट निष्कर्षण उपकरण, आदि; (2) झिल्ली पृथक्करण प्रौद्योगिकी। जैसे कि microporous निस्पंदन, अल्ट्राफिल्ट्रेशन और अन्य पृथक्करण झिल्ली उपकरणों और तत्काल चाय विशेष पृथक्करण झिल्ली के अनुप्रयोग; (3) नई एकाग्रता प्रौद्योगिकी। जैसे कि सेंट्रीफ्यूगल थिन फिल्म वाष्पीकरण, रिवर्स ऑस्मोसिस झिल्ली (आरओ) या नैनोफिल्ट्रेशन झिल्ली (एनएफ) एकाग्रता जैसे उपकरणों के अनुप्रयोग; (4) सुगंध वसूली प्रौद्योगिकी। जैसे कि SCC सुगंध वसूली डिवाइस का अनुप्रयोग; (5) जैविक एंजाइम प्रौद्योगिकी। जैसे कि Tannase, Cellulase, Pectinase, आदि; (६) अन्य प्रौद्योगिकियां। जैसे कि UHT (अल्ट्रा-हाई तापमान इंस्टेंट नसबंदी) अनुप्रयोग। वर्तमान में, चीन की पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण तकनीक अपेक्षाकृत परिपक्व है, और एकल-पॉट स्टेटिक एक्सट्रैक्शन, हाई-स्पीड सेंट्रीफ्यूजेशन, वैक्यूम एकाग्रता, और स्प्रे ड्रायिंग टेक्नोलॉजी और डायनेमिक काउंटरक्रेंट एक्सट्रैक्शन, मेम्ब्रेन सेपरेशन, मेम्ब्रेन सेपरेशन, मेम्ब्रेन एक्ट्रेशन, और फ्रीजिंग के आधार पर एक पारंपरिक तत्काल चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी प्रणाली स्थापित की गई है। आधुनिक तत्काल चाय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी प्रणाली नई प्रौद्योगिकियों जैसे सूखने पर आधारित है।

एक सुविधाजनक और फैशनेबल चाय उत्पाद के रूप में, तत्काल दूध की चाय को उपभोक्ताओं, विशेष रूप से युवा उपभोक्ताओं द्वारा प्यार किया गया है। चाय और मानव स्वास्थ्य संवर्धन के निरंतर गहनता के साथ, एंटीऑक्सिडेंट पर चाय के प्रभावों की लोगों की समझ, वजन घटाने, रक्तचाप को कम करना, रक्त शर्करा को कम करना, और एंटी-एलर्जी बढ़ रही है। सुविधा, फैशन और स्वाद की जरूरतों को हल करने के आधार पर चाय के स्वास्थ्य कार्य में सुधार कैसे करें, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के एक समूह के लिए सुविधाजनक और स्वस्थ चाय पीने के लिए भी एक महत्वपूर्ण विचार है। अतिरिक्त मूल्य को बढ़ावा देने के लिए एक महत्वपूर्ण दिशा।